Яичница-глазунья на греночках

Яичница-глазунья на греночках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2 шт, Булка 50 г, Масло 10 г
=================================================

Нарезать черствую булку (без корочек) или черный хлеб кубиками, намазать их маслом, подрумянить на сковороде, смазанной маслом. Спустить на греночки осторожно 2 яйца. Поджарить их. Можно прибавить ложку белого соуса.

Яйца с рисом и сыром по-горски (Oeufs à la montagnarde)

Яйца с рисом и сыром по-горски (Oeufs à la montagnarde) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 4 яйца – 250 г рису – 4 ст. ложки натертого швейцарского сыра – 1 стакан мясного или куриного бульона – 2 ст. ложки сливочного масла – 0,5 чайной ложки соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца
=================================================

Рис варить в воде обычным образом 10 мин. Откинуть на сито, положить в мясной или куриный бульон. Варить на слабом огне, посолить по вкусу.

Одновременно яйца положить в кипящую воду и варить не более 5 мин. Вынуть и сразу положить в холодную воду.

Блюдо смазать сливочным маслом. Положить в него сварившийся рис, который должен впитать весь бульон и быть рассыпчатым. Рис разровнять и сделать на его поверхности ложкой 8 ямок для яиц. Яйца очистить и осторожно разрезать пополам, причем правильно сваренные яйца должны иметь полужидкий желток. Половинки яиц положить в ямки на рисе. Посолить и посыпать перцем по вкусу. Посыпать рис и яйца сыром, причем на яйца насыпать двойной слой сыра. Полить яйца и рис растопленным сливочным маслом и блюдо на 3 мин поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку.Желтки, находящиеся под слоем сыра, не должны загустеть.

Сразу подавать к столу.

Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня)

Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 3, масло топленое — 10, лук зеленый — 20
=================================================

Зеленый лук разрезать на дольки длиной 2 см, положить на сковороду с маслом, вылить яйца и поджарить.

Яичница с сыром (лезгинская кухня)

Яичница с сыром (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 2, масло топленое — 10, сыр — 20
=================================================

Тертый сыр разболтать с яйцами, вылить на сковороду с разогретым маслом и поджарить.

Яйца с томатным соусом в раковинах

Яйца с томатным соусом в раковинах - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 яиц, 30 г. натертого швейцарского сыра, 20 г. маргарина; для томатного соуса — 80 г. томатной пасты, 40 г. жира, 30 г. муки, 30 г. лука, 1 стакан бульона, соль, сахар
=================================================

Приготовить томатный соус: лук очистить, ополоснуть, нарезать мелкими кубиками и тушить в жире, добавив слегка подрумяненную муку. Вымешать, развести бульоном, добавить томатной пасты, вскипятить, приправить по вкусу солью и сахаром. Соус должен быть густым. В каждую раковину положить соус и выпустить по одному яйцу. Посолить, посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маргарином и выпекать в горячем духовом шкафу.

Яйца с ветчиной

Яйца с ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г ветчины, 4 яйца, 1 чайная ложка муки, 65 г панировочных сухарей, жир для жаренья
=================================================

Ветчину мелко порубить, яйца взбить, смешать с мукой и панировочными сухарями. Из этой мас­сы приготовить клецки величиной с голубиное яй­цо и обжарить в большом количестве жира (во фритюре) в течение 4—5 мин. Отдельно подать рис и зеленый салат.

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня)

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 3, масло топленое или сливочное — 20
=================================================

Сырые яйца посолить и взбить до образования густой пены. Вылить на раскаленную с жиром сковороду и обжарить с 2-х сторон.

Запеканка

Запеканка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Молоко 250 г, Сахар 20 г
=================================================

2 чайные ложки сахара распустить в 1 стакане молока, вбить яйцо. Положить в кастрюльку и поставить ее в большую кастрюлю с холодной водой. Поставить в негорячую духовку на 1 час. Как только загустеет — вынуть.

Оджа с сельдью (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 крупная сельдь, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофей­ная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла.
=================================================

Почистить и выпотрошить сельдь, вынуть кости, фи­ле хорошо промыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю с растительным маслом, разведенной стаканом воды томатной пастой, аджикой, тмином и толченым чес­ноком. Тушить 15—20 мин, затем выбить в ту же каст­рюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.

Яйца жареные

Яйца жареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., кунжутное масло 20.
=================================================

При заказе на сильно нагретую сковороду с жиром отбивают по одному яйцу так, чтобы желток не разлился. Каждое яйцо солят, осторожно свертывают, придавая ему форму подковы, и прижимают рабочими палочками края белка по всей его полуокружности, после чего переворачивают на другую сторону. При отпуске поливают кунжутным маслом.

Внешний вид — яйца в виде пирожков с золотистой корочкой.

Вкус — жареных яиц с ароматом кунжутного масла.