Яичница с орехами

Яичница с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яиц — 2 шт., масла 10—15 г, очищенных грецких орехов — 30 г; лимон и соль — по вкусу
=================================================

Яйца хорошо взбить, добавить соль, толченые грецкие орехи, перемешать, налить на разогретую сковороду с маслом и обжарить.

Подать на той же сковороде, отдельно подать ломтики лимона.

Яичница с помидорами (лезгинская кухня)

Яичница с помидорами (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 2, масло топленое — 10, помидоры свежие — 100
=================================================

Помидоры разрезать на дольки, положить на горячую сковороду с маслом, затем залить взбитыми яйцами.

Аижжа с острым соусом (Тунис)

Аижжа с острым соусом (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 1 стакан оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, 2 кофейные ложки аджики (по желанию), 4 кофейные ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка молотого кориандра (семян кинзы), 1 кофейная ложка молотого красного перца, 2—3 стручковых перца (по желанию), соль.
=================================================

Нагреть в большой сковороде оливковое масло и в течение 1 мин прогреть в нем на сильном огне толченый чеснок, добавить аджику, разведенную стаканом воды томатную пасту, кориандр, соль, перец и тушить на слабом огне еще 5—6 мин.Разбить яйца в миску и вылить затем в сковороду с соусом. Тотчас перемешать вилкой, убавить огонь до минимума, чтобы яйца схватывались медленно, оставаясь полужидкими.Когда смесь приобретет консистенцию густого соуса выложить ее на блюдо. Украсить ломтиками слегка под­жаренного и подсоленного стручкового перца (по жела­нию).

Подавать очень горячим.

Омлет со сливками (Oeufs mousseline)

Омлет со сливками (Oeufs mousseline) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 8 яиц – 0,75 чайной ложки соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца – 2 чайные ложки воды – 3 ст. ложки сливочного масла – 4 ст. ложки взбитых 30 %-ных сливок
=================================================

Яйца взбить с водой, солью и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде на слабом огне, вылить яичную смесь и жарить, непрерывно размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока не начнет загустевать. Влить взбитые сливки. Как только омлет загустеет, переложить на подогретую тарелку и подавать.

Яйцо, жаренное на растительном масле

Яйцо, жаренное на растительном масле - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1, масло растительное 15.
=================================================

На раскаленную ско­вороду с растительным маслом выливают яйцо. На желток льют рас­каленное растительное масло до образования белой корочки. Подается как отдельное блюдо и с гарниром. На гарнир — картофель жареный или рис припущенный.

Яйца с орехами и гранатом

Яйца с орехами и гранатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яиц — 4 шт., толченых грецких орехов - 1 стакан, лука репчатого — 1 головка, масла 1 ст. ложка; зерна граната, стручковый перец и соль — по вкусу
=================================================

Очищенные грецкие орехи истолочь. Лук очень мелко нашинковать и вместе с маслом хорошо потушить.

Сырые яйца взбить, добавить толченые орехи, тушеный лук, соль, толченый стручковый перец, хорошо перемешать, потом добавить зерна граната и еще раз осторожно перемешать. Полученную массу выложить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и прожарить.

Яйца под бешамелью

Яйца под бешамелью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт, Булка 25 г, Мука 5 г, Масло 10 г, Молоко 100 г, Сыр 40 г, Соль 2 г
=================================================

Крутое яйцо очистить, нарезать кружочками. Приготовить густой белый соус. Распустить на сковороде 1 чайную ложку масла, обжарить в нем с двух сторон ломтик булки, уложить на него ряд яиц, ряд соуса. Последний ряд — из соуса. Посыпать тертым сыром, сухарями, покропить растопленным маслом, поставить в духовку запечься. Вместо булки можно взять сваренный картофель, нарезанный ломтиками.

Яичница с луком

Яичница с луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 150 г. зеленого лука, 50 г. топленого масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Яйца влить в посуду, посолить, посыпать перцем, взбить и залить ими мелко-нарезанный и обжаренный на масле зеленый лук и жарить до готовности.

Подать яичницу в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.

Яичница обыкновенная

Яичница обыкновенная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, молоко, мука
=================================================

Свежие яйца разболтать в миске с небольшим количеством соли. На сковороде развести масло или сало и вылить туда яйца. Чтобы яичница вышла не слишком плотной, яйца непременно взбалтывают на сковороде ложкою.

Можно также на каждое яйцо добавить ложку молока или воды и немного муки, лучше маисовой, чем пшеничной. Добавляется, по желанию, и лук, копченая сельдь или другая рыба, грибы и т. п. в размельченном виде.

Яичница со шпинатом

Яичница со шпинатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 200 г шпината, 50 г. топленого масла; соль, перец по вкусу.
=================================================

Крупнонарезанный шпинат припустить, положить на сковороду с разогретым топленым маслом, залить взбитыми яйцами и в духовом шкафу довести до готовности.

Подать яичницу со шпинатом посыпанной перцем.