Компот из вишни

Компот из вишни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишни 1 полулитровую банку, Сахарного песку 5 ст. ложек, Воды 4 1/2 ст. ложки
=================================================

Промытую вишню плотно насыпать в бутылку или банку, залить водой или соком, или сиропом и пастеризовать, как описано здесь.

Кратковременное хранение мяса

Кратковременное хранение мяса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо, салицилловая кислота, уксус, растительное масло
=================================================

а) В салициловой кислоте. Лучше всего мясо сохраняется во льду или в леднике. Другое простое средство для сохранения мяса заключается в следующем: мясо заворачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой (одна чайная ложка на 0,5 литра воды). По такому способу мясо может сохраняться в течение 10—15 дней.

б) В уксусе. В глиняную посуду с крышкой, которая хорошо закрывается, наливаем 350 г крепкого уксуса и помешаем мясо над жидкостью на расстоянии 2—2,5 см на деревянных прутьях. Плотно закрываем посуду.

в) В растительном масле. Мясо можно сохранить в течение нескольких дней, если его опустить сырым в кипящую воду на одну минуту, а затем держать в холодном месте. Или, если опустить в кипящую воду, чтобы оно побелело, а затем — в горшок с водой и залить сверху растительным маслом.

Компот из целых абрикосов

Компот из целых абрикосов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосов 1 полулитровую банку, Сахарного песку 3 ст. ложки, Воды 7 ст. ложек
=================================================

Взять не очень спелые среднего размера абрикосы, наколоть их в 3 - 4 местах, положить в банку или бутылку, залить горячим сахарным сиропом или водой, наполненные банки кипятить в воде, как описано здесь, 12 - 15 минут.

Смешанный мармелад из абрикосов и яблок

Смешанный мармелад из абрикосов и яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосы, яблоки, сахар
=================================================

Приготовляется из плодов в такой пропорции: 3 кг абрикосов и 1 кг яблок. Сахара добавляем 50% от веса плодов, т. е. на каждые 10 кг плодов — 5 кг сахара. Развариваем и протираем через сито отдельно яблоки и абрикосы, после этого смешиваем, добавляем сахар и варим до сгущения.

Цукаты из дудника

Цукаты из дудника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Дудник, сахар
=================================================

Нераспустившиеся цветочные почки и моло­дые побеги дудника, освобожденные от кожи­цы, опустить в горячий густой (70—80 %-ный) сахарный сироп. Варить 10—20 мин. Вынуть из сиропа, подсушить при комнатной температуре.

Огуречный салат на зиму

Огуречный салат на зиму - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы
=================================================

Очистить огурцы, настругать и посолить. Потом крепко выжать и сложить слоями в банку. На дно банки положить слой соли толщиной в 2 пальца, на соль слой нарезанных огурцов, толщиной в 3-4 пальца, и так класть слоями соль и огурцы, пока банка не будет заполнена, причем верхний слой должен быть из соли. После заполнения не завязывать банку, а подождать, пока салат не осядет, потом образовавшуюся пустоту заполнить солью. Завязать хорошей, влажной, пергаментной бумагой и поставить в прохладное, проветриваемое место. Перед подачей на стол огурцы вынуть из банки и вымочить их в воде в течение 12 часов, чтобы не были слишком солены.

Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны с болгарским перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан - 1 кг, болгарского перца — 300 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, мелко нарезанной зелени сельдерея, киндзы, укропа — 1 стакан, мелко нарезанной зелени петрушки, базилика, чабера — 1/2 стакана, лука репчатого - 300 — 400 г, чеснока — 50 г; винный уксус и соль — по вкусу
=================================================

Обмытые не очищенные от кожуры небольшие баклажаны надрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15 — 20 минут. Затем баклажаны выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом; держать под прессом — 8 -- 10 часов, после чего нарезать на куски средней величины.В кипящую воду погрузить болгарский перец на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.

Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень (сельдерея, киндзы, петрушки, базилика, чабера, укропа), мелко нарезанный репчатый лук перемешать, добавив винный уксус (по желанию, винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой). К полученной массе прибавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и хорошо перемешать.

Таким образом, приготовленные баклажаны плотно уложить в банки сверху полить прокипяченным, а затем остуженным, растительным маслом. Банки закупорить герметически. Хранить в сухом прохладном помещении.

Пюре из боярышника

Пюре из боярышника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг плодов боярышника, 1—2 стакана воды
=================================================

Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, по­местить в кастрюлю с водой и варить до размяг­чения и разваривания. Разваренные плоды про­тереть через сито, полученную горячую массу расфасовать в стерилизованные банки. Хранить в сухом и прохладном месте.

Голубика натуральная консервированная

Голубика натуральная консервированная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод голубики, 3 стакана воды
=================================================

Промытые и просушенные ягоды засыпать в банки, залить кипяченой водой и пастеризовать в кипящей воде 15 мин. Хранить в прохладном месте.

Облепиховое масло

Облепиховое масло - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг облепихи
=================================================

Подготовленные плоды облепихи растереть деревянным пестиком в эмалированной кастрю­ле, отжать сок и слить его в стеклянную банку, оставить на 24 ч, после чего собрать с поверхно­сти около 80—90 г масла. Выжимки используют для начинок, пастилы, пюре.