Яйца по-бенедектински (Oeufs benédictins)

Яйца по-бенедектински (Oeufs benédictins) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца
=================================================

Сваренное в мешочек яйцо без скорлупы положить на поджаренный кусочек хлеба с маслом или на выпеченную из сдобного теста лепешку и полить 1 ст. ложкой голландского соуса.

Раньше яйцо клали на кусок соленой трески.

Яйца в картофельном пюре

Яйца в картофельном пюре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Картофель 200 г, Масло 10 г, Молоко 50 г, Сухари или сыр 20 г, Соль 3 г
=================================================

Спечь в духовке 2 картофелины. Вынуть середину, перемешать вилкой с 1 чайной ложкой сливочного масла и 1/2 стакана горячего молока, посолить, уложить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Сделать в пюре углубление, влить в него сырое яйцо, посолить, посыпать просеянными сухарями, побрызгать растопленным маслом, поставить в духовку.

Яичница с рубленым мясом

Яичница с рубленым мясом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 80 г. мяса, 15 г. репчатого лука, 30 г. топленого масла; перец, соль по вкусу.
=================================================

Мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного воды, мелконарезанный репчатый лук и обжарить на сковороде с маслом, после чего залить мясо взбитыми яйцами и поставить в духовой шкаф на 3—5 минут.

Подать яичницу на той же сковороде.

Холодные фаршированные яйца Казино

Холодные фаршированные яйца "Казино" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, анчоус, сметана
=================================================

Яйца сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, снять пленку и разрезать поперек пополам. Вынуть желток и протереть через сито, размешать до однородности с солью, толченым перцем, небольшим количеством горчицы, мелко нарезанным анчоусом (анчоус можно заменить пастой изанчоуса) и 1-2 ложкой сметаны. Фаршем, приготовленным таким способом, начинить яйца, соединить их половинки, украсить блюдо французским салатом и залить соусом татарским.

Аижжа с картофелем и куриными потрохами (Тунис)

Аижжа с картофелем и куриными потрохами (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 100 г оливкового масла, 3—4 картофелины, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка аджики, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст. ложки тмина, соль, 150 г куриных потрохов.
=================================================

Нагреть в кастрюле оливковое масло, положить в него куриные потроха, томатную пасту, аджику и толченный с чесноком тмин, налить 0,5 л воды и тушить. В середине тушения добавить нарезанный маленькими дольками картофель. Когда картофель сварится, досолить, выбить в него яйца, размешать, снять с огня и давать.

Омлет с кукурузой

Омлет с кукурузой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 3 шт., молоко 45, кукуруза консервированная 50, масло сливочное 15, соль. Вес готового блюда 200 г.
=================================================

Яйца выливают в посуду, добавляют молоко, соль и тщательно вымешивают до получения однородной массы. В яичную смесь вводят консервированную кукурузу. Массу вымешивают, выливают на горячую сковороду со сливочным маслом и жарят сначала на плите, а затем в жарочном шкафу.

Если омлет жарится на порционной сковороде, то сразу же поливается маслом и подается. Если омлет жарится в большой сковороде, его свертывают в виде пирожка, укладывают на подогретую тарелку и поливают сливочным маслом.

Яичница со стручковой фасолью

Яичница со стручковой фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яиц — 3 шт., стручковой фасоли - 100 г, жира - 1 ст. ложка; соль — по вкусу
=================================================

Стручки фасоли очистить, вымыть, наломать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить при сильном кипении.

Через 15 — 20 минут откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем положить на разогретую сковороду с жиром, хорошо потушить и, залив взбитыми яйцами, обжарить.

Омлет по-болгарски

Омлет по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 яиц, 120 г масла, 300 г стручкового перца, 250 г брынзы и соль
=================================================

Яичную массу смешать с нарезанными мелки­ми кубиками продуктами, посолить и пожарить в разогретом масле.

Омлет со свининой

Омлет со свининой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные яйца 2 шт., свинина 118, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, соль 5. Вес порции 150 г.
=================================================

Мякоть свинины зачищают, нарезают ломтиками и жа­рят до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца кладут концентрат, соль, вливают незаправленный куриный бульон (20 г), а также рисовую водку и хорошо перемешивают.

Подготовленную смесь вливают на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании ско­вороды жарят до готовности, после чего кладут свинину, по­вторяют встряхивание и вливают растопленный жир.

Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками мяса.

Вкус — жареных яиц и свинины с ароматом рисовой водки.

Оджа со сладким перцем (Тунис)

Оджа со сладким перцем (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г сладкого перца, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 4 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка лугового тмина, 100 г растительного масла, соль.
=================================================

Налить в кастрюлю растительное масло, разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить аджику, луговой тмин, толченый чеснок, посолить. Варить 10 мин, затем добавить пропущенный через мясорубку сладкий перец, мелко нарезанную петрушку и тушить 5 мин. Выбить в ту же кастрюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня.