Яичница с кабачками и острым соусом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г мелких незрелых кабачков, 4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 кофейной ложки тмина, соль.Для острого соуса: 3 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка красного перца, щепоть молотого черного перца, 1/2 кофейной ложки тмина, соль.
=================================================

Очищенные кабачки разрезать на 4 части по длине и надвое по ширине, положить в кастрюлю и полить растительным маслом. Приготовить соус. Растолочь вместе чеснок, красный и черный перец, тмин и соль, развести 1/2 стакана воды и вылить эту смесь на кабачки. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Когда кабачки станут мягкими, а соус сильно уварится, взбить яйца, посолить и вылить на кабачки.

Яйца в раковинах

Яйца в раковинах - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5—6 яиц. 20 г. жира, 30 г. швейцарского сыра, 20 г. масла соль, 10—20 г. толченых сухарей. 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки
=================================================

Раковины смазать жиром, в каждую выпустить по од ному яйцу, посолить, посыпать натертым сыром, вставить в горячий духовой шкаф. Когда яйца свернутся, вынуть раковины из духового шкафа, посыпать сверху подрумяненными на топленом масле толчеными сухарями. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать как горячую закуску на круглом блюде.

Омлет с фасолью

Омлет с фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль, молоко, сухари, петрушка, яйца, масло
=================================================

1 стакан фасоли размочить в воде с вечера, разварить до мягкости, протереть сквозь частое решето с 1 чашкою горячего кипяченого молока, всыпать 2 ложки толченых сухарей, 1 чайную ложку рубленой зеленой петрушки; разбить 4 яйца, хорошенько взбить, влить туда же с одной ложкой прованского масла; соли и перца по вкусу; вылить все это в каменную чашку, поставить в умеренно жаркую печь и держать в ней 1 час.

Подавать с каким-нибудь соусом.

Омлет с рыбой

Омлет с рыбой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыба, мука, молоко, шампиньоны, пармезан, перец
=================================================

Нарезать остатки вареной рыбы, затем спечь тонкие блины, свернуть и разрезать на совсем тонкие ломтики. Наполнить форму попеременно ломтиками рыбы и блинов, прибавить шампиньоны, пармезан, соль, перец, густой белый соус и запекать в печи.

Омлет с моллюсками и ветчиной

Омлет с моллюсками и ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт, моллюски 15, ветчина вареная 31, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь 5, соль 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Подготовленные моллюски тщательно отжи-мают от воды. Ветчину и имбирь мелко рубят. Во взбитые яйца кладут моллюски, ветчину, концентрат, имбирь, соль, вливают рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г) и хорошо перемешивают. Подготовленную смесь выливают на разогретую сковороду с жиром и при встряхивании сковороды жарят до готовности, после чего вливают растопленный жир.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками различных продуктов, имеющих неодинаковую окраску.

Вкус — жареных яиц и крабов с ароматом рисовой водки и имбиря.

Омлет с плавниками акулы

Омлет с плавниками акулы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., плавники акулы сушеные 70, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5.Вес порции 150 г.
=================================================

Плавники акулы ошпаривают кипятком, откидывают и тщательно отжимают от воды. Яйца взби­вают. Плавники акулы кладут во взбитые яйца, добавляют концентрат, соль, рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г) и хорошо перемешивают.

Подготовленную смесь выливают на сильно разогретую сковороду с жиром и, неоднократно встряхивая сковороду на огне, жарят, после чего вливают растопленное свиное сало.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с волокнами серого цвета, похожими на вермишель.

Вкус — жареных яиц с ароматом рисовой водки.

Пудинг из яиц

Пудинг из яиц - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 3 яйца, 1 пакетик десертного крахмала или 50 г бесцветного крахмала 1/2 кг кипяченого молока, 250 г сахара и 1 порошок ванилина.
=================================================

Способ приготовления. Взбить в отдельности в пену белки и желтки. Сме­шать желтки с крахмалом и развести молоком, добавив и сахар.В конце ввести белки и ва­нилин. Выложить пудинг в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и варить на во­дяной бане. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Суфле из взбитой яичницы

Суфле из взбитой яичницы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, булка, петрушка, масло, сметана
=================================================

Взбитую яичницу, приготовленную из 8 яиц, охладить и мелко нарубить вместе с размоченной и отжатой булочкой, добавить немного тонко нарубленной зелени петрушки. Размешать с 50 г растертого сливочного масла, прибавить еще 3 яйца, затем нарубленную яичницу, посолить и пожарить в огнеупорной посуде, смазанной сливочным маслом. Когда будет готово, полить сметаной. Сразу подавать на стол.

Южный гоголь-моголь

Южный гоголь-моголь - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, молоко, сливки, кофе
=================================================

Взбить яичный желток до густоты, доба­вить 1 1/2 ст. ложки сахару и еще раз взбить. Отдельно взбить яичный белок и смешать с желтком, добавить 6 ст. ложек молока или сливок и 5 ст. ложек крепкого кофе.

Ванильный крем

Ванильный крем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, мука, сахар, сливки, ваниль
=================================================

Смешать на огне желток из 8 яиц с 50 гр. муки, 100 гр. сахару и 1/2 бут. сливок, настоенных на палочках ванили; когда вскипит, снять. Взбить белки и когда крем остынет, то их смешать, наполнить форму и поставить на лед. Перед тем, как подавать, выложить, украсить маленькими макаронами, шоколадными лепешечками и кусочками красного желе.