Крапива соленая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крапива, соль
=================================================

Молодые побеги и листья крапивы вымыть, измельчить, уложить в трехлитровые стеклянные банки и засолить из расчета 50 г соли на 1 кг кра­пивы.

Варенье из брусники

Варенье из брусники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод брусники, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды
=================================================

Промытые ягоды залить кипятком на 2 мин. Воду слить через сито, ягоды засыпать в приго­товленный горячий сахарный сироп и варить варенье до готовности.

Рябина мороженная в кистях

Рябина мороженная в кистях - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кисти рябины
=================================================

После удаления листьев кисти рябины раз­весить под крышей на шнурках и веревках для замораживания. Подавать в замороженном виде, не отделяя ягоды от кистей.

Апельсины и лимоны в сахаре

Апельсины и лимоны в сахаре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг апельсинов или лимонов — 1,5 кг сахару
=================================================

Обмытые апельсины или лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зерна, уло­жить рядами в стеклянную банку, пересы­пав каждый ряд сахаром. В таком виде апель­сины или лимоны оставить в теплой комнате в течение трех дней, чтобы сахар раство­рился и образовался сироп. Хранить апель­сины и лимоны в сахаре нужно в холодном месте.

Желе из яблок

Желе из яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки, сахар, лимонная кислота, ваниль
=================================================

Перемытые, неочищенные яблоки, разрезаем на кусочки, оставляем и семена. Заливаем водой. Накрываем посуду и варим яблоки, не доводя до разваривания. Сваренные плоды процеживаем через марлю или холщовый мешочек. Процеженный сок варим до тех пор, пока не останется половина. Добавляем на 1 кг яблочной массы 250—500 г сахара, 1 ложечку лимонной кислоты и ванильного порошка. Варим до густоты. Готовность узнаем по капле желе, опушенной в холодную воду: если капля не растворяется — желе готово. Теплое желе разливаем в банки и, как только остынет,завязываем.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг клюквы, 1 кг сахарного песку
=================================================

Отобранные и вымытые ягоды бланширо­вать в течение 8—10 мин, отбросить на дуршлаг, затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90— 95 °С и расфасовать в чистые сухие банки. После этого пастеризовать в кипящей воде: полулитро­вые банки 20 мин, литровые — 30 мин. Хранить в темном и прохладном месте.

Сушеные яблоки

Сушеные яблоки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки
=================================================

Сушатся яблоки всех сортов — летние, осенние и зимние. Лучше сушить плоды с белой и чистой мякотью. Каждый сорт сушится отдельно.

Яблоки перемываются и нарезаются на кружочки или дольки и немедленно складываются в водный раствор, содержащий 2% лимонной кислоты или 50% поваренной соли — чтобы не потемнели срезы.

Можно сушить яблоки с кожурой и сердцевиной; на солнце или в сушилке. После сушки сохранять в сухом, проветриваемом, темном помещении.

Томаты маринованные

Томаты маринованные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Томаты 15 кг. Для маринада: уксус 5 л, вода 4,5 л, соль 0,8 кг, пряности — корица 7,5 г. гвоздика 5 г. бадьян 4 г. душистый перец 5 г. красный перец 4 г. лавровый лист 10 г.
=================================================

У зрелых томатов удаляют плодоножку, томаты промывают, укладывают в стеклянные банки, заливают маринадом и плотно укупоривают.

Сироп из кизила

Сироп из кизила - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кизил, сахар
=================================================

Разминаем 3 кг перезрелого кизила и оставляем его бродить с косточками на 24 часа. Затем процеживаем и доливаем 4 стакана воды. Полученный сок варим с 2 кг сахара до густоты, не добавляя кислоты.

Варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Красной смородины — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 3/4 — 1 стакан
=================================================

Ягоды красной смородины очистить от веточек и сухих чашечек цветка, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду и сварить сироп. 3атем опустить в таз смородину, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и варить до готовности (50 — 60 минут).