Пирожное меренга с грильяжем

12 февраля 2018
Пирожное меренга с грильяжем

Пирожное меренга с грильяжем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для основного пласта бисквитного теста со слив­ками. 8 белков, 200 г сахарной пудры, 350 г сливок и 250 г муки. 100 г миндаля, 300 г сливок и 50 г сахарной пудры.
=================================================

Способ приготовления. Варить сахар до испарения воды и вливать его тон­кой струйкой во взбитые в крепкую пену белки. Затем всю массу снова взбивать в холодном состоянии. На выстланный бумагой жестяной противень поместить на расстоянии 4 см равно­мерной величины выдолбленные выпеченные круглые лепешки из бисквитного теста со слив­ками и покрыть их меренговой массой при помощи тонкой трубочки. Для этой целя приме­няется трубочка с отверстием в форме звезды и отсадка производится спиралеобразными движениями. Посыпать пирожные белым миндалем и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при слегка открытой дверце. Когда пирожные остынут, уложить их в бумажные капсулы и наполнить сливками, смешанными с миндалем. Грильяж приготовить из сахар­ной пудры и слегка подслащенных крепко взбитых сливок, постепенно смешивая ее с са­харом.


Добавление комментария