Джем из морошки

Джем из морошки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг морошки, 1,2 кг сахарного песку
=================================================

Подготовленные ягоды протереть через сито, смешать с сахарным песком и поставить варить до нужной густоты.

Варенье из желтых слив

Варенье из желтых слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг слив — 2 кг сахару, 2 стакана воды
=================================================

Не совсем зрелые сливы обмыть, проко­лоть в нескольких местах тонкой деревян­ной шпилькой и положить в кастрюлю.

Б таз для варенья положить сахар, до­бавить воды, размешать и сварить сироп. Горячим сиропом залить подготовленные сливы и в таком виде оставить на сутки. На второй день сироп слить, прокипятить и вторично залить сливы. На третий день в том же сиропе сливы сварить до готовности.

Варенье из ананаса

Варенье из ананаса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ананаса очищенного 1 кг, Сахарного песку 5 стаканов, Воды 4 стакана
=================================================

Приготовить сахарный сироп и положить в него мелкие кубики ананаса. После 12 часов выстойки слить сироп, вскипятить его и залить ананасы. Затем варить ананасы в сиропе до готовности варенья.

Маринад из овощей

Маринад из овощей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг овощей: 200 г. уксуса, 200 г. воды, 40 г. соли, 3 зерна черного перца, 5 зерен душистого перца, 5 г. корицы, 3 лавровых листа, по 1/2 пучка зелени кинзы, базилика, эстрагона.
=================================================

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Свеклу промыть, ошпарить, а затем охладить, очистить и нарезать ломтиками. Некрупные зеленые помидоры, мелкие огурцы промыть. Чеснок очистить, разделить на зубчики, снять с них сухие листья. Стручки зеленой фасоли очистить, крупно нарезать, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и охладить,погрузив в холодную воду. Зелень кинзы, базилика, эстрагона перебрать, промыть и крупно нарезать.Подготовленные овощи положить рядами в банку, переложить каждый ряд зеленью и залить маринадной заливкой.

Консервированные помидоры

Консервированные помидоры - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры
=================================================

Здоровые, спелые помидоры хорошо промываем в теплой воде. Удаляем плодоножки, вытираем мягкой тканью, накалываем иголкой и складываем в консервные банки. Заливаем холодной кипяченой водой. Закрываем банки и варим в водяной бане на умеренном огне, около 3/4 часа при температуре 80° С.

Варенье из клубники без воды

Варенье из клубники без воды - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Клубники — 1 кг, сахара — 1 кг
=================================================

Перебранную клубнику положить рядами на блюдо, пересыпав каждый ряд сахаром (500 г) поставить на 5 — 6 часов в прохладное место. Затем ягоды с выделившимся из них соком переложить в таз для варенья, засыпать остальными 500 г, сахара, поставить на огонь и варить до готовности (40 — 60 минут), время от времени, осторожно, встряхивая таз.

Компот из тушеных слив

Компот из тушеных слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливы, сахар, уксус, гвоздика, корица
=================================================

Перемываем 5 кг спелых синих слив, удаляем плодоножки и засыпаем 2,5 кг (в зависимости от сладости слив) сахарного песка. На следующий день высыпаем их в широкую посуду, заливаем смесью — 1 стакан уксуса и 2 стакана воды, добавляем немного гвоздики и корицы и ставим сливы в духовку. Запекаем на медленном огне, время от времени встряхивая, чтоб не подгорел верхний слой слив. Как только сок сгустится и сливы сморщатся, вынимаем их, остуживаем, а затем складываем в банки, заливаем соком, предварительно удалив из него пряности. Завязываем бумагой. Сливы, приготовленные по этому способу, являются отличным десертным блюдом в любое время года.

Компот из половинок абрикосов

Компот из половинок абрикосов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосов 1 полулитровую банку, Сахарного песку 4 ст. ложки, Воды 4 ст. ложки
=================================================

Не совсем спелые абрикосы разрезать вдоль бороздки на две половинки, удалить косточку, разбить ее, с ядра снять кожицу, как описано здесь. Половинки абрикоса и очищенные ядра уложить в банки, залить водой или сахарным сиропом и кипятить в воде, как описано здесь, 15 - 18 минут.

Засахаренные каштаны

Засахаренные каштаны - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Каштаны, сахар, ваниль
=================================================

Выбираем крупные каштаны. Очищаем от кожуры и внутренней коричневой оболочки. Заливаем кипятком и варим до размягчения, не допуская превращения в сплошную массу. Вынимаем из воды. На каждые два стакана вареных каштанов берем два стакана сахара. Сахар сварить с одним стаканом воды и с ванилью: помешивать, пока сахар не растворится, затем кипятить в течение 5 минут. Всыпать каштаны и отставить посуду в сторону, чтобы кипение медленно продолжалось, пока каштаны не потемнеют.

Вынимаем каштаны вилкой и складываем в стеклянную посуду. Как только остынут, хорошо запечатываем посуду и сохраняем продолжительное время.

Зимнее лечо

Зимнее лечо - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры, стручковый перец, лук
=================================================

Залить кипятком целые, хорошие, совсем зрелые томаты, очистить от черенков, снять кожицу, потом размять на кусочки и положить в небольшое количество горячего жира со стручками зеленого перца, нарезанного соломкой. Тушить в смальце пока томаты не размягчатся. Потом влить в банки, достаточно посолить томаты и перец, полить гусинным жиром толщиной в 1 палец, закрыть и хорошо завязать, а затем класть на 25-30 минут на пар. При употреблении быстро потушить вместе с небольшим количеством лука, нарезанного кружочками.