Консервированный шпинат

Консервированный шпинат - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпинат
=================================================

Варить в соленой воде 10 минут в незакрытом сосуде хорошо помытый, очищенный шпинат. Затем вынуть шпинат из воды и пропустить через мясорубку, потом протереть сквозь сито. Тушить в горячем жире, развести соленой водой, в которой варился шпинат (можно употреблять и хороший, крепкий бульон) и еще раз прокипятить. Вылить в банки еще горячим, и поставить на пар на 1 час.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы, соль, укроп, чеснок
=================================================

Отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая их приправами (укро­пом и чесноком). Залить огурцы охла­жденным рассолом (на 1 л воды — 2— 3 ст. ложки соли). Огурцы будут готовы через 2 дня.Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом.

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Барбариса — 1 кг, сахара 1,5 кг, воды — 2 — 2 1/2 стакана
=================================================

Перебранный барбарис обмыть холодной водой. Сварить сироп, остудить, залить им подготовленный барбарис и оставить на сутки. На другой день сироп слить, прокипятить, вновь залить им барбарис и оставить на сутки. На третий день сироп снова слить, еще раз прокипятить, остудить, вновь залить им барбарис и, поставив на огонь, варить до готовности.

Мед из тыквы

Мед из тыквы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг тыквы — 200 г сахару
=================================================

Очистить тыкву, нарезать ее небольшими кусочками, посыпать сахаром, тщательно перемешать и дать постоять, пока тыква не выделит сок. Тогда переложить ее в таз для варенья или кастрюлю и поставить варить. Выделяющийся во время варки сок слить в другую посуду. В этот сок прибавить несколько зерен гвоздики, кусочек кори­цы и снова варить, помешивая, до гу­стоты натурального меда.

Повидло из тыквы

Повидло из тыквы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква, сахар, лимонная кислота
=================================================

Очищаем 6 кг крупной тыквы и нарезаем на ломти толщиной от 1/2 до 3/4 см. Складываем тыкву в известковую воду и оставляем в ней на 2,5—3 часа. Затем вынимаем ломти тыквы, тщательно перемываем их в нескольких водах, складываем в таз, добавляем 2,25 кг сахара и воды до наполнения таза. Варим, время от времени помешивая, пока не станет, как жидкое варенье.

Тогда добавляем еще 2,25 кг сахара, доливаем немного воды и продолжаем варить. Время от времени доливаем по одной кружке кипятка и варим до тех пор, пока сироп не станет темным. Густота — как жидкое варенье. За 5—10 минут перед снятием с огня добавляем неполную ложечку лимонной кислоты.

Компот из вишни

Компот из вишни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишни 1 полулитровую банку, Сахарного песку 5 ст. ложек, Воды 4 1/2 ст. ложки
=================================================

Промытую вишню плотно насыпать в бутылку или банку, залить водой или соком, или сиропом и пастеризовать, как описано здесь.

Кратковременное хранение мяса

Кратковременное хранение мяса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо, салицилловая кислота, уксус, растительное масло
=================================================

а) В салициловой кислоте. Лучше всего мясо сохраняется во льду или в леднике. Другое простое средство для сохранения мяса заключается в следующем: мясо заворачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой (одна чайная ложка на 0,5 литра воды). По такому способу мясо может сохраняться в течение 10—15 дней.

б) В уксусе. В глиняную посуду с крышкой, которая хорошо закрывается, наливаем 350 г крепкого уксуса и помешаем мясо над жидкостью на расстоянии 2—2,5 см на деревянных прутьях. Плотно закрываем посуду.

в) В растительном масле. Мясо можно сохранить в течение нескольких дней, если его опустить сырым в кипящую воду на одну минуту, а затем держать в холодном месте. Или, если опустить в кипящую воду, чтобы оно побелело, а затем — в горшок с водой и залить сверху растительным маслом.

Компот из целых абрикосов

Компот из целых абрикосов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосов 1 полулитровую банку, Сахарного песку 3 ст. ложки, Воды 7 ст. ложек
=================================================

Взять не очень спелые среднего размера абрикосы, наколоть их в 3 - 4 местах, положить в банку или бутылку, залить горячим сахарным сиропом или водой, наполненные банки кипятить в воде, как описано здесь, 12 - 15 минут.

Смешанный мармелад из абрикосов и яблок

Смешанный мармелад из абрикосов и яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосы, яблоки, сахар
=================================================

Приготовляется из плодов в такой пропорции: 3 кг абрикосов и 1 кг яблок. Сахара добавляем 50% от веса плодов, т. е. на каждые 10 кг плодов — 5 кг сахара. Развариваем и протираем через сито отдельно яблоки и абрикосы, после этого смешиваем, добавляем сахар и варим до сгущения.

Цукаты из дудника

Цукаты из дудника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Дудник, сахар
=================================================

Нераспустившиеся цветочные почки и моло­дые побеги дудника, освобожденные от кожи­цы, опустить в горячий густой (70—80 %-ный) сахарный сироп. Варить 10—20 мин. Вынуть из сиропа, подсушить при комнатной температуре.