Омлет с мукой

Омлет с мукой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2шт, Мука 30 г, Сахар 20 г, Масло 10 г, Соль 2 г, молоко 50 г
=================================================

Размешать 2 столовые ложки муки, щепотку соли, 2 чайные ложки сахарного песку, взбить 2 желтка, растертых с 2 столовыми ложками молока, размешать все хорошенько. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками. Вылить на раскаленную сковороду в растопленное масло; жарить на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы омлет не подгорал. Перевернуть на другую сторону.

Не поджаривать сильно.

Желательно подавать с вареньем.

Селедка с яйцами

Селедка с яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь, яйца, молоко, мука
=================================================

Очистить от костей 1—2 вымытые и вычищенные сельди, изрубить мелко и замешать их в яичное тесто из 1 —1 1/2 бут. молока или воды, 4—5 ложек муки и 8 яиц. Запекать в масле или свином сале на плоской сковороде с обеих сторон, в вольной печи. В тесто можно замешать также рубленые лук или петрушку.

Яичница взбитая

Яичница взбитая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Масло 6 г, Соль 2 г
=================================================

Взбить яйцо вилкой так, чтобы белок и желток хорошенько перемешались, прибавить 20 г молока, посолить.

Распустить на сковороде 1/2 чайной ложки масла, дать ему закипеть.

Вылить взбитое яйцо в горячее масло и хорошенько помешивать, как только яичница начнет поджариваться.

Яичница с тыалом

Яичница с тыалом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 80 г. тыала с жиром; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Тыал нарезать тонкими кусками и разогреть на сковороде. Залить мясо взбитыми яйцами, предварительно их посолив и посыпав перцем, и жарить до готовности.Подать яичницу посыпанной мелкоизмельченной зеленью петрушки.

Оджа обыкновенная (Тунис)

Оджа обыкновенная (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 яйца, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 100 г растительного масла, 1 кофейная ложка молотого лугового тмина.
=================================================

Налить в кастрюлю растительное масло, разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить аджику, луго­вой тмин, толченый чеснок, посолить. Варить 15—20 мин, выбить 2 яйца и размешать.

Яичница-глазунья по-румынски

Яичница-глазунья по-румынски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, масло сливочное 10. Выход 85.
=================================================

В кастрюлю с кипящей водой добавляют уксус из расчета 20 г на 1 л воды. Яйца разбивают, осторож­но вводят в кипящую воду (вода не должна сильно кипеть), держат 3 минуты, пока не сварится белок (желток должен остаться полужид­ким). Затем яйца осторожно вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают разогретым сливочным маслом. Можно подавать с поджаренным луком.

Омлет с картофелем

Омлет с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 яйца — 100 г картофеля, по 1 ст. ложке масла и молока
=================================================

Очистить сырой кар­тофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом. Затем картофель залить взбитыми с молоком яй­цами, перемешать и жарить, как натураль­ный омлет.

Глазунья

Глазунья - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Масло 6 г, Соль 2 г
=================================================

Яйцо разбивают и выливают на тарелку (только таким образом можно убедиться в его свежести).

Распустить кусочек масла с лесной орех на маленькой сковороде и осторожно опустить туда яйцо. Когда белок начинает затвердевать, его приподнимают ножом. Немного посолить и сейчас же подавать на стол.

Крутые яйца с соусом из горчицы

Крутые яйца с соусом из горчицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, масло, горчица, вино
=================================================

Очистить яйца, сваренные вкрутую, разрезать их вдоль на 2 половины. Растопить 40—50 г сливочного масла, размешать с 2—3 ложечками горчицы, развести 1 стаканом вина, посолить, прибавить немного сахару и залить яйца, положенные на блюдо.

Кайзеровский омлет

Кайзеровский омлет - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки, 1/3 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка изюма, 1/2 чайной ложки корицы
=================================================

Молоко, яйца, сахар и муку хорошо переме­шать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть па другую сторону и с помо­щью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать. Рассчи­тано на 1 порцию.