Джем из черной смородины (горячий способ)

Джем из черной смородины (горячий способ) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Черной смородины 1 кг, Сахарного песку 6 стаканов, Воды 3 стакана
=================================================

Промыть ягоды, удалить мелкие и засохшие, добавить воду и варить отобранные ягоды, пока они не полопаются. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде, затем добавить сахар и варить до готовности 8 - 12 минут.

Рябина мороженая в сахарной пудре

Рябина мороженая в сахарной пудре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рябина, сахарная пудра
=================================================

Ягоды рябины отделить от кистей, вымыть, посыпать сахарной пудрой, рассыпать в один слой на лотках, вынести на мороз. Подавать в за­мороженном виде к чаю и к винам.

Сироп клюквенный

Сироп клюквенный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л клюквенного сока, 1кг сахара, 1 л воды
=================================================

Приготовить сахарный сироп, растворив са­хар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Варенье из дыни

Варенье из дыни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Очищенной дыни — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 1 стакан, коньяка — 1 ст. ложка
=================================================

С недозрелой твердой дыни срезать корку, удалить сердцевину с семенами, а затем мякоть нарезать па фигурные длинненькие прямоугольные ломтики желобковым ножом. Подготовленную дыню сложить в таз для варенья, посыпать их сахаром 500 г, сбрызнуть коньяком и поставить на 2 — 3 часа в холодное место. Тем временем из остального сахара сварить сироп и горячим сиропом залить подготовленную дыню и оставить ее в сиропе на сутки. На другой день сироп слить, прокипятить и, вновь залив им дыню, поставить на огонь и варить до готовности дыни.

Медуница соленая

Медуница соленая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Медуница, соль
=================================================

Промытую медуницу измельчить ножом, уло­жить в трехлитровые банки, залить 10 %-ным раствором поваренной соли и хранить в холо­дильнике.

Сок крапивы

Сок крапивы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг молодой крапивы, 1 л воды
=================================================

Молодые побеги и листья крапивы пропус­тить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично про­пустить через мясорубку, разбавить водой и от­жать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать.

Полученный сок использовать для приготов­ления различных напитков и приправ. Сок для более длительного хранения разливают в полу­литровые банки, пастеризуют при 65—70°С 15 мин, закрывают прокипяченными капроно­выми крышками и хранят в прохладном месте.

Для получения более концентрированного сока (для детского питания) пользуются спе­циальными соковыжималками, при этом вы­жимки вторично через мясорубку не пропус­кают.

Лепестки шиповника сушеные

Лепестки шиповника сушеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лепестки шиповника
=================================================

Лепестки сушить в помещении на чистых лис­тах бумаги. Хранить в стеклянных закрытых банках в темном сухом месте.

Чистяк соленый

Чистяк соленый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чистяк, соль
=================================================

Зелень чистяка подготовить и отварить как указано в рецепте «Чистяк в маринаде», затем посолить из расчета 10 г соли на 100 г зеленой массы. Хранить на холоде.

Повидло из боярышника

Повидло из боярышника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг пюре из боярышника, 500 г сахарного песку, 1 стакан воды
=================================================

Разваренные плоды боярышника протереть через сито, добавить сахар и немного воды и варить до нужной густоты. Расфасовать в стери­лизованные банки и хранить в прохладном месте.

Токана

Токана - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 17,3, сало обрезное 1,0, соль, специи по вкусу. Выход 10 кг.
=================================================

Мясо (свиную грудинку) нарезают кусочками весом 30—35 г. Нарезанное кубиками сало шпик помещают на раскаленный противень и обжаривают его до образования расплавленного жира Нарезанное мясо обжаривают в жире до образования румяной корочки.

В процессе жарки мясо периодически перемешивают За 10—15 минут до готовности добавляют соль, лавровый лист, душистый перец-горошек.

Готовую горячую токану укладывают в чистую и сухую посуду и заливают жиром. Посуду закрывают крышкой и хранят в прохладном месте 4—5 месяцев при температуре от 0 до + 1°.

Перед употреблением токану выкладывают на раскаленную сковородку, разогревают и прожаривают с репчатым луком, в конце добавляют растертый чеснок.