Воздушный пирог из яиц

Воздушный пирог из яиц - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, мука
=================================================

Взбить 3 желтка с б столовыми ложками сахару, 1 столовой ложкой муки и щепоткою соли, осторожно прибавить взбитый белок, запечь с одной стороны в масле омлеты, сложить их и подавать на согретом блюде.

Жареные яйца с сосисками

Жареные яйца с сосисками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сосиски, тмин, яйца
=================================================

Разрезать вдоль и потом пополам венские колбасики или колбасики с чесноком. Эти кусочки поджарить в масле с тмином. Или поджарить маленькие копченые колбасики, разбить на них несколько яиц, посыпать солью и перцем и дать загустеть.

Вареные яйца с ореховой подливкой

Вареные яйца с ореховой подливкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яиц — 6 шт., очищенных грецких орехов — 1 стакан, чеснока — 1 долька, зелени киндзы — 1 веточка; винный уксус или гранатный сок, стручковый перец, имеретинский шафран — по вкусу
=================================================

Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень киндзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить по вкусу винный уксус или гранатный сок и залить яйца.

Маринованные яйца

Маринованные яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные или утиные яйца 2 шт., репчатый лук 13, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая водка 10, кон­центрат 5, петрушка 10, сахар 20, укроп 10, бадьян, ду­шистый перец, корица, гвоздика по 1, соль 5.
=================================================

Свежие куриные или утиные яйца кладут в кастрюлю, наливают холодную воду и варят 10—12 минут. После это­го яйца опускают в холодную воду, очищают от скорлупы, делают проколы в нескольких местах и снова варят 10—15 минут в воде с добавлением соевого соуса, рисовой водки, концентрата, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа.

При заказе яйца нарезают дольками и кладут веерооб­разно на тарелку.

Внешний вид — дольки яиц, поверхность которых имеет коричневый цвет, веерообразно уложенные на тарелке.

Вкус — вареных яиц с ароматом пряностей.

Яичница с молоком (балкарская кухня)

Яичница с молоком (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 3, молоко — 1 л, сода — 1/4 чайной ложки
=================================================

В кипящее молоко влить взбитые яйца, добавить соду, соль. Варить 5 минут.

Омлет с грибами (Omelette aux champignons)

Омлет с грибами (Omelette aux champignons) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 4 ст. ложки сливочного масла – 1 стакан тонко нарезанных грибов – 1 чайная ложка соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 4 яйца – 2 ст. ложки холодной воды
=================================================

Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем грибы, предварительно положив 0,5 чайной ложки соли и 0,1 чайной ложки перца. Снять с огня и дать немного остынуть.Приготовить яичную смесь и перед тем, как выливать ее на сковороду, смешать с обжаренными грибами. Дальше жарить омлет, как это описано в этом рецепте. Готовый омлет сложить и подавать к столу.

Омлет с мясом по-арабски

Омлет с мясом по-арабски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо 88, яйцо 1, лук зеленый 25, мука 3, масло сливочное 10, молоко 30, соль, гарнир 100. Выход 210.
=================================================

Мясо пропускают 2 раза через мясо­рубку с частой решеткой. Яйцо взбивают, добавляют мелконашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко и соединяют с мясным фар­шем. На раскаленную сковороду с жиром выливают полученную мас­су, после загустения ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — припущенный рис или картофель «фри». При подаче на гар­нир кладут омлет и украшают зеленью.

Яичница-глазунья на греночках

Яичница-глазунья на греночках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2 шт, Булка 50 г, Масло 10 г
=================================================

Нарезать черствую булку (без корочек) или черный хлеб кубиками, намазать их маслом, подрумянить на сковороде, смазанной маслом. Спустить на греночки осторожно 2 яйца. Поджарить их. Можно прибавить ложку белого соуса.

Яйца с рисом и сыром по-горски (Oeufs à la montagnarde)

Яйца с рисом и сыром по-горски (Oeufs à la montagnarde) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 4 яйца – 250 г рису – 4 ст. ложки натертого швейцарского сыра – 1 стакан мясного или куриного бульона – 2 ст. ложки сливочного масла – 0,5 чайной ложки соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца
=================================================

Рис варить в воде обычным образом 10 мин. Откинуть на сито, положить в мясной или куриный бульон. Варить на слабом огне, посолить по вкусу.

Одновременно яйца положить в кипящую воду и варить не более 5 мин. Вынуть и сразу положить в холодную воду.

Блюдо смазать сливочным маслом. Положить в него сварившийся рис, который должен впитать весь бульон и быть рассыпчатым. Рис разровнять и сделать на его поверхности ложкой 8 ямок для яиц. Яйца очистить и осторожно разрезать пополам, причем правильно сваренные яйца должны иметь полужидкий желток. Половинки яиц положить в ямки на рисе. Посолить и посыпать перцем по вкусу. Посыпать рис и яйца сыром, причем на яйца насыпать двойной слой сыра. Полить яйца и рис растопленным сливочным маслом и блюдо на 3 мин поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку.Желтки, находящиеся под слоем сыра, не должны загустеть.

Сразу подавать к столу.

Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня)

Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 3, масло топленое — 10, лук зеленый — 20
=================================================

Зеленый лук разрезать на дольки длиной 2 см, положить на сковороду с маслом, вылить яйца и поджарить.