Яйца фаршированные

Яйца фаршированные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, лук репчатый 41, масло сливочное 20, сметана 24, горчица 2. Выход 145.
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль и вынимают желтки. В мелконарезанный пассерованный лук добавляют часть сметаны, горчицу, соль, смешивают с желтком и по­лученной массой заполняют яичные белки. При подаче яйца украшают кольцами лука, зеленью петрушки и поливают сметаной.

Яичница с булкой

Яичница с булкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 50 г, Масло 10 г, Булка 50 г, Соль 2 г, Яйца 2 шт.
=================================================

Намочить кусочек черствой булки в молоке, положить соли, 2 яйца, все хорошенько взбить и поджарить на масле.

Яйца с брынзой по-панагюрски

Яйца с брынзой по-панагюрски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, масло сливочное 10, брынза 50. Выход 140.
=================================================

Яйца варят без скорлупы («в мешочек»). Брынзу вымачивают и прогревают. На порционную сково­родку, смазанную жиром, кладут брынзу, а сбоку яйца. При подаче поливают маслом и украшают зеленью.

Омлет по-гречески

Омлет по-гречески - рецепт

=================================================
Ингредиенты: 2 стакана молока, 2 яйца, 8 ст. ложек муки, 12 шт. инжира, горсть миндаля, 3 ст. ложки корин­ки, соль, мускатный орех, сахар, корица, расти­тельное масло или маргарин
=================================================

Замесить тесто для омлета из муки, яиц, мус­катного ореха и молока (добавить соль) и оста­вить на 30 мин. Инжир мелко порубить, так же из­мельчить миндаль и все смешать с коринкой, доба­вив затем все эти специи в тесто. Все осторожно перемешать. Омлет запечь в сильно разогретом мас­ле, посыпав сахаром н корицей. Сейчас же подать на стол. Рассчитано на 2—4 порции.

Омлет с огурцами

Омлет с огурцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., огурцы свежие 53, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, соль 5.Вес порции 150 г.
=================================================

У огурцов срезают с концов кожицу и нарезают их кубиками. Во взбитые яйца кладут огурцы, концентрат, соль, добавляют рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г) и хорошо размешивают. Подготовленную смесь выливают на сильно разогретую сковороду с жиром и, при неоднократном встряхивании сковороды, прожаривают, после чего вливают растопленное свиное сало.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками огурцов.

Вкус — жареных яиц и свежих огурцов с ароматом рисовой водки.

Яичница в блюдечках (Oeufs au four)

Яичница в блюдечках (Oeufs au four) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 2 яйца – 2 чайные ложки сливочного масла – 2 ст. ложки 20 %-ных сливок
=================================================

В два фарфоровых блюдечка положить по 1 чайной ложке сливочного масла и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 3–5 мин, чтобы масло растопилось. Скорлупу яиц подколоть ножом и, разломив ее быстро на две части, вылить яйца в блюдечки. Важно скорлупу разломить так, чтобы яйца вылились сразу все и оболочки желтков не повредились. Белки яиц полить сливками. Блюдечки поставить в духовку на 4–5 мин. Пережаривать яичницу не следует. Как только белок затвердеет и сделается белым – яичница готова. Солить и перчить яичницу заранее не надо. Соль и перец подать к столу. Хорошо к яичнице подать также мелко нарезанные листья эстрагона.

Омлет с вишней

Омлет с вишней - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан молока, 250—300 г муки, 2 яйца, ще­потка соли, 750—1000 г вишни, сахар, жир
=================================================

Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду. На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом. Запекать в духовке 40 мин при умеренной температуре. Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г ветчины, 3 анчоуса, 1 1/2 ломтика натертого черствого белого хлеба, 1/2 чайной ложки черного перца, 5 яиц, жир
=================================================

Анчоусы очень мелко порубить, ветчину пропу­стить через мясорубку, добавить сухари, перец и яйцо. Остальные четыре яйца сварить вкрутую, очистить, обвалять в подготовленной массе и за­жарить в сильно разогретом жире. Затем каждое яйцо разрезать пополам и подать на поджарен­ном ломтике хлеба.

Омлет с семгой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 яйца — 50 г семги и 1 ст. ложку масла
=================================================

Семгу очистить от кожи и «остей, нарезать мелкими кусочками, сме­шать со взбитыми с молоком яйцами и жа­рить, как натуральней омлет. Подавая омлет на стол, его можно полить голландским соусом или распушенным сливочным маслом.

Яйца фаршированные, печеные

Яйца фаршированные, печеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сметана, ветчина, грибы, масло, сыр, сухари
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть желток. Вынутый желток протереть и размешать с 2—3 ложками сметаны, мелкими кусочками нарезанной ветчины или тушеными грибами и сливочным маслом в небольшом количестве. Посолить эту смесь и фаршировать ею половинки яиц. В огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом, положить остатки начинки и прибавить мелко нарубленных яиц, положить половинки яиц с фаршем, а сверху комочки сливочного масла, мелко нарубленную ветчину или тушеные грибы и обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, подрумяненными на сливочном масле. Печь в очень горячей духовке 10—12 мин.