Жареные яйца с фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпиг, яйца, фасоль, лук, томат-паста
=================================================

Свиное сало (шпиг) нарезать тонкими пря­моугольными кусками и поджарить на ско­вороде.

Уложить вперемежку куски сала и жаре­ные яйца в виде круга, посредине блюда положить горкой мягко сваренную фасоль, заправленную поджаренным луком и тома­том пюре.

Яйца, фаршированные по-русски

Яйца, фаршированные по-русски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, говядина (свинина), майонез, анчоусы, каперсы, соленые огурцы, сельдь
=================================================

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль на 2 половинки. Вынуть желтки и начинить салатом из мяса или селедки. Положив на блюдо, залить майонезом и прибавить гарнир из лососины и икры. Вместо этого гарнира можно использовать анчоус и каперсы или же селедку и мелко нарезанные соленые огурцы. Два последних вышеприведенных гарнира делают блюдо более доступным.

Омлет по-испански

Омлет по-испански - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 яиц, 50 г маисового крахмала, 1-стакан моло­ка, 80 г шпика, 1 небольшая луковица, горсть грибов, красный молотый перец, соль, черный молотый перец, растительное масло
=================================================

Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, со­лью и красным перцем. Шпик нарезать довольно крупными кубиками, лук — мелкими. Грибы очис­тить и мелко порубить. Затем слегка обжарить Шпик, добавить лук, потушить 10 мин, сильно посо­лить и поперчить черным перцем. Тушеные грибы остудить, осторожно смешать с яйцами и быстро запечь омлет в растительном масле. Рассчитано на 2—3 порции.

Омлет со шпинатом

Омлет со шпинатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпинат 135, яйцо 2, масло 20, вода горячая 15, вода холодная 15, соль. Выход 150.
=================================================

Отделяют желтки от белков и растирают вместе с солью и небольшим количеством горячей воды. Затем добав­ляют тщательно вымытый и мелконарубленный сырой шпинат. Из бел­ков с добавлением небольшого количества холодной воды взбивают гус­тую пену и осторожно смешивают ее со шпинатом и желтками.После этого омлет поджаривают в жире на разогретой сковороде, сворачивают и сразу же подают.

Яичница с креветками (Алжир)

Яичница с креветками (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 100 г очищенных креветок, соль, молотый черный перец, 40 г сливочного масла. I
=================================================

Креветки мелко нарезать и потушить в сковороде сливочном масле, посолить, поперчить. Взбить яйца и вылить на креветки, сдвинув их в центр сковороды.

Когда яичница схватится, но будет еще полужидкой, сложить ее трубочкой и подать.

Омлет с мозгами

Омлет с мозгами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло сливочное, мука, молоко, яйца, мозги
=================================================

Из 70 г сливочного масла и 3—4 ложек муки сделать заправку, прокипятить ее с молоком. Когда масса достаточно остынет, смешать с 4 желтками и 4 взбитыми белками и посолить по вкусу. Массу разделить на две части, и жа­рить каждую часть отдельно. На одну часть положить фарш из телячьих или свиных мозгов, тушенных в сливочном масле, и покрыть второй частью.

Чэнчэтур - вареные яйца с кислым молоком   и   сметаной

Чэнчэтур - вареные яйца с кислым молоком и сметаной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5 яиц, 1/2 л кислого молока, 100 г сметаны, соль с чесноком по вкусу. Для зажарки: поллуковицы, 25 г топленого масла, перец по вкусу
=================================================

Отварить вкрутую яйца, разрезать на половинки или мелко нарезать и положить в кислое молоко со сметаной, посолить по вкусу, полить зажаркой.

Яичница с печенкой

Яичница с печенкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенка 100 г, Яйца 2 шт., Булка 40 г, Масло 10 г
=================================================

Приготовить пюре из печенки: печенку вымочить, очистить от пленок, нарезать кубиками, быстро обжарить в распущенном масле, остудить, пропустить 2 раза через мясорубку, протереть сквозь сито, чтобы задержать пленки, посолить, прибавить мякиш булки, вымоченной в молоке. Пюре должно быть густоты сметаны. Сделать омлет из 2 яиц. Когда яичница загустеет, наложить на половину ее пюре из печенки, накрыть быстро второй половиной (согнуть яичницу пополам), опрокинуть на горячую тарелку.