Омлет с гренками и сыром (Omelette aux croutons et au fromage)

Омлет с гренками и сыром (Omelette aux croutons et au fromage) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 1 стакан мякиша белого хлеба, нарезанного кубиками размером 1 см – 4 яйца – 2 ст. ложки сливочного масла – 4 ст. ложки натертого на терке сыра – 2 ст. ложки сливок
=================================================

Белый хлеб обжарить в масле, снять со сковороды. Вылить на горячую сковороду слегка взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и жарить, как это указано в этом рецепте. Посыпать сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подавать.

Омлет с ветчиной

Омлет с ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сливки, сало свиное, ветчина
=================================================

12 яиц с небольшим количеством соли и 4 ложками сливок хорошо взбить вилкой. Растопить в большой сковороде немного сливочного масла или смальца, и, когда жир начнет кипеть, положить 200—250 г мелко нарезанной ветчи­ны, а потом влить смесь из яиц и непрерывно мешать вилкой до тех пор, пока омлет не начнет густеть. Омлет должен быть полумягким, чтобы можно было завернуть вилкой его края с двух сторон к середине. Поджарить еще немного нижнюю часть омлета и, выложив в подогретую посуду, подавать на стол.

Суфле из яиц

Суфле из яиц - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло 5 г, Яйца 2 шт., Сахарная пудра 20 г
=================================================

Растереть 2 желтка с 2 чайными ложками сахарной пудры. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка, посыпать сахарной пудрой. Смешать осторожно желтки с белками (чтобы белки не помялись). Уложить в высокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Надрезать крест-накрест суфле на 2/3 его глубины, чтобы жар лучше проникал внутрь. Поставить в духовку (в средний жар) на 10 минут.

Цветы из яиц куропатки

Цветы из яиц куропатки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 небольших огурцов, маринад, приготовленный из уксуса, соли и сахара, взятых в желаемой пропорции, 12 яиц куропатки, сваренных вкрутую в соленой воде и очищенных. Для соуса: 1 чайная ложка истолченной смеси со­ли, перца, чеснока и корня кориандра, 4 ст. ложки темного соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, немного масла для жарения
=================================================

С обоих концов каждого огурца отрежьте примерно по 2 см и сре­занные концы отложите. Острым ножом удалите сердцевину, после чего вырежьте «чашелистики» и вымочите их в маринаде не более 10 мин (иначе они пожелтеют).

Истолченную смесь соли, перца, чеснока и корня кориандра об­жарьте в масле на сковороде вок или просто на очень маленькой ско­вороде до появления запаха, затем добавьте соевый соус и сахар. Когда смесь закипит, положите на сковороду яйца и встряхните сково­роду так, чтобы все они были пол­ностью покрыты соусом и приобре­ли красивый коричневый цвет.

Чтобы сделать цветы, в каждый из кусочков огурца («чашелисти­ки») вставьте по яйцу и скрепите их деревянной шпилькой.

Аижжа с копченой рыбой (Тунис)

Аижжа с копченой рыбой (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г рыбы горячего копчения, 4 яйца, 100 г оливкового масла, 250 г острого стручкового перца, 500 г помидоров, 1 ст. ложка аджики, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст. ложки тмина, 1/2 ст. ложки молотого красного перца, соль.
=================================================

Мякоть копченой рыбы отделить от костей и разобрать на кусочки по волокнам. Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить разрезанные на кусочки или истолченные в пюре помидоры, аджику, красный перец и толчен­ный вместе с чесноком тмин, кусочки копченой рыбы, налить стакан воды и тушить. Затем положить нарезанный дольками стручковый перец, предварительно удалив семена, и тушить еще 20 мин. Выбить в сковороду яйца, досолить и подавать аижжу горячей.

Яичница натуральная

Яичница натуральная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 20 г. топленого масла; соль, мед, сахар или варенье по вкусу.
=================================================

На сковороду с разогретым маслом влить взбитые яйца, смешанные с солью, и жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подать яичницу с медом, вареньем или посыпанной сахарной пудрой.

Взбитый омлет (Omelette mousseline)

Взбитый омлет (Omelette mousseline) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 3 яйца, разделенные на белки и желтки – 0,25 чайной ложки соли – 1 ст. ложка 20 %-ных сливок – 2 ст. ложки сливочного масла
=================================================

Яичные желтки взбить с солью и сливками. Яичные белки взбить до образования воздушной пены и смешать с желтками. Разогреть сковороду (диаметром 23 см) и растопить в ней сливочное масло. Как только сливочное масло растопится, вылить яичную смесь. Жарить на среднем огне до готовности, наклоняя сковороду в разные стороны и заворачивая края омлета к центру. Сложить омлет вдвое и сдвинуть на подогретую тарелку.

Сахарный пудинг

Сахарный пудинг - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, яйца, мука, масло
=================================================

Смешать в пену 150 г. сахара, 2 целых яйца и 3 желтка над кипящей водой. Добавить 150 г. муки и 80 г. растопленного сливочного масла и хорошо перемешать, полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпечь или варить над паром. К пудингу подать на стол молочный, ванильный или шоколадный соус «шодо».

Ча ен тан - яйца и чай

Ча ен тан - яйца и чай - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 яиц, 2 стакана воды, 1/2 чайной ложки аниса, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 1/2 чайной ложки чер­ного чая, 1 чайная ложка соли
=================================================

Яйца варить 10 мин, быстро охладить, очистить скорлупу. Чай заварить кипятком, добавить анис, соевый соус, соль, вложить в эту смесь яйца и на­стаивать их в течение 1 1/2 ч. Вода должна быть все время горячей. Приготовленные таким способом яйца китайцы с удовольствием едят на завт­рак или во время пикника.

Яйцо фаршированное по-днестровски

Яйцо фаршированное по-днестровски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., печень говяжья 30, масло сливочное 10, майонез 40, лук репчатый 10, масло растительное 10, соль, перец. Вес готового блюда 100 г.
=================================================

Яйца моют, погружают в кипящую воду и варят 10 минут. Сваренные яйца кладут в холодную воду, затем очищают от скорлупы и разрезают пополам.

Печень, нарезанную кусочками, обжаривают с луком, охлаждают, пропускают через мясорубку, затем растирают с желтками и сливочным маслом.

Приготовленным фаршем наполняют половинки яиц, поливают майонезом и украшают зеленью.