Медальоны из паштетного мусса

Медальоны из паштетного мусса

Медальоны из паштетного мусса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мусс печеночный 100 (Ветчина 130, печенка говяжья 670, свинина 218, сливки 87, лук репчатый 24, морковь 10, масло сливочное 174, вино 35, перец черный молотый, соль. Выход 1000.), апельсины (очищенные) 20, желе 30, зелень 3. Выход 150.
=================================================

Печеночный мусс выпускают из кондитерского мешка на блюдо, украшают очищенными ломтиками апельсина и зеленью, заливают желе и ставят на холод. При подаче порции медальонов красиво вырезают.

Приготовление печеночного мусса. Печень, свинину и ветчину вместе с луком и морковью жарят до готовности, затем все пропускают через мясорубку с частой решеткой 3—4 раза. После этого массу протирают через сито, добавляют сливочное масло, сливки и вино и тщательно взбивают.


Добавление комментария