Яичница с сыром сулугуни

Яичница с сыром сулугуни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сыра сулугуни — 50 г, яиц — 3 шт., масла — 10 г
=================================================

Молодой сыр сулугуни нарезать на тоненькие продолговатые ломтики, уложить в один слой на сковороду с разогретым жиром. Через 2 — 3 минуты залить сыр взбитыми яйцами и жарить до готовности.

К яйцам можно добавить мелко нарезанные листики эстрагона (по вкусу).

Помазанки из яиц

Помазанки из яиц - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо, ветчина 7, колбаса вареная 11, корейка копченая 6, майонез или масло 10, сок лимонный 3, соль. Выход 50.
=================================================

Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, до­бавляют мелконарезанную ветчину, колбасу, копченую корейку, сое­диняют со взбитым маслом или майонезом, добавляют лимонный сок.

Яичница с пряными травами (Марокко)

Яичница с пряными травами (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 свежих яиц, 1 луковица, 4 ст. ложки оливкового (или другого растительного) масла, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок зелени петрушки, пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, щепоть порошка чабреца, 2 щепоти белого (или душистого) перца, щепоть острого красного перца, щепоть тмина, соль.
=================================================

Взбить яйца, посолить, посыпать специями, мелко нарезанными зеленью и луком. Нагреть в сковороде сливочное и растительное масло, вылить взбитые яйца и жарить, не закрывая крышкой, около 10 мин. Подавать яичницу горячей, посыпав молотым тмином.

Яичница со стручками фасоли

Яичница со стручками фасоли - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 200 г. стручков фасоли, 50 г. топленого масла, 15 г. репчатого лука; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Стручки фасоли нарезать соломкой, добавить масло, мелконарезанный репчатый лук и тушить до готовности. Подготовленную фасоль положить на сковороду с маслом, слегка обжарить, а затем залить взбитыми яйцами и в духовом шкафу довести до готовности.

Подать яичницу посыпанной зеленью петрушки.

Яйца пашот по-английски

Яйца пашот по-английски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 2, хлеб белый 30, сыр тертый 10, масло сливочное 12, салат 5. Выход 110.
=================================================

Яйцо отваривают «в мешочек», очи­щают и кладут на гренки. Гренки помещают на порционную сковород­ку, яйцо посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковородку ставят на 2 минуты в сильно нагретый жарочный шкаф. При подаче оформляют зеленью салата.

Черничный гоголь-моголь

Черничный гоголь-моголь - рецепт

=================================================
Ингредиенты:0,5 стакана черничного сока, 2 яйца, 3 ст. ложки сахарного песку, 2 стакана холодного мо­лока, 0,5 стакана холодной кипяченой воды, ще­потка соли, 1—2 чайные ложки натертого мус­катного ореха
=================================================

Разбить свежие яйца и отделить желтки от белков, желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки — в крутую пену. Во взбитые желтки добавить щепотку соли, са­харный песок, черничный сок и хорошо разме­шать. Затем влить холодное молоко и охлажден­ную кипяченую воду и перемешать.

Полученную смесь влить в предварительно взбитые белки. Перед подачей на стол гоголь-моголь сверху посыпать натертым мускатным орехом.

Яичница с помидорами  и специями (Тунис)

Яичница с помидорами и специями (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 яиц, 4 помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, щепоть молотого черного перца, 1/2 кофейной ложки аджики, пучок зелени петрушки, щепоть тмина, 2 зубчика чеснока, 1/2 ст. ложки сладкого красного перца, щепотка шалфея, соль.
=================================================

Окунуть помидоры на 1—2 мин в кипяток и, сняв с них кожицу, нарезать мелкими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло и жарить в нем помидоры 10 мин, посолить, поперчить. Вылить на помидоры взбитые со специями яйца, не помешивая.

Через 5 мин подавать яичницу горячей, посыпав тмином.

Яйца со шпинатом

Яйца со шпинатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 1 шт, Шпинат пополам с салатом 150 г, Масло 15 г, Мука 5 г, Молоко 100 г, Сахарный песок 8 г, Булка 40 г, Соль 3 г
=================================================

Перебрать и перемыть 150 г шпината пополам с салатом, тушить 10-15 минут в собственном соку с 1 чайной ложкой сахара в кастрюльке под крышкой. Протереть шпинат сквозь сито, заправить его густым соусом-бешамель. Посолить, влить 2 столовые ложки сливок или 1/2 чайной ложки сливочного масла, прогреть «до пара». Ломтик булки намочить в молоке с яйцом (яйцо взбить, прибавить молока, соли и ½ чайной ложки сахарного песку), обжарить в раскаленном масле. 1 яйцо выпустить на сковороду в виде глазуньи. На поджаренный гренок положить яичницу-глазунью, окружить ее пюре из шпината.

Кефта с яйцами (Марокко)

Кефта с яйцами (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 500 г рубленого мяса, пучок зелени петрушки, пучок зелени кинзы, 1 луковица, 1 кофейная ложка молотого тмина, 1 кофейная ложка молотого сладкого красного перца, 1 кофейная ложка молотого острого красного перца (по желанию), 100 г сливочного масла, 2 кофейные ложки молотой корицы, соль.
=================================================

Хорошо перемешать рубленое мясо с мелко нарезанными петрушкой, кинзой и луком, тмином, красным перцем и солью. Дать выстояться этой смеси 1 час, затем сформовать из нее шарики величиной с небольшой грецкий орех, постоянно смачивая руки холодной водой.Обжарить кефту на сливочном масле, добавить для цвета в выделившийся при жарении сок щепотку и молотого красного сладкого перца, а также корицу.Убавить огонь до минимума, расположив равномерно шарики кефты, аккуратно заполнить пространство между ними выбитыми яйцами. Когда белки схватятся, снять кефту с огня и подавать на стол.

Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах

Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 сваренных вкрутую яиц, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки; для соуса —100 г. хрена, 40 г. жира, 30 г. муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана бульона, 1 желток, соль, сахар, уксус
=================================================

Приготовить соус из хрена: муку поджарить в жире, развести бульоном и вскипятить. Очищенный хрен мелко натереть и вместе со сметаной добавить к заправке, развести бульоном. Посолить, прибавить по вкусу немного сахара и уксуса, заправить желтком и старательно вымешать. Соус должен быть густым. Яйца очистить, разрезать на четвертинки, 1/3 соуса выложить в раковины, а затем в каждую вложить разрезанные на четвертинки яйца, полить остатком соуса, выровнять и запечь в горячем духовом шкафу.Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать на стол.