Треска, тушенная с хреном

7 марта 2018
Треска, тушенная с хреном

Треска, тушенная с хреном - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Треска 122, хрен 30, бульон 150, уксус 3%-ный 10, сметана 30, мука 5, масло или маргарин сливочный 5, гарнир 150.
=================================================

Порционные куски рыбы с кожей без костей положить в смазанный жиром сотейник, обсыпанный тонко натертым хреном, залить бульоном, добавить уксус, соль и тушить в течение часа. Затем слить часть бульона, в котором тушилась рыба, добавить в него сметану, довести до кипения, ввести пшеничную муку, смешанную со сливочным маслом (холодная пассеровка), и прогреть. После этого рыбу залить приготовленным соусом и снова тушить 15—20 минут.

Тушеный кусок трески положить в глубокое блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить гарнир (отварной картофель) и все залить соусом, в котором рыба тушилась.

Так же приготовить пеструю зубатку, морского окуня.


Добавление комментария