Филе кур по-гунбао

8 декабря 2017
Филе кур по-гунбао

Филе кур по-гунбао - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курица 222, зеленый горошек 25, свиное сало 30, доу­баньцзян 20, ростки бамбука сушеные 10, крахмал 15, яйцо (белок)1/4 шт., концентрат 5, сахар 2, имбирь 5, лук зеленый 13.Вес порции 200 г.
=================================================

Филе курицы нарезают кубиками (1X1 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предва­рительно разводят в холодной воде (1:1), и жарят во фритюре до образования бледной корочки, после чего отки­дывают.

При заказе на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира вливают соус доубаньцзян, рисовую вод­ку, незаправленный бульон, кладут концентрат, соль, мелко­рубленый свежий имбирь, сахар, репчатый лук, ростки бам­бука, нарезанные кубиками, зеленый горошек и, неодно­кратно встряхивая сковороду, прожаривают продукты, после чего кладут филе, повторяют встряхивание и влива­ют растопленное свиное сало или куриный жир.

Внешний вид — измельченные кусочки филе в соусе темно-коричневого цвета.

Вкус — жареной курицы, достаточно острый, с ароматом имбиря.


Добавление комментария