Пюре из черной бузины

Пюре из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод черной бузины, 500 г сахарного песку
=================================================

Подготовленные ягоды растереть, добавить сахарный песок, довести до кипения, разложить в прошпаренные стеклянные банки, пастеризо­вать 15 мин. Закрыть банки крышками и хранить на холоде.

Бузина сушеная

Бузина сушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Бузина
=================================================

Ягоды черной бузины отделить от плодоно­жек и веточек и сушить в затемненном и провет­риваемом помещении. Досушивать в печи или духовке. Хранить в сухом месте в стеклянных банках.

Грибы соленые

Грибы соленые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 ведро грибов — 300 г соли
=================================================

Грибы перебрать и подготовить: рыжики обмыть и отрезать у них корешки; грузди, кроме того, положить на сутки в соленую кипяченую соду (на 1л воды — I ст. ложку соли), затем откинуть на решето. Взяв сухую выпаренную кадку (или стеклянную банку), дно ее посыпать солью. Грибы укладывать рядами, шляпками кверху, каждый ряд пересыпая солью. Уложив плотно гри­бы, сверху положить хорошо пригнанный кружок, а на него гнет. Кадку можно на­полнять грибами не сразу, а постепенно, по мере сбора грибов. Когда кадка будет полна, покрыть ее сверху чистым полот­ном, смоченным в соленой кипяченой воде, положить кружок с гнетом и поставить в холодное место. Зимой кружок и полотно следует время от времени промывать горя­чей водой.

Груши маринованные

Груши маринованные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг груш — 400 г сахару, 1/2 стакана уксуса
=================================================

Груши зрелые, но крепкие обмыть, очи­стить от кожуры, разрезать пополам, уда­лить сердцевину и сварить в эмалированной посуде до мягкости. Сваренные груши вы­нуть шумовкой на сито и облить холодной водой.На каждый килограмм подготовленных груш взять 2 стакана отвара, в котором парились груши, всыпать в него сахар, вски­пятить и охладить. Положить сваренные груши в холодный сироп и оставить в нем на одни сутки. Затем вынуть груши из сиро­па, переложить в стеклянную банку, а в сироп влить винный уксус, вскипятить, охладить и залить груши сиропом.

Банки закрыть пергаментной бумагой, за­вязать и хранить в прохладном месте.

Цахараджин (северо-осетинская кухня)

Цахараджин (северо-осетинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свекла — 5000, стручковый горький перец — 300, перец стручковый сладкий — 1000, помидоры зеленые — 2000, лавровый лист — 30, душистый перец — 30, соль
=================================================

Приготовление рассола: воду вскипятить, добавить соль, охладить.

Стручки красного горького перца с небольшим количеством листьев сладкого стручкового перца ошпарить, воду слить и промыть.

Отдельно отварить до готовности сахарную свеклу, зеленые стручки фасоли. Воду слить. Свеклу очистить от кожуры и разрезать на дольки, кубики или кружочки. Зеленые помидоры обдать кипятком, воду слить. Все овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец и залить рассолом.

Огурцы малосольные

Огурцы малосольные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для рассола: 1 л воды, 80 г. соли.
=================================================

Отобрать небольшие крепкие огурцы, промыть их, положить рядами в банку, перекладывая каждый ряд чесноком, разделенным на зубчики, и зеленью укропа. Огурцы залить теплым рассолом (через 3—4 дня огурцы будут готовы).Так же можно солить и другие овощи.

Консервы из сырого мяса

Консервы из сырого мяса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Телятина, свинина
=================================================

Свиное или телячье нежное мясо нарезаем на кусочки, складываем в банку емкостью в 1 литр. Заливаем горячей подсоленной водой; герметически закупориваем и стерилизуем до 1 ч. 40 минут. Сохраненное по этому способу мясо готовим с различными овощами.

Джем из черной смородины (горячий способ)

Джем из черной смородины (горячий способ) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Черной смородины 1 кг, Сахарного песку 6 стаканов, Воды 3 стакана
=================================================

Промыть ягоды, удалить мелкие и засохшие, добавить воду и варить отобранные ягоды, пока они не полопаются. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде, затем добавить сахар и варить до готовности 8 - 12 минут.

Рябина мороженая в сахарной пудре

Рябина мороженая в сахарной пудре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рябина, сахарная пудра
=================================================

Ягоды рябины отделить от кистей, вымыть, посыпать сахарной пудрой, рассыпать в один слой на лотках, вынести на мороз. Подавать в за­мороженном виде к чаю и к винам.

Сироп клюквенный

Сироп клюквенный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л клюквенного сока, 1кг сахара, 1 л воды
=================================================

Приготовить сахарный сироп, растворив са­хар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.