Омлет с вишней

Омлет с вишней - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан молока, 250—300 г муки, 2 яйца, ще­потка соли, 750—1000 г вишни, сахар, жир
=================================================

Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду. На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом. Запекать в духовке 40 мин при умеренной температуре. Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г ветчины, 3 анчоуса, 1 1/2 ломтика натертого черствого белого хлеба, 1/2 чайной ложки черного перца, 5 яиц, жир
=================================================

Анчоусы очень мелко порубить, ветчину пропу­стить через мясорубку, добавить сухари, перец и яйцо. Остальные четыре яйца сварить вкрутую, очистить, обвалять в подготовленной массе и за­жарить в сильно разогретом жире. Затем каждое яйцо разрезать пополам и подать на поджарен­ном ломтике хлеба.

Омлет с семгой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 яйца — 50 г семги и 1 ст. ложку масла
=================================================

Семгу очистить от кожи и «остей, нарезать мелкими кусочками, сме­шать со взбитыми с молоком яйцами и жа­рить, как натуральней омлет. Подавая омлет на стол, его можно полить голландским соусом или распушенным сливочным маслом.

Яйца фаршированные, печеные

Яйца фаршированные, печеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сметана, ветчина, грибы, масло, сыр, сухари
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть желток. Вынутый желток протереть и размешать с 2—3 ложками сметаны, мелкими кусочками нарезанной ветчины или тушеными грибами и сливочным маслом в небольшом количестве. Посолить эту смесь и фаршировать ею половинки яиц. В огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом, положить остатки начинки и прибавить мелко нарубленных яиц, положить половинки яиц с фаршем, а сверху комочки сливочного масла, мелко нарубленную ветчину или тушеные грибы и обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, подрумяненными на сливочном масле. Печь в очень горячей духовке 10—12 мин.

Холодная яичница с майонезом

Холодная яичница с майонезом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 1 человека: 2 яйца – 0,5 чайной ложки сливочного масла – 2 ст. ложки майонеза – 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (укроп, эстрагон, кервель, петрушка)
=================================================

Глубокую большую сковороду или форму поставить на кипящую водяную баню, смазать маслом и вылить в нее яйца.

Держать на бане до тех пор, пока яйца не затвердеют. Снять с огня. Остудить.

Опрокинуть целиком на тарелку. Обмазать сверху майонезом и посыпать зеленью.

Омлет по-русски

Омлет по-русски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливки, мука, яйца
=================================================

Размешать 3 винных стакана сливок с 3 столовыми ложками муки, разбить туда 10 шт. яиц, всыпать соли, перцу и взбить все это мешалкою и запечь с обеих сторон омлет в масле. Полить свежим маслом и подавать.

Яйца в шлафроке

Яйца в шлафроке - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сало, тесто слоеное
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, очистить, охладить и за­вернуть в тонко нарезан­ные ломтики сала. Слое­ное тесто раскатать, на­резать на квадраты. Приготовленные яйца по­ложить на середину квад­ратов теста, защипать уголки и смазать яичным желтком, уложить на сма­занный жиром противень и быстро запечь в сильно нагретой духовке. Яйца в шлафроке можно пода­вать к столу как в холод­ном, так и в теплом виде.

Взбитая яичница

Взбитая яичница - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сливки, масло
=================================================

Отбить яйца в большую кружку, посолить, добавить немного сырых сливок или молока, хорошо размешать кухонной ложкой или веничком, вылить на сковороду с горячим сливочным маслом или смальцем и, непрерывно помешивая, жарить, пока не загустеет. Гарнировать отваренными или поджаренными телячьими мозгами, печенкой домашней птицы или головками спаржи и т. п.

Яйца вареные

Яйца вареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца
=================================================

Всмятку. Яйцо опустить в холодную воду и постепенно довести воду до кипения. Как только вода закипит, вынуть.

В мешочек. Яйцо сперва также опустить в холодную воду, затем дать кипеть 1/2 минуты.

Вкрутую. Яйцо опустить в холодную воду. Когда закипит, кастрюлю снять с огня и поставить на теплое место на 10 минут (не переваривать).

Яичница - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 10 яиц берется: 150—200 г. сливок или молока и 15—20 г. жира для жаренья
=================================================

Выпустить яйца в посуду (не следует разбивать яйца над посудой, в которой будет жариться яичница; при этом нужно понюхать каждое яйцо, чтобы не попалось порченое, которое может испортить всю яичницу). Добавить соль, сливки или молоко и тщательно перемешать. Переложить полученную смесь на разогретую с жиром сковороду и, накрыв сковороду, поставить в протопленную печь или на огонь. Через 10—15 мин. яичница будет готова. Подавать яичницу на стол на сковороде, а приготовленную в печи — порциями на тарелочках. Яичницу перед подачей на стол по желанию можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Яичницу, нарезанную на куски, можно положить и в вегетарианский суп.