Огуречный салат на зиму

Огуречный салат на зиму - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы
=================================================

Очистить огурцы, настругать и посолить. Потом крепко выжать и сложить слоями в банку. На дно банки положить слой соли толщиной в 2 пальца, на соль слой нарезанных огурцов, толщиной в 3-4 пальца, и так класть слоями соль и огурцы, пока банка не будет заполнена, причем верхний слой должен быть из соли. После заполнения не завязывать банку, а подождать, пока салат не осядет, потом образовавшуюся пустоту заполнить солью. Завязать хорошей, влажной, пергаментной бумагой и поставить в прохладное, проветриваемое место. Перед подачей на стол огурцы вынуть из банки и вымочить их в воде в течение 12 часов, чтобы не были слишком солены.

Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны с болгарским перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан - 1 кг, болгарского перца — 300 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, мелко нарезанной зелени сельдерея, киндзы, укропа — 1 стакан, мелко нарезанной зелени петрушки, базилика, чабера — 1/2 стакана, лука репчатого - 300 — 400 г, чеснока — 50 г; винный уксус и соль — по вкусу
=================================================

Обмытые не очищенные от кожуры небольшие баклажаны надрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15 — 20 минут. Затем баклажаны выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом; держать под прессом — 8 -- 10 часов, после чего нарезать на куски средней величины.В кипящую воду погрузить болгарский перец на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.

Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень (сельдерея, киндзы, петрушки, базилика, чабера, укропа), мелко нарезанный репчатый лук перемешать, добавив винный уксус (по желанию, винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой). К полученной массе прибавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и хорошо перемешать.

Таким образом, приготовленные баклажаны плотно уложить в банки сверху полить прокипяченным, а затем остуженным, растительным маслом. Банки закупорить герметически. Хранить в сухом прохладном помещении.

Пюре из боярышника

Пюре из боярышника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг плодов боярышника, 1—2 стакана воды
=================================================

Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, по­местить в кастрюлю с водой и варить до размяг­чения и разваривания. Разваренные плоды про­тереть через сито, полученную горячую массу расфасовать в стерилизованные банки. Хранить в сухом и прохладном месте.

Голубика натуральная консервированная

Голубика натуральная консервированная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод голубики, 3 стакана воды
=================================================

Промытые и просушенные ягоды засыпать в банки, залить кипяченой водой и пастеризовать в кипящей воде 15 мин. Хранить в прохладном месте.

Облепиховое масло

Облепиховое масло - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг облепихи
=================================================

Подготовленные плоды облепихи растереть деревянным пестиком в эмалированной кастрю­ле, отжать сок и слить его в стеклянную банку, оставить на 24 ч, после чего собрать с поверхно­сти около 80—90 г масла. Выжимки используют для начинок, пастилы, пюре.

Груши в уксусе

Груши в уксусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Груши, сахар, винный уксус, корица, гвоздика, лимон
=================================================

Груши очищаем, разрезаем и удаляем семена. Берем на 2,5 кг груш 750 г сахара и 1 литр винного уксуса. Варим сироп и добавляем немного корицы, гвоздики и лимонной корки. Затем кладем груши и варим их, пока не станут мягкими. Вынимаем вареные груши, складываем их в горшочки или банки. Довариваем сироп до необходимой густоты, процеживаем и выливаем в груши. Через несколько дней сливаем сок, перевариваем его и после остывания снова заливаем груши. По истечении одной недели повторяем эту процедуру и тогда уже завязываем горшочки пергаментной бумагой и храним их в прохладном месте.

Сок малиновый с мякотью

Сок малиновый с мякотью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Малина
=================================================

Малину растолочь пестиком в кастрюле, про­тереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки или бутылки, пастеризовать в кипящей воде 15 мин, укупорить.

Сироп из можжевельника

Сироп из можжевельника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод можжевельника, 3 л воды
=================================================

Ягоды можжевельника растолочь в ступке, залить водой, нагреть до 40—50°С и держать при этой температуре 2—3 ч. Процедить, охла­дить и использовать для ароматизации мясных блюд и напитков.

Сироп из ежевики

Сироп из ежевики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ежевики, 500 г сахарного песку, 1 стакан воды
=================================================

Из подготовленных ягод отжать сок, доба­вить сахарный песок и воду, кипятить 5—10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.

Апельсинные «улитки»

Апельсинные «улитки» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсиновая корка, сахар
=================================================

Нарезаем апельсинную корку на 8 полосок, каждая из них сворачивается в рулончик, нанизывается на нитку и завязывается. Варить в нескольких водах, чтобы корки хорошо размякли. Затем сложить в кастрюлю, добавить 500 г. сахара, стакан холодной воды и поставить вариться. Когда «улитки» сварятся, каждую «улитку» обмакнуть в кристаллический сахар.