Сироп из корней камыша озерного

Сироп из корней камыша озерного - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг корней камыша озерного, 3 л воды
=================================================

Корни тщательно вымыть жесткой щеткой, измельчить на мясорубке и сварить в течение 40—50 мин в 2 л воды. Отвар слить в отдельную посуду, корни залить 1 л воды и варить еще 20 мин. Отвар слить в посуду с первой порцией отвара, уварить до 1 л — получится сладкий сироп. Использовать в чай, каши, запеканки.

Ликер из лепестков роз

Ликер из лепестков роз - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лепестки роз, сахар, спирт
=================================================

Лепестки из роз перемываем и складываем в банки. Заливаем спиртом и выдерживаем 2—3 недели. После этого процеживаем и смешиваем с густым сиропом. Наливаем в банки и держим продолжительное время в холодном месте. Если ликер помутнел, необходимо его профильтровать.

Виноградные листья соленые

Виноградные листья соленые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для рассола: 1 л воды, 120 г. соли.
=================================================

Молодые виноградные листья промыть, а затем аккуратно уложить в банку, сверху положить вымытый плоский камень, чтобы виноградные листья лежали плотнее, после чего залить рассолом (рассол должен быть на 3—4 см выше виноградных листьев).Используют соленые виноградные листья для приготовления толмы.Перед употреблением виноградные листья надо вымочить в холодной воде в течение 3—5 часов, меняя воду через каждый час.

Консервированный компот из голубики и вишни

Консервированный компот из голубики и вишни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г ягод голубики, 500 г вишни, 500 г саха­ра, 2 стакана воды
=================================================

Подготовленные плоды вишни уложить сло­ем 3 см на дно банки, затем положить такой же слой голубики и так чередовать до заполнения банки. После этого залить плоды 50 %-ным са­харным сиропом и пастеризовать 20 мин (полу­литровые банки).

Сушеные синие баклажаны

Сушеные синие баклажаны - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажаны, соль
=================================================

С кожурой или очищенными нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и подсаливаем их. Оставляем на 15—20 минут, затем хорошо перемываем и кипятим несколько минут. Сцеживаем, остуживаем и сушим.

Приготовленные таким образом синие баклажаны могут быть отлично использованы для смешанных национальных блюд, например мусаки.

Красное варенье из айвы

Красное варенье из айвы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Айва, сахар
=================================================

1 кг сахара, 3— 4 стакана холодной воды и наструганные 2 крупные айвы, предварительно тонко очищенные, одновременно складываем в таз. Не допускать сильного огня, чтобы варенье покраснело, лучше всего, если оно будет кипеть на медленном огне. Перед снятием добавить половину ложечки толченой лимонной кислоты. Варенье варить до значительной густоты, дать настояться, а затем разложить в банки.

Стручковый зеленый сладкий перец соленый

Стручковый зеленый сладкий перец соленый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 100 стручков 300—400 г. соли.
=================================================

Неповрежденные стручки перца моют, вырезают семенную коробочку вместе с семенами, насыпают в каждый стручок соли и укладывают их в посуду на сутки, чтобы размякли. Затем стручки вкладывают один в другой (чтобы меньше места занимали), складывают в деревянную кадку или стеклянные банки и заливают соком, который они образовали. Сверху на стручки кладут гнет. Если сока мало, то добавляют рассол (на 1 л воды 30 г. соли).

Соленые стручки хорошо использовать при варке борщей, щей, а также как гарнир к мясным блюдам.

Орехи кешью

Орехи кешью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Орехи кешью, масло растительное и сливочное, чеснок, перец черный и красный
=================================================

Орехи кешью обжарьте в боль­шом количестве масла (горячего, но не дымящегося). Когда они ста­нут золотистыми, снимите их со сковороды шумовкой и выложите на блюдо. Добавьте немного сли­вочного масла, чеснок, соль, перец и толченый красный перец, после чего хорошо перемешайте.

Соленые огурцы

Соленые огурцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На ведро воды — 600 г соли, 50 г укропа, 50 г эстрагона, 1/2 стручка красного перцу, 1 головку чеснока, 1/2 корня хрена, огурцы
=================================================

Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей свежие огурцы (лучше все­го снятые с грядок в день посола).

Огурцы перебрать, отбросить пожелтев­шие и испорченные, обмыть холодной водой. Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или виш­ни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огур­цы. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отвер­стие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой.

Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на который положить груз. Рассол должен по­крывать огурцы не менее чем на 3—4 см.

Кислая капуста

Кислая капуста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста, соль
=================================================

Кочаны капусты очищаем и в каждой головке выдалбливаем или вырезаем кочерыжку. В углубление насыпаем соль. Капусту складываем в кадки так, чтобы каждый кочан лежал вверх отверстием, плотно прижатый к соседнему. Наполнив кадку, кладем сверху кружок и прижимаем его камнем. Соль, которая осталась после наполнения каждой головки, насыпаем сверху капусты. (На 100 вилков капусты берем 3 кг соли.) Капусту заливаем водой. Спустя одну неделю после засолки начинаем перемешивать рассол. Перемешивание производим так: под чоп или кран кадки ставим ведро или котел, сцеживаем рассол и снова выливаем его в кадку. Перемешивание производится дважды в неделю, продолжается до тех пор, пока капустный рассол не станет кислым.