Холодная яичница с майонезом

Холодная яичница с майонезом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 1 человека: 2 яйца – 0,5 чайной ложки сливочного масла – 2 ст. ложки майонеза – 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (укроп, эстрагон, кервель, петрушка)
=================================================

Глубокую большую сковороду или форму поставить на кипящую водяную баню, смазать маслом и вылить в нее яйца.

Держать на бане до тех пор, пока яйца не затвердеют. Снять с огня. Остудить.

Опрокинуть целиком на тарелку. Обмазать сверху майонезом и посыпать зеленью.

Омлет по-русски

Омлет по-русски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливки, мука, яйца
=================================================

Размешать 3 винных стакана сливок с 3 столовыми ложками муки, разбить туда 10 шт. яиц, всыпать соли, перцу и взбить все это мешалкою и запечь с обеих сторон омлет в масле. Полить свежим маслом и подавать.

Яйца в шлафроке

Яйца в шлафроке - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сало, тесто слоеное
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, очистить, охладить и за­вернуть в тонко нарезан­ные ломтики сала. Слое­ное тесто раскатать, на­резать на квадраты. Приготовленные яйца по­ложить на середину квад­ратов теста, защипать уголки и смазать яичным желтком, уложить на сма­занный жиром противень и быстро запечь в сильно нагретой духовке. Яйца в шлафроке можно пода­вать к столу как в холод­ном, так и в теплом виде.

Взбитая яичница

Взбитая яичница - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сливки, масло
=================================================

Отбить яйца в большую кружку, посолить, добавить немного сырых сливок или молока, хорошо размешать кухонной ложкой или веничком, вылить на сковороду с горячим сливочным маслом или смальцем и, непрерывно помешивая, жарить, пока не загустеет. Гарнировать отваренными или поджаренными телячьими мозгами, печенкой домашней птицы или головками спаржи и т. п.

Яйца вареные

Яйца вареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца
=================================================

Всмятку. Яйцо опустить в холодную воду и постепенно довести воду до кипения. Как только вода закипит, вынуть.

В мешочек. Яйцо сперва также опустить в холодную воду, затем дать кипеть 1/2 минуты.

Вкрутую. Яйцо опустить в холодную воду. Когда закипит, кастрюлю снять с огня и поставить на теплое место на 10 минут (не переваривать).

Яичница - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 10 яиц берется: 150—200 г. сливок или молока и 15—20 г. жира для жаренья
=================================================

Выпустить яйца в посуду (не следует разбивать яйца над посудой, в которой будет жариться яичница; при этом нужно понюхать каждое яйцо, чтобы не попалось порченое, которое может испортить всю яичницу). Добавить соль, сливки или молоко и тщательно перемешать. Переложить полученную смесь на разогретую с жиром сковороду и, накрыв сковороду, поставить в протопленную печь или на огонь. Через 10—15 мин. яичница будет готова. Подавать яичницу на стол на сковороде, а приготовленную в печи — порциями на тарелочках. Яичницу перед подачей на стол по желанию можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Яичницу, нарезанную на куски, можно положить и в вегетарианский суп.

Кабаб магдор с яйцом (Марокко)

Кабаб магдор с яйцом (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г баранины (задняя часть) или говядины (эскалоп, филейная часть), 2 луковицы, 4 свежих яйца, пучок зеле­ни кинзы, 4 ст. ложки растительного масла, щепотка шафрана, 1 зубчик чеснока (по желанию), щепоть моло­того острого красного перца, 2 щепоти черного перца, соль.
=================================================

Нарезать мясо очень мелкими кубиками и обжарить с нарезанным кружочками луком и мелко нарезаннойкинзой в течение 5 мин. Посыпать специями, влить 1/2 стакана теплой воды и тушить 10 мин.Убавить огонь до минимума, выбить яйца, посолить.

Снять с огня, перемешать яйца и подавать кабаб горя­чим.

Яичница о эстрагоном и луком

Яичница о эстрагоном и луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 30 г. топленого масла, 25 г зеленого лука, 100 г. эстрагона; соль по вкусу.
=================================================

Крупнонарезанпые листья эстрагона ошпарить в подсоленной кипящей воде, затем воду слить, а листья перемешать со взбитыми яйцами. На сковороду с разогретым маслом положить мелконарезанный зеленый лук, слегка его обжарить, залить взбитыми яйцами, смешанными с эстрагоном, и в духовом шкафу довести до готовности.

Омлет рисовый

Омлет рисовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис, яйца, петрушка, масло
=================================================

6 ложек рису варить в 2-х бутылках воды, пока вода совершенно выкипит; выложить в чашку; когда почти остынет, разбить туда 6 яиц, размешать хорошенько, всыпать 1 ложку зеленой петрушки, посолить, влить в каменную чашку, обмазанную маслом и поставить в печь. Когда будет готово, опрокинуть на блюдо и подавать с коричневым соусом.

Яичница-глазунья с брынзой

Яичница-глазунья с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брынза молдавская 50, яйцо 3 шт., масло сливочное 15. Вес готового блюда 170 г.
=================================================

Брынзу нарезают тонкими ломтиками, укладывают на разогретую сковороду с жиром и обжаривают.

На поджаренную брынзу выливают яйца так, чтобы не нарушить желток, и жарят сначала на плите, а затем в жарочном шкафу.

Яичница считается готовой, когда белок слегка загустеет, а желток будет полужидкий.