Вареные цыплята (консервы)

Вареные цыплята (консервы) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цыплята
=================================================

Хорошо очищенных цыплят варим в соленой воде, пока не сварятся. Когда остынут, разрезаем каждого цыпленка на 4 части, складываем в коробки емкостью в 1 л, заливаем бульоном, герметически закупориваем и стерилизуем 70—80 минут.

Варенье из земляники

Варенье из земляники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Земляники — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 1/2 стакана, коньяка — 1 ст. ложка
=================================================

Перебранную землянику положить на блюдо, засыпать сахаром (500 г), сбрызнуть коньяком и поставить на несколько часов в прохладное место. Затем слить образовавшийся сок, добавить Ά стакана воды, 500 г сахара, сварить сироп и опустить в него землянику; блюдо, на котором лежали ягоды, сполоснуть водой, и эту воду тоже влить в таз с земляникой. Таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на огонь и варить до готовности (60 — 80 минут).

Мармелад из апельсинов

Мармелад из апельсинов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин, лимон, сахар
=================================================

Берем 8 тонкокорых апельсинов и 2 тонкокорых лимона. Моем холодной водой и вытираем чистой тряпочкой. Берем острый нож и над глубокой тарелкой режем апельсины и лимоны на тонкие ломтики. Удаляем семена, а остальное — мякоть и кожуру — размельчаем. Вливаем три литра холодной воды и оставляем на 24 часа. Затем выливаем в кастрюлю, хорошо закрываем ее крышкой и ставим на средний огонь на полтора часа, пока не размякнут апельсиновые корки. Сваренную смесь снова выливаем в посуду и оставляем на ночь. На утро выкладываем в таз для варенья, добавляем 3 кг кристаллического сахара, без воды. Все время мешаем, чтобы не подгорело. Как только мармелад становится достаточно густым, варку прекращаем.

Выкладываем в стеклянную банку, плотно завязываем. Хранить можно в течение года.

Джем из вишни

Джем из вишни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишни 1 кг, Сахарного песку 3 стакана, Воды 1/2 стакана
=================================================

Промытые и перебранные вишни после удаления косточек сварить в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще до 10 - 15 минут до готовности. При желании получить более густой джем добавить сок или пюре от более богатых желирующими веществами фруктов.

Варенье или повидло без сахара

Варенье или повидло без сахара - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фрукты
=================================================

Варить совершенно спелые, но здоровые протертые фрукты без воды и без сахара, пока масса не загустеет достаточно. (Чтобы масса не пригорела, лучше варить ее в кастрюле, помещенной в другую большую кастрюлю, наполненную кипящей водой.) Когда фруктовая масса станет достаточно густой, выложить ее в небольшие, нагретые банки, предварительно хорошо продезинфицированные кипятком, крепко завязать и поставить на пар на 25-30 минут. Это повторить и на следующий день. Хранить нужно компот, повидло и варенье в прохладном, хорошо проветриваемом, сухом несолнечном месте.

При употреблении всегда прибавлять сахару по вкусу.

Клюквенный медок

Клюквенный медок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л клюквенного сока, 1 кг меда, 100 г дрожжей, 5 г гвоздики или корицы, 3 л воды
=================================================

Вскипятить воду и растворить в ней мед, охладить, добавить дрожжи, клюквенный сок и пряности, перелить в бутыль, закупорить и поставить для брожения на 2 дня. После этого поставить в холодное место на 2—3 недели, раз­лить в бутылки, укупорить и поставить на хра­нение в прохладное темное место.

Варенье из абрикосов с косточками

Варенье из абрикосов с косточками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосов 1 кг, Сахарного песку 7 стаканов, Воды 6 стаканов
=================================================

Взять абрикосы одинакового размера и зрелости, наколоть каждый из них в 8 - 10 местах, залить горячим сиропом и выдерживать в нем до варки 8 - 10 часов. Произвести 2 - 3 варки по 3 - 5 минут с выстаиванием между ними по 8 часов.

Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Слив 1 кг, Сахарного песку 6 стаканов, Воды 4 стакана
=================================================

Взять сливы такого сорта, у которого косточки легко отделяются от мякоти. После мытья разрезать сливы по бороздке, удалить косточки, залить сливы горячим сахарным сиропом, поставить выстаиваться в сиропе до варки 3 - 4 часа, нагреть почти до кипения, охладить и опять дать выстояться 8 - 12 часов; затем варить 5 - 8 минут и после еще одного выстаивания варить до готовности.

Мармелад из клубники и земляники

Мармелад из клубники и земляники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3 кг здоровых, вызревших ягод берем 1,5 кг сахара
=================================================

Моем ягоды, удаляем плодоножки. Протираем ягоды через сито и удаляем семена. Распускаем в тазу сахар и опускаем в него протертые ягоды. Ва-рим до сгущения. Прибавляем одну чайную ложечку лимонной кислоты. Мармелад еще теплым наливается в банки.

К этому мармеладу можно прибавить 25% яблочного мармелада. Получается очень приятная на вкус смесь.

Сироп из винограда

Сироп из винограда - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Виноград, сахар
=================================================

Берем сладкий белый виноград, хорошо моем и прессуем. Процеживаем и фильтруем виноградный сок. Профильтрованный сок замеряем и берем на полкилограмма сока полкилограмма сахару. Из сахара и небольшого количества воды варим сироп. В сгущенный сироп выливаем сок, кладем половинку очищенного лимона и варим несколько минут. Затем процеживаем сироп и наливаем в бутылки.