Яичница-болтушка с мозгами

Яичница-болтушка с мозгами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мозги 100 г, Масло 10 г, Яйца 2 шт, Укроп 5 г
=================================================

Отварить промытые мозги в кипятке с 1 чайной ложкой уксуса, откинуть на сито. Снять пленки, нарезать маленькими кубиками, положить на сковороду с 1 чайной ложкой масла; масло должно распуститься на медленном огне. Когда мозги окрепнут, влить 2 яйца, взбитые с 2 столовыми ложками воды и несколькими кусочками масла, посолить. Помешивать, пока все хорошо не соединится и омлет не станет пышным. При подаче посыпать укропом.

Таджин оджа (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 50 г тертого сыра, 4 ст. ложки томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 кофейная ложка аджики, 1 кофейная ложка молотого лугового тмина, 3 зубчика толченого чеснока, соль.
=================================================

Развести томатную пасту 2 стаканами воды, добавить растительное масло, чеснок, луговой тмин, аджику, соль и варить на умеренном огне 10—15 мин до получения густого соуса. Дать соусу немного остыть и добавить в него взбитые с тертым сыром яйца.лег о форму растительным маслом, вылить в нееСмазать форму растительным маслом, вылить в нее смесь и запекать 15 мин. в горячем духовом шкафу. Вынуть из духовки, слегка остудить и выложить на блюдо, украсив зеленью петрушки, кружочками вареного яйца, маслинами, дольками помидоров. Вариант: В этот таджин можно добавить одну мелко нарерзанную картофелину, сварив ее прямо в соусе, или125 г зеленого горошка.

Яичница с чесноком и петрушкой (Алжир)

Яичница с чесноком и петрушкой (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный перец, 40 г сливочного масла.
=================================================

Мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем добавить оставшееся масло и взбитые яйца. Пожарить и свернуть трубочкой.

Яичница без жира

Яичница без жира - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, молоко
=================================================

Отбить 3 яйца, хорошо размешать деревянной ложкой, посолить, примешать молока в небольшом количестве. Медленно лить смесь в хорошо разогретую сковороду, непрерывно размешивая ложкой, чтобы не пригорела.

Жареные яйца с помидорами и ветчиной

Жареные яйца с помидорами и ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ветчина, помидоры, яйца, лук, масло
=================================================

Тонкие кусочки нежирной вареной вет­чины поджарить на масле, уложить на блюдо, на каждый кусочек ветчины положить ре­занные толстыми кружками жареные поми­доры, на помидоры — жареные яйца. В цен­тре блюда горкой положить лук, нарезан­ный кольцами и жареный во фритюре.

Омлет, фаршированный помидорами (Omelette aux tomates)

Омлет, фаршированный помидорами (Omelette aux tomates) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: для приготовления томатной смеси – 2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла – 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука – 1 растолченный зубчик чеснока – 0,75 чайной ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 3 помидора, очищенных от кожицы и порезанных – 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки; для омлета – 4 яйца – 2 ст. ложки холодной воды – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 1 ст. ложка сливочного масла
=================================================

Оливковое масло подогреть в сковороде, положить лук и обжарить его в течение 5 мин. Добавить чеснок, соль, перец и помидоры и держать на слабом огне 5 мин или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Положить петрушку.

Приготовить омлет, и вылить томатную смесь в омлет перед самым складыванием его. Омлет подавать к столу на подогретой тарелке.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 5 яиц — 25 г сыра, 50 г ветчины, 2 ст. ложки масла, 50 г белого хлеба, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки молока в фарш, 1/2 стакана молока для пюре и 500 г карто­феля
=================================================

Сваренные вкрутую яйца очистить от скор­лупы, разрезать пополам (в длину), из ка­ждой половинки яйца вынуть желток и вы­резать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки протереть через сито, прибавить мелко на­рубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешать и полученным фар­шем наполнить с верхом половинки яиц, придавая каждой половинке форму яйца.

На металлическое блюдо или сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, по­сыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем духовом шкафу.Вместо ветчины для фарша можно взять свежие мелко рубленые, а затем поджарен­ные белые грибы, шампиньоны, мясо, жаре­ную телятину, курицу, дичь и др.

Яичница с томатом

Яичница с томатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2 шт, Томат 100 г, Масло 8 г, Соль 2 г
=================================================

Вымыть томат, вынуть зернышки, нарезать кубиками, опустить в растопленное масло (1 чайная ложка), посолить. Когда стушится, влить взбитые яйца, поджарить.

Омлет с яблоками

Омлет с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2 шт., Масло 10 г, Яблоки 100 г, Сахар 20 г
=================================================

Очистить яблоко, нарезать тоненькими ломтиками, стушить на сковороде с растопленным маслом. Когда яблоки будут готовы, влить 2 взбитых яйца и поджарить, как яичницу. Подавая, сложить пополам, посыпать сахарной пудрой.

Яичница с сахаром

Яичница с сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2 шт., Соль 2 г, Сахар 20 г, Масло 10 г, Сливки 20 г
=================================================

Растереть 2 желтка с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой густых сливок и щепоткой соли.

Быстро вмешать туда же 2 взбитых белка, жарить на сильном огне в сливочном масле. Готовую яичницу посыпать сахарной пудрой.