Омлет по-болгарски

Омлет по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 яиц, 120 г масла, 300 г стручкового перца, 250 г брынзы и соль
=================================================

Яичную массу смешать с нарезанными мелки­ми кубиками продуктами, посолить и пожарить в разогретом масле.

Омлет со свининой

Омлет со свининой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., свинина 118, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, соль 5. Вес порции 150 г.
=================================================

Мякоть свинины зачищают, нарезают ломтиками и жа­рят до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца кладут концентрат, соль, вливают незаправленный куриный бульон (20 г), а также рисовую водку и хорошо перемешивают.

Подготовленную смесь вливают на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании ско­вороды жарят до готовности, после чего кладут свинину, по­вторяют встряхивание и вливают растопленный жир.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками мяса.

Вкус — жареных яиц и свинины с ароматом рисовой водки.

Оджа со сладким перцем (Тунис)

Оджа со сладким перцем (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г сладкого перца, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла, соль.
=================================================

Налить в кастрюлю растительное масло, разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить аджику, луговой тмин, толченый чеснок, посолить. Варить 10 мин, затем добавить пропущенный через мясорубку сладкий перец, мелко нарезанную петрушку и тушить 5 мин. Выбить в ту же кастрюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.

Яичница со шпинатом (Алжир)

Яичница со шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 100 г шпината, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
=================================================

Помыть шпинат в нескольких водах, нарезать, бланшировать в кипящей воде 10 мин, затем откинуть на дуршлаг. Обжарить шпинат на слабом огне в сливочном масле, посолить, поперчить и добавить взбитые яйца. Жарить, как обычный омлет.

Кислые яйца

Кислые яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лавровый лист, лимон, майоран, яйца
=================================================

Приготовить густой суп коричневого цвета. Заправить лавровым листом, са­харом по вкусу, лимонной цедрой и майораном в небольшом количестве. Про­кипятить немного и затем одно за другим отбить по 2 яйца на каждую порцию и опустить в суп. Надо Обратить внимание на то, чтобы яйца не слились. Заправить по вкусу винным уксусом или лимонным соком и, поварив несколько минут, подать на стол. Блюдо может служить закуской или, если сделать жиже — супом. Можно подать к этой закуске лимон, разрезанный на 4 части.

Пудинг Вулкан

Пудинг "Вулкан" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, шоколад, миндаль. сливки
=================================================

Взбить в крутую пену 6 белков и смешать со 150 г. сахарной пудры. Потом прибавить отдельно 6 желтков, 80 г. шоколада и 150 г. молотого миндаля. Варить 45-60 минут на пару, в смазанной и посыпанной мукой форме пудинга. Переложить на блюдо, вокруг пудинга положить взбитые с сахаром сливки и подать на стол. В середину пудинга вдавить несколько кусочков сахару, смоченных в роме, и зажечь, чтобы при подаче на стол пылало пламя.

Яичный рулет с рисом

Яичный рулет с рисом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста: Яйцо 1 шт, Молоко 30, Мука 10, Масло 4 г, Для фарша: Рис 15 г, Зеленый лук 10 г, Яйцо 1/4 шт., Масло 6 г
=================================================

Взбить желток с молоком и мукой. Вмешать туда же взбитый белок. Вылить на лист, смазанный маслом, запечь в духовке. Вынуть, опрокинуть лист на стол, положить на рулет фарш из риса (рис отварить, смешать с зеленым луком, стушенным на масле, и рублеными крутыми яйцами), завернуть рулетом.Яблочный рулет можно приготовить также с фаршем из капусты, из моркови, с яйцами, с вареньем.

Яйца бенедикт

Яйца бенедикт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ломтика поджаренного хлеба, немного сливочного масла, 1 помидор, 1 рюмка десертного вина, 4 ломтика шпика, пе­рец и соль по вкусу
=================================================

Сливки, желтки, сыр и вино поставить па па­ровую баню и загустить, постоянно помешивая; приправить перцем и солью. Приготовить из яиц 4 глазуньи. Обжарить 4 ломтика шпика и наре­занный дольками помидор. Ломтики хлеба слег­ка намазать сливочным маслом и на каждый по­ложить по ломтику шпика, помидора и глазунью. Полить соусом, приготовленным на паровой бане, и сейчас же подать на стол.

Яичница с селедкой

Яичница с селедкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 5 яиц — 1 селедку и 1 ст. ложку масла
=================================================

Одну небольшую сельдь очистить от ко­жи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Яичное печенье с яблоками

Яичное печенье с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки, сахар, яйца, масло
=================================================

Крупные сладкие яблоки разрезать на тонкие кружки, а эти разрезать пополам и обсыпать сахаром. Затем приготовить какое-либо яичное тесто по предыдущим рецептам. Для запекания растопить на сковороде масло, положить слой теста, слой яблок и еще раз слой теста. Держать в вольном жару, пока печенье не станет стекловидно-коричневым.