Яичница с сыром (лезгинская кухня)

Яичница с сыром (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 2, масло топленое — 10, сыр — 20
=================================================

Тертый сыр разболтать с яйцами, вылить на сковороду с разогретым маслом и поджарить.

Яйца с томатным соусом в раковинах

Яйца с томатным соусом в раковинах - рецепт

=================================================
Ингредиенты:6 яиц, 30 г. натертого швейцарского сыра, 20 г. маргарина; для томатного соуса — 80 г. томатной пасты, 40 г. жира, 30 г. муки, 30 г. лука, 1 стакан бульона, соль, сахар
=================================================

Приготовить томатный соус: лук очистить, ополоснуть, нарезать мелкими кубиками и тушить в жире, добавив слегка подрумяненную муку. Вымешать, развести бульоном, добавить томатной пасты, вскипятить, приправить по вкусу солью и сахаром. Соус должен быть густым. В каждую раковину положить соус и выпустить по одному яйцу. Посолить, посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маргарином и выпекать в горячем духовом шкафу.

Яйца с ветчиной

Яйца с ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г ветчины, 4 яйца, 1 чайная ложка муки, 65 г панировочных сухарей, жир для жаренья
=================================================

Ветчину мелко порубить, яйца взбить, смешать с мукой и панировочными сухарями. Из этой мас­сы приготовить клецки величиной с голубиное яй­цо и обжарить в большом количестве жира (во фритюре) в течение 4—5 мин. Отдельно подать рис и зеленый салат.

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня)

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 3, масло топленое или сливочное — 20
=================================================

Сырые яйца посолить и взбить до образования густой пены. Вылить на раскаленную с жиром сковороду и обжарить с 2-х сторон.

Запеканка

Запеканка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Молоко 250 г, Сахар 20 г
=================================================

2 чайные ложки сахара распустить в 1 стакане молока, вбить яйцо. Положить в кастрюльку и поставить ее в большую кастрюлю с холодной водой. Поставить в негорячую духовку на 1 час. Как только загустеет — вынуть.

Оджа с сельдью (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 крупная сельдь, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофей­ная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла.
=================================================

Почистить и выпотрошить сельдь, вынуть кости, фи­ле хорошо промыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю с растительным маслом, разведенной стаканом воды томатной пастой, аджикой, тмином и толченым чес­ноком. Тушить 15—20 мин, затем выбить в ту же каст­рюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.

Яйца жареные

Яйца жареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., кунжутное масло 20.
=================================================

При заказе на сильно нагретую сковороду с жиром отбивают по одному яйцу так, чтобы желток не разлился. Каждое яйцо солят, осторожно свертывают, придавая ему форму подковы, и прижимают рабочими палочками края белка по всей его полуокружности, после чего переворачивают на другую сторону. При отпуске поливают кунжутным маслом.

Внешний вид — яйца в виде пирожков с золотистой корочкой.

Вкус — жареных яиц с ароматом кунжутного масла.

Тастира (блюдо евреев Туниса) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 100 г растительного масла, 300 г острого или сладкого перца, 500 г помидоров, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст. ложки тмина, соль.
=================================================

Разрезать помидоры пополам, удалить семена и обжарить во фритюре. Пожарить во фритюре стручковыйперец и, когда остынет, снять с него кожицу и удалить сердцевину.Положить овощи в глубокую тарелку и измельчить, посыпать тмином, толченым чесноком, посолить по вкусу. Пожарить в кипящем масле яйца. Разложить тастиру по тарелкам, сверху положить жареное яйцо, полить растительным маслом и подавать.

Яйца по-средиземноморски (Oeufs Mediterranèe)

Яйца по-средиземноморски (Oeufs Mediterranèe) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 8 яиц: 0,5 стакана очищенной и разделенной на мелкие кусочки сушеной рыбы (воблы, тарани) – 0,5 чайной ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки – 0,75 стакана майонеза – 12 креветок, сваренных и очищенных от панцирей
=================================================

Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и вынуть желтки. Желтки мелко порубить с размоченной сушеной рыбой. Положить соль и перец по вкусу. Нафаршировать белки полученной смесью. Зелень петрушки пропустить через мясорубку и смешать с майонезом. Майонез выложить в блюдо и сверху положить нафаршированные яйца. По краям украсить блюдо очищенными креветками.

Омлет с брынзой

Омлет с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 3, брынза 52, масло сливочное 10. Выход 175.
=================================================

Яйца взбивают, смешивают с измельченной на терке брынзой и жарят на сковороде. Готовый омлет сворачивают вдвое. При подаче посыпают зеленью петрушки.