Салат «Грибок» из яиц

Салат «Грибок» из яиц - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, майонез, анчоусы, перец, салат зеленый, помидоры
=================================================

Срезать верхушки яиц так, чтобы можно было вынуть желток. Желтки протереть через сито и смешать с равным объ­емом майонеза и неболь­шим количеством измель­ченных анчоусов. Этой массой нафаршировать яйца и закрыть срезанны­ми верхушками Посы­пать сверху толченым пер­цем и смазать майонезом. Тупые концы яиц срезать так, чтобы можно было поставить яйца на блюдо, выстланное листьями са­лата. Рядом уложить на­резанные крупными доль­ками помидоры.

Омлет с зеленью

Омлет с зеленью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 яйца — 1 стакан молока, 100 г жира, 180-220 г муки, 2 ст. ложки рубленой зелени кервеля, петрушки и лука, соль, щепотка разрыхлителя теста.
=================================================

Взбитые в молоке яйца посолить, добавить зелень и, постепен­но подсыпая муку, замесить жидкое тесто. Перед тем как послед­ний раз добавить муки, всыпать разрыхлитель теста. Хорошо взбить, вылить на сковороду, смазанную жиром, и запечь.

Гото­вый омлет свернуть рулетом и нарезать на полоски шириной в 1 см.

Яйцо «мухомор»

Яйцо «мухомор» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1, помидоры свежие 24, желе 10, майонез 10. Выход 80.
=================================================

Вареное яйцо покрывают ланспигом (желе), смешан­ным с половиной нормы майонеза. На яйцо сверху надевают половину помидора и выпускают на него из конверта точечками майонез, прида­вая вид мухомора.

Яичница с медом (лакская кухня)

Яичница с медом (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца — 2, молоко — 30, мед — 20, соль
=================================================

Смешать сырые яйца с молоком и солью, зажарить обычным способом. Когда омлет будет готов, сверху добавить мед.

Яичница глазунья

Яичница глазунья - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 5 г. топленого масла; соль, перец по вкусу.
=================================================

Разогреть масло на сковороде. У яиц посередине с одной стороны надколоть ножом скорлупу и разломить яйцо на две части. Разламывать яйцо надо быстро, но в то же время очень аккуратно, следя за тем, чтобы желток не соприкасался с краями скорлупы, иначе он может растечься. Яичницу посолить и жарить 2—3 минуты.

Подать яичницу на той же сковороде, желток посыпать перцем.

Яичница с мацуном и чесноком

Яичница с мацуном и чесноком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 яйца: 20 г. топленого масла, 100 г. мацуна, 1,5 г. чеснока; соль по вкусу.
=================================================

Приготовить яичницу из предварительно взбитых яиц. При подаче переложить на тарелку и залить мацуном с протертым чесноком. Мацун с чесноком можно подать отдельно.

Яйца по-словацки

Яйца по-словацки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Булка, яйца, молоко
=================================================

Поджарить ломтики белого хлеба или булочек (по 2 ломтика на порцию) и уложить их в слегка смазанную огнеупорную посуду. Сколько ломтиков жареного хлеба, столько же яиц. Отделить белки от желтков. Из белков взбить крутую пену, немного посолить и выложить на заренее приготовленные жареные ломтики белого хлеба, которые сверху предварительно немного смачиваются молоком. Сделать в пене белка на каждом ломтике маленькое углубление и туда поместить желтки. Посолить, можно также заправить толченым перцем, поставить в духовку и печь, пока желток не станет твердым. Сразу же, как только блюдо будет готово, подать на стол.

Яичница-болтушка с мозгами

Яичница-болтушка с мозгами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мозги 100 г, Масло 10 г, Яйца 2 шт, Укроп 5 г
=================================================

Отварить промытые мозги в кипятке с 1 чайной ложкой уксуса, откинуть на сито. Снять пленки, нарезать маленькими кубиками, положить на сковороду с 1 чайной ложкой масла; масло должно распуститься на медленном огне. Когда мозги окрепнут, влить 2 яйца, взбитые с 2 столовыми ложками воды и несколькими кусочками масла, посолить. Помешивать, пока все хорошо не соединится и омлет не станет пышным. При подаче посыпать укропом.

Таджин оджа (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 50 г тертого сыра, 4 ст. ложки томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 кофейная ложка аджики, 1 кофейная ложка молотого лугового тмина, 3 зубчика толченого чеснока, соль.
=================================================

Развести томатную пасту 2 стаканами воды, добавить растительное масло, чеснок, луговой тмин, аджику, соль и варить на умеренном огне 10—15 мин до получения густого соуса. Дать соусу немного остыть и добавить в него взбитые с тертым сыром яйца.лег о форму растительным маслом, вылить в нееСмазать форму растительным маслом, вылить в нее смесь и запекать 15 мин. в горячем духовом шкафу. Вынуть из духовки, слегка остудить и выложить на блюдо, украсив зеленью петрушки, кружочками вареного яйца, маслинами, дольками помидоров. Вариант: В этот таджин можно добавить одну мелко нарерзанную картофелину, сварив ее прямо в соусе, или125 г зеленого горошка.

Яичница с чесноком и петрушкой (Алжир)

Яичница с чесноком и петрушкой (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный перец, 40 г сливочного масла.
=================================================

Мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем добавить оставшееся масло и взбитые яйца. Пожарить и свернуть трубочкой.