Холодные фаршированные яйца Казино

Холодные фаршированные яйца "Казино" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, анчоус, сметана
=================================================

Яйца сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, снять пленку и разрезать поперек пополам. Вынуть желток и протереть через сито, размешать до однородности с солью, толченым перцем, небольшим количеством горчицы, мелко нарезанным анчоусом (анчоус можно заменить пастой изанчоуса) и 1-2 ложкой сметаны. Фаршем, приготовленным таким способом, начинить яйца, соединить их половинки, украсить блюдо французским салатом и залить соусом татарским.

Аижжа с картофелем и куриными потрохами (Тунис)

Аижжа с картофелем и куриными потрохами (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 100 г оливкового масла, 3—4 картофелины, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка аджики, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст. ложки тмина, соль, 150 г куриных потрохов.
=================================================

Нагреть в кастрюле оливковое масло, положить в него куриные потроха, томатную пасту, аджику и толченный с чесноком тмин, налить 0,5 л воды и тушить. В середине тушения добавить нарезанный маленькими дольками картофель. Когда картофель сварится, досолить, выбить в него яйца, размешать, снять с огня и давать.

Омлет с кукурузой

Омлет с кукурузой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 3 шт., молоко 45, кукуруза консервированная 50, масло сливочное 15, соль. Вес готового блюда 200 г.
=================================================

Яйца выливают в посуду, добавляют молоко, соль и тщательно вымешивают до получения однородной массы. В яичную смесь вводят консервированную кукурузу. Массу вымешивают, выливают на горячую сковороду со сливочным маслом и жарят сначала на плите, а затем в жарочном шкафу.

Если омлет жарится на порционной сковороде, то сразу же поливается маслом и подается. Если омлет жарится в большой сковороде, его свертывают в виде пирожка, укладывают на подогретую тарелку и поливают сливочным маслом.

Яичница со стручковой фасолью

Яичница со стручковой фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яиц — 3 шт., стручковой фасоли - 100 г, жира - 1 ст. ложка; соль — по вкусу
=================================================

Стручки фасоли очистить, вымыть, наломать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить при сильном кипении.

Через 15 — 20 минут откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем положить на разогретую сковороду с жиром, хорошо потушить и, залив взбитыми яйцами, обжарить.

Омлет по-болгарски

Омлет по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 яиц, 120 г масла, 300 г стручкового перца, 250 г брынзы и соль
=================================================

Яичную массу смешать с нарезанными мелки­ми кубиками продуктами, посолить и пожарить в разогретом масле.

Омлет со свининой

Омлет со свининой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., свинина 118, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, соль 5. Вес порции 150 г.
=================================================

Мякоть свинины зачищают, нарезают ломтиками и жа­рят до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца кладут концентрат, соль, вливают незаправленный куриный бульон (20 г), а также рисовую водку и хорошо перемешивают.

Подготовленную смесь вливают на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании ско­вороды жарят до готовности, после чего кладут свинину, по­вторяют встряхивание и вливают растопленный жир.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками мяса.

Вкус — жареных яиц и свинины с ароматом рисовой водки.

Оджа со сладким перцем (Тунис)

Оджа со сладким перцем (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г сладкого перца, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла, соль.
=================================================

Налить в кастрюлю растительное масло, разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить аджику, луговой тмин, толченый чеснок, посолить. Варить 10 мин, затем добавить пропущенный через мясорубку сладкий перец, мелко нарезанную петрушку и тушить 5 мин. Выбить в ту же кастрюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.

Яичница со шпинатом (Алжир)

Яичница со шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 100 г шпината, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
=================================================

Помыть шпинат в нескольких водах, нарезать, бланшировать в кипящей воде 10 мин, затем откинуть на дуршлаг. Обжарить шпинат на слабом огне в сливочном масле, посолить, поперчить и добавить взбитые яйца. Жарить, как обычный омлет.

Кислые яйца

Кислые яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лавровый лист, лимон, майоран, яйца
=================================================

Приготовить густой суп коричневого цвета. Заправить лавровым листом, са­харом по вкусу, лимонной цедрой и майораном в небольшом количестве. Про­кипятить немного и затем одно за другим отбить по 2 яйца на каждую порцию и опустить в суп. Надо Обратить внимание на то, чтобы яйца не слились. Заправить по вкусу винным уксусом или лимонным соком и, поварив несколько минут, подать на стол. Блюдо может служить закуской или, если сделать жиже — супом. Можно подать к этой закуске лимон, разрезанный на 4 части.

Пудинг Вулкан

Пудинг "Вулкан" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, шоколад, миндаль. сливки
=================================================

Взбить в крутую пену 6 белков и смешать со 150 г. сахарной пудры. Потом прибавить отдельно 6 желтков, 80 г. шоколада и 150 г. молотого миндаля. Варить 45-60 минут на пару, в смазанной и посыпанной мукой форме пудинга. Переложить на блюдо, вокруг пудинга положить взбитые с сахаром сливки и подать на стол. В середину пудинга вдавить несколько кусочков сахару, смоченных в роме, и зажечь, чтобы при подаче на стол пылало пламя.