Свинина жареная по-гунбао

5 января 2018
Свинина жареная по-гунбао

Свинина жареная по-гунбао - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 118, ростки бамбука сушеные 10, зеленый горо­шек консервированный 31, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, соус доубаньцзян 20, имбирь свежий 10, зеленый лук 13, крахмал 20, яйцо (белок) 1/4 шт., концент­рат 5, сахар 2.Вес порции 200 г.
=================================================

Мякоть задней ноги или корейки зачищают и нарезают небольшими кубиками. Подготовленные ростки бамбука нарезают кубиками. Имбирь мелко рубят.

При заказе свинину смачивают в смеси белка и крахма­ла, разведенного в холодной воде (1 : 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновре­менно на сильно разогретую сковороду с небольшим количе­ством жира вливают соус доубаньцзян, кладут концентрат, имбирь, зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см, ростки бамбука, зеленый горошек, вливают заправленный бульон (20 г), соевый соус, рисовую водку, концентрат, на­стой имбиря и, встряхивая сковороду на огне, прожаривают продукты.

После этого кладут свинину, повторяют встряхивание и вливают растопленное свиное сало.

Внешний вид — кусочки свинины в соусе темно-корич­невого цвета.

Вкус — жареной свинины, достаточно острый, с арома­том имбиря.


Добавление комментария