Айоли — южно­французский чес­ночный соус

17 сентября 2017
Айоли — южно­французский чес­ночный соус

Айоли — южно­французский чес­ночный соус - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 большие дольки чеснока, 1 желток, 1/4 растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка воды
=================================================

Растереть в мисочке чеснок, добавить поне­многу желток и растительное масло, еще раз хоро­шо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды. Соус должен быть достаточно густой, как майонез.

На юге Франции соус айоли подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату. Толь­ко не следует разваривать овощи. Они должны быть чуть-чуть жесткими, нарезанными кубиками или полосками. Порция такого салата с ломтиком поджаренного белого хлеба — прекрасная закуска. А что подать на гарнир! Можно пом-фри. Но не всякий умеет жарить во фритюре — это искусство, требующее опыта и специальной посуды. Такая посуда для жаренья во фритюре есть у любого французского повара.


Добавление комментария