Яичница со шпинатом (Алжир)

Яичница со шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:8 яиц, 100 г шпината, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
=================================================

Помыть шпинат в нескольких водах, нарезать, бланшировать в кипящей воде 10 мин, затем откинуть на дуршлаг. Обжарить шпинат на слабом огне в сливочном масле, посолить, поперчить и добавить взбитые яйца. Жарить, как обычный омлет.

Кислые яйца

Кислые яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лавровый лист, лимон, майоран, яйца
=================================================

Приготовить густой суп коричневого цвета. Заправить лавровым листом, са­харом по вкусу, лимонной цедрой и майораном в небольшом количестве. Про­кипятить немного и затем одно за другим отбить по 2 яйца на каждую порцию и опустить в суп. Надо Обратить внимание на то, чтобы яйца не слились. Заправить по вкусу винным уксусом или лимонным соком и, поварив несколько минут, подать на стол. Блюдо может служить закуской или, если сделать жиже — супом. Можно подать к этой закуске лимон, разрезанный на 4 части.

Пудинг Вулкан

Пудинг "Вулкан" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, шоколад, миндаль. сливки
=================================================

Взбить в крутую пену 6 белков и смешать со 150 г. сахарной пудры. Потом прибавить отдельно 6 желтков, 80 г. шоколада и 150 г. молотого миндаля. Варить 45-60 минут на пару, в смазанной и посыпанной мукой форме пудинга. Переложить на блюдо, вокруг пудинга положить взбитые с сахаром сливки и подать на стол. В середину пудинга вдавить несколько кусочков сахару, смоченных в роме, и зажечь, чтобы при подаче на стол пылало пламя.

Яичный рулет с рисом

Яичный рулет с рисом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста: Яйцо 1 шт, Молоко 30, Мука 10, Масло 4 г, Для фарша: Рис 15 г, Зеленый лук 10 г, Яйцо 1/4 шт., Масло 6 г
=================================================

Взбить желток с молоком и мукой. Вмешать туда же взбитый белок. Вылить на лист, смазанный маслом, запечь в духовке. Вынуть, опрокинуть лист на стол, положить на рулет фарш из риса (рис отварить, смешать с зеленым луком, стушенным на масле, и рублеными крутыми яйцами), завернуть рулетом.Яблочный рулет можно приготовить также с фаршем из капусты, из моркови, с яйцами, с вареньем.

Яйца бенедикт

Яйца бенедикт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ломтика поджаренного хлеба, немного сливочного масла, 1 помидор, 1 рюмка десертного вина, 4 ломтика шпика, пе­рец и соль по вкусу
=================================================

Сливки, желтки, сыр и вино поставить па па­ровую баню и загустить, постоянно помешивая; приправить перцем и солью. Приготовить из яиц 4 глазуньи. Обжарить 4 ломтика шпика и наре­занный дольками помидор. Ломтики хлеба слег­ка намазать сливочным маслом и на каждый по­ложить по ломтику шпика, помидора и глазунью. Полить соусом, приготовленным на паровой бане, и сейчас же подать на стол.

Яичница с селедкой

Яичница с селедкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 5 яиц — 1 селедку и 1 ст. ложку масла
=================================================

Одну небольшую сельдь очистить от ко­жи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Яичное печенье с яблоками

Яичное печенье с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки, сахар, яйца, масло
=================================================

Крупные сладкие яблоки разрезать на тонкие кружки, а эти разрезать пополам и обсыпать сахаром. Затем приготовить какое-либо яичное тесто по предыдущим рецептам. Для запекания растопить на сковороде масло, положить слой теста, слой яблок и еще раз слой теста. Держать в вольном жару, пока печенье не станет стекловидно-коричневым.

Омлет с мукой

Омлет с мукой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 2шт, Мука 30 г, Сахар 20 г, Масло 10 г, Соль 2 г, молоко 50 г
=================================================

Размешать 2 столовые ложки муки, щепотку соли, 2 чайные ложки сахарного песку, взбить 2 желтка, растертых с 2 столовыми ложками молока, размешать все хорошенько. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками. Вылить на раскаленную сковороду в растопленное масло; жарить на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы омлет не подгорал. Перевернуть на другую сторону.

Не поджаривать сильно.

Желательно подавать с вареньем.

Селедка с яйцами

Селедка с яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь, яйца, молоко, мука
=================================================

Очистить от костей 1—2 вымытые и вычищенные сельди, изрубить мелко и замешать их в яичное тесто из 1 —1 1/2 бут. молока или воды, 4—5 ложек муки и 8 яиц. Запекать в масле или свином сале на плоской сковороде с обеих сторон, в вольной печи. В тесто можно замешать также рубленые лук или петрушку.

Яичница взбитая

Яичница взбитая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1 шт., Масло 6 г, Соль 2 г
=================================================

Взбить яйцо вилкой так, чтобы белок и желток хорошенько перемешались, прибавить 20 г молока, посолить.

Распустить на сковороде 1/2 чайной ложки масла, дать ему закипеть.

Вылить взбитое яйцо в горячее масло и хорошенько помешивать, как только яичница начнет поджариваться.