Свинина, жаренная в томатном соусе

23 января 2018
Свинина, жаренная в томатном соусе

Свинина, жаренная в томатном соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 118, свиное сало 30, томат-паста 50, зеленый го­рошек 30. крахмал 20, соевый соус 5, рисовая водка 10, яйцо (белок) l/4 шт., концентрат 5, сахар 5.Вес пор­ции 200 г.
=================================================

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками.

При заказе подготовленную свинину смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1 : 1), жа­рят во фритюре до образования бледной корочки и откиды­вают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, при непрерывном по­мешивании чумичкой (от себя), заранее подготовленную в отдельной кастрюле смесь, состоящую из томата-пасты, кон­центрата, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, незаправленного куриного бульона (20 г), соевого соуса, рисовой водки, и проваривают смесь до за­густения.

По готовности кладут зеленый горошек, жареную свини­ну и встряхиванием перемешивают, а затем вливают растоп­ленное свиное сало.

Внешний вид — кусочки свинины в томатном соусе.

Вкус — жареной свинины и кисло-сладкого соуса с аро­матом специй.


Добавление комментария