Белуга по-английски

23 января 2018
Белуга по-английски

Белуга по-английски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Белуга 253, мука 7, сухари 20, масло сливочное 20, перец, соль; для гарнира: пюре картофельное 120, лимон 15, соус тартар 50. Выход 125/135/50.
=================================================

Подготовленные порционные куски бе­луги без кожи и хрящей ошпаривают, промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, солят, посыпают черным перцем и панируют в муке, растопленном сливочном масле и сухарях. Жарят на рашпере или сковороде так, чтобы не пригорели сухари. Готовую рыбу гарни­руют картофельным пюре, лимоном и подают с соусом тартар.

Приготовление соуса. Корнишоны, каперсы мелко рубят и отжима­ют, соединяют с майонезом, добавляют соус «Южный» и перемешивают.


Добавление комментария