Слоеное пирожное (мильфей)

16 марта 2018
Слоеное пирожное (мильфей)

Слоеное пирожное (мильфей) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для пластов теста. 500 г муки, 400 г сливочного масла, 15 г соли и 10 г уксуса. Продукты для масляного крема. 3 яйца, 150 г сахара и 250 г сливоч­ного масла. Продукты для промазывания средних пластов. 150 г джема или повидла, 350 г сахара, 500 г помады для глазирования, 50 г глюкозы и 100 г варенья из черешен для отделки. Выход 24 шт. по 75 г.
=================================================

Способ приготовления. Приготовить слоеное тесто и раскатать из него пласты размерами в зависимости от величины противней, в которых будут приготовляться пирожные. Пласты смочить холодной водой, уложить в противни и выпекать в сильно нагре­том духовом шкафу от 250 до 260°. Когда пласты остынут, соединить их при помощи предвари­тельно приготовленного масляного крема и джема (повидла) следующим образом. Поместить внизу основной пласт, намазать тонким слоем масляного крема, уложить другой пласт, намазать повидлом или джемом, снова уложить пласт и т. д., пока будут уложены 4 пласта теста и 4 слоя начинки. Сверху намазать масляным кремом и при помощи ножа-пилы наре­зать на доли-пирожные. Украсить пирожные при помощи шприцевальной трубочки масля­ным кремом и вареньем из черешни. Вместо украшения масляным кремом пирожные можно заглазировать помадой.


Добавление комментария