Кабаб магдор с яйцом (Марокко)

Кабаб магдор с яйцом (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г баранины (задняя часть) или говядины (эскалоп, филейная часть), 2 луковицы, 4 свежих яйца, пучок зеле­ни кинзы, 4 ст. ложки растительного масла, щепотка шафрана, 1 зубчик чеснока (по желанию), щепоть моло­того острого красного перца, 2 щепоти черного перца, соль.
=================================================

Нарезать мясо очень мелкими кубиками и обжарить с нарезанным кружочками луком и мелко нарезаннойкинзой в течение 5 мин. Посыпать специями, влить 1/2 стакана теплой воды и тушить 10 мин.Убавить огонь до минимума, выбить яйца, посолить.

Снять с огня, перемешать яйца и подавать кабаб горя­чим.

Яичница о эстрагоном и луком

Яичница о эстрагоном и луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 30 г. топленого масла, 25 г зеленого лука, 100 г. эстрагона; соль по вкусу.
=================================================

Крупнонарезанпые листья эстрагона ошпарить в подсоленной кипящей воде, затем воду слить, а листья перемешать со взбитыми яйцами. На сковороду с разогретым маслом положить мелконарезанный зеленый лук, слегка его обжарить, залить взбитыми яйцами, смешанными с эстрагоном, и в духовом шкафу довести до готовности.

Омлет рисовый

Омлет рисовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис, яйца, петрушка, масло
=================================================

6 ложек рису варить в 2-х бутылках воды, пока вода совершенно выкипит; выложить в чашку; когда почти остынет, разбить туда 6 яиц, размешать хорошенько, всыпать 1 ложку зеленой петрушки, посолить, влить в каменную чашку, обмазанную маслом и поставить в печь. Когда будет готово, опрокинуть на блюдо и подавать с коричневым соусом.

Яичница-глазунья с брынзой

Яичница-глазунья с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брынза молдавская 50, яйцо 3 шт., масло сливочное 15. Вес готового блюда 170 г.
=================================================

Брынзу нарезают тонкими ломтиками, укладывают на разогретую сковороду с жиром и обжаривают.

На поджаренную брынзу выливают яйца так, чтобы не нарушить желток, и жарят сначала на плите, а затем в жарочном шкафу.

Яичница считается готовой, когда белок слегка загустеет, а желток будет полужидкий.

Жаркое из голубиных яиц с грибами

Жаркое из голубиных яиц с грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Голубиные яйца 6 шт., грибы сянгу сушеные 10, ростки бамбука сушеные 15, рисовая водка 10, крахмал 10, сви­ное сало 30, соевый соус 5, концентрат 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Голубиные яйца, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы, жарят во фритюре до образования бледно-корич­невой корочки. Ростки бамбука тщательно от­жимают от воды и нарезают тонкими ломтиками.

Грибы сян­гу также отжимают от воды; крупные грибы перерезают по­полам.

При заказе ростки бамбука вместе с грибами прогревают в кипятке. После этого их откидывают, кладут на сковороду, добавляют незаправленный куриный бульон (50 г), рисовую водку, соевый соус, кладут концентрат и нагревают. Когда половина жидкости испарится, сковороду снимают с огня и, вращая ее, струйкой вливают разведенный в холодной воде крахмал (1 : 2) и добавляют хуацзею.

Внешний вид — жареные голубиные яйца в соусе светло-коричневого цвета.

Вкус — яиц и грибов с ароматом специй.

Яичница с шампиньонами (Алжир)

Яичница с шампиньонами (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 100 г шампиньонов, 40 г сливочного масла, моло¬тый черный перец, соль.
=================================================

Почистить и помыть шампиньоны, нарезать их тонкими ломтиками, бланшировать в течение 10 мин в кипящей воде, отбросить на дуршлаг и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Посолить, поперчить, подрумянить на умеренном огне.Добавить оставшееся масло и вылить на шампиньоны зоитые яйца. Жарить на слабом огне, сдвинув грибы к ентру. Когда яичница схватится, но будет еще полужидкой, свернуть ее и подавать горячей.

Хамине - яйца

Хамине - яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, горсть луковой шелухи, 1/2 лимона, соль и перец
=================================================

Яйца варить вместе с шелухой не менее 2 ч. После такой продолжительной варки белок окра­сится в коричневый цвет. Затем яйца очистить, разделить пополам и каждую половинку украсить ломтиком лимона, посыпав предварительно солью и перцем.

Яйца по-лионски

Яйца по-лионски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, масло сливочное 25, лук репчатый 18, кабачки 51, сыр 16, соус белый мясной 25, укроп 4. Выход 165.
=================================================

Лук нарезают полукольцами и припускают с маслом. Кабачки очищают, нарезают соломкой, поджаривают в масле, добавляют в лук и поливают белым мясным соусом. Затем солят и по­сыпают мелконарезанным укропом. Приготовленную смесь уклады­вают на смазанную маслом порционную сковороду, выливают на нее яйца и посыпают тертым сыром. После этого запекают в жарочном шка­фу и сразу же подают на стол.

Омлет из пестиков хвоща полевого

Омлет из пестиков хвоща полевого - рецепт

=================================================
Ингредиенты:3 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана пестиков хвоща полевого, 15 г сливочного масла
=================================================

Яйца смешать с молоком, добавить рубленые пестики, тщательно перемешать, вылить смесь на разогретую с маслом сковороду, закрыть крышкой и выпечь в духовом шкафу.

Омлет со шпинатом, ветчиной или копченым мясом

Омлет со шпинатом, ветчиной или копченым мясом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпинат, яйца, сметана, ветчина
=================================================

300 г шпината хорошо промыть, мелко изрубить или пропустить через мясо­рубку, тушить в небольшом количестве сливочного масла до мягкости. Сме­шать это с 3 целыми яйцами, 2 ложками сметаны, посолить, поперчить и вылить на смазанную сковороду. Жарить до готовности. Готовый омлет разрезать на две части. Первую половину посыпать 200 граммами мелко на­рубленного мяса или ветчины, на это положить вторую часть омлета. Затем еще 200 г нарубленного мяса или ветчины смешать со сметаной и намазать на верхнюю часть омлета.