Омлет с картофелем

Омлет с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 яйца — 100 г картофеля, по 1 ст. ложке масла и молока
=================================================

Очистить сырой кар­тофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом. Затем картофель залить взбитыми с молоком яй­цами, перемешать и жарить, как натураль­ный омлет.

Глазунья

Глазунья - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Масло 6 г, Соль 2 г
=================================================

Яйцо разбивают и выливают на тарелку (только таким образом можно убедиться в его свежести).

Распустить кусочек масла с лесной орех на маленькой сковороде и осторожно опустить туда яйцо. Когда белок начинает затвердевать, его приподнимают ножом. Немного посолить и сейчас же подавать на стол.

Крутые яйца с соусом из горчицы

Крутые яйца с соусом из горчицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, масло, горчица, вино
=================================================

Очистить яйца, сваренные вкрутую, разрезать их вдоль на 2 половины. Растопить 40—50 г сливочного масла, размешать с 2—3 ложечками горчицы, развести 1 стаканом вина, посолить, прибавить немного сахару и залить яйца, положенные на блюдо.

Кайзеровский омлет

Кайзеровский омлет - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки, 1/3 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка изюма, 1/2 чайной ложки корицы
=================================================

Молоко, яйца, сахар и муку хорошо переме­шать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть па другую сторону и с помо­щью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать. Рассчи­тано на 1 порцию.

Яйца фаршированные

Яйца фаршированные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, лук репчатый 41, масло сливочное 20, сметана 24, горчица 2. Выход 145.
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль и вынимают желтки. В мелконарезанный пассерованный лук добавляют часть сметаны, горчицу, соль, смешивают с желтком и по­лученной массой заполняют яичные белки. При подаче яйца украшают кольцами лука, зеленью петрушки и поливают сметаной.

Яичница с булкой

Яичница с булкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 50 г, Масло 10 г, Булка 50 г, Соль 2 г, Яйца 2 шт.
=================================================

Намочить кусочек черствой булки в молоке, положить соли, 2 яйца, все хорошенько взбить и поджарить на масле.

Яйца с брынзой по-панагюрски

Яйца с брынзой по-панагюрски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, масло сливочное 10, брынза 50. Выход 140.
=================================================

Яйца варят без скорлупы («в мешочек»). Брынзу вымачивают и прогревают. На порционную сково­родку, смазанную жиром, кладут брынзу, а сбоку яйца. При подаче поливают маслом и украшают зеленью.

Омлет по-гречески

Омлет по-гречески - рецепт

=================================================
Ингредиенты: 2 стакана молока, 2 яйца, 8 ст. ложек муки, 12 шт. инжира, горсть миндаля, 3 ст. ложки корин­ки, соль, мускатный орех, сахар, корица, расти­тельное масло или маргарин
=================================================

Замесить тесто для омлета из муки, яиц, мус­катного ореха и молока (добавить соль) и оста­вить на 30 мин. Инжир мелко порубить, так же из­мельчить миндаль и все смешать с коринкой, доба­вив затем все эти специи в тесто. Все осторожно перемешать. Омлет запечь в сильно разогретом мас­ле, посыпав сахаром н корицей. Сейчас же подать на стол. Рассчитано на 2—4 порции.

Омлет с огурцами

Омлет с огурцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., огурцы свежие 53, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, соль 5.Вес порции 150 г.
=================================================

У огурцов срезают с концов кожицу и нарезают их кубиками. Во взбитые яйца кладут огурцы, концентрат, соль, добавляют рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г) и хорошо размешивают. Подготовленную смесь выливают на сильно разогретую сковороду с жиром и, при неоднократном встряхивании сковороды, прожаривают, после чего вливают растопленное свиное сало.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками огурцов.

Вкус — жареных яиц и свежих огурцов с ароматом рисовой водки.

Яичница в блюдечках (Oeufs au four)

Яичница в блюдечках (Oeufs au four) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 2 яйца – 2 чайные ложки сливочного масла – 2 ст. ложки 20 %-ных сливок
=================================================

В два фарфоровых блюдечка положить по 1 чайной ложке сливочного масла и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 3–5 мин, чтобы масло растопилось. Скорлупу яиц подколоть ножом и, разломив ее быстро на две части, вылить яйца в блюдечки. Важно скорлупу разломить так, чтобы яйца вылились сразу все и оболочки желтков не повредились. Белки яиц полить сливками. Блюдечки поставить в духовку на 4–5 мин. Пережаривать яичницу не следует. Как только белок затвердеет и сделается белым – яичница готова. Солить и перчить яичницу заранее не надо. Соль и перец подать к столу. Хорошо к яичнице подать также мелко нарезанные листья эстрагона.