Вырезку зачищают от пленок и нарезают небольшими кусочками одинакового размера.
При заказе подготовленные кусочки вырезки смачивают в смеси из взбитых яиц, крахмала, разведенного холодной водой (1 : 1), соевого соуса, концентрата и соли и жарят во фритюре, после чего откидывают и кладут горкой на тарелку. Хуацзеянь подают отдельно или кладут на борта тарелки.
Внешний вид — кусочки мяса с корочкой золотистого цвета.
Вкус — жареного во фритюре мяса с ароматом душистого перца.