Клецки из картофеля

21 марта 2018
Клецки из картофеля

Клецки из картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, мука, яйца, белый хлеб, сухари, масло, творог, сметана, лимон, ваниль, изюм
=================================================

400 г. картофеля, сваренного в подсоленной воде и протертого через сито, посолить, смешать со 100 г. муки, 1 желтком и взбитым белком. Поджарить в сливочном масле белый хлеб, нарезанный кубиками, вместе с 20 г. сухарей и смешать с картофельной смесью до получения однородной массы. Из полученной массы сделать клецки и сварить их в подсоленной кипящей воде, потом смешать клецки с сухарями, поджаренными на сливочном масле.

Замесить, как обычно, пресное тесто, только с большим количеством яиц (примерно, на 500 г. муки 2-3 яйца), тонко раскатать, нарезать полосками в палец шириной и сварить, как обычно, в кипящей подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Положить сливочное масло, чтобы полоски не слипались. В то же время приготовить начинку следующим образом: смешать 300-350 г. творога, 2 желтка, взбитые белки, по вкусу сахару, сметаны, натертой лимонной цедры (в небольшом количестве), ванили и 100 г. изюма. Прибавить сваренные полоски теста и горячий смалец и все хорошо перемешать. Приготовить песочное тесто из 250 г. муки, 150 г. сливочного масла, 1 желтка, 1 ложечки сахара. Разделить на две части. Раскатать, одну половину положить в смазанный сливочным маслом противень, на него положить полученную массу и покрыть другой половиной теста. Смазать взбитым яичным желтком и поставить в духовку для выпечки. Посыпать мелким сахаром с ванилью.


Добавление комментария