Мармелад из лимонов

Мармелад из лимонов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лимоны, апельсины, сахар
=================================================

Берем от 8 до 10 толстокорых лимонов и 1 апельсин, нарезаем их в длину, а затем на тоненькие ломтики. Заливаем 750 г воды, прибавляем 750 г сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения. Затем снимаем с огня и оставляем на 2—3 дня пропитываться в сиропе. Потом добавляем еще 750 г сахара и варим до тех пор, пока не загустеет.

Консервированная брусника

Консервированная брусника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брусника
=================================================

Это очень полезная ягода, пригодная, кроме использования в компоте, для изготовления различных соусов (особенно к птице и дичи).

Бруснику собираем здоровую и чистую, очищаем ее от плодоножек и листьев, перемываем и наполняем ею бутылку, пока после встряхивания не образуется пустое место шириной в 3 пальца. Заливаем сверху холодной чистой водой, пока не покроются ягоды, и закрываем пробкой, которую предварительно кипятим. Пробку накрываем целлофаном и завязываем.

Дня через три проверяем бруснику на вкус. Если она горчит, воду заменяем свежей. Затем снова запечатываем бутылку прокипяченной пробкой, переворачиваем и окунаем головкой в расплавленную смолу, парафин, воск, сургуч или гипс.

Если под рукой нет пробок, их можно заменить стерильной ватой. Из ваты вырезаем полоску шириной в 2 см, как можно туже сворачиваем ее и этим валиком, как пробкой, очень плотно затыкаем бутылку. Затем горлышко бутылки заливаем смолой, гипсом или парафином. Бутылки следует сохранять только в стоячем положении.

Варенье из вишен

Варенье из вишен - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг вишни: 1,5 кг сахара, 150—200 г. воды.
=================================================

Вишни перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде и затем вынуть косточки (можно варить вишни и с косточками). Приготовить сахарный сироп, положить в него подготовленные ягоды и на небольшом огне варить до готовности. В конце варки снять пену.

Консервированный компот из голубики и малины

Консервированный компот из голубики и малины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод голубики, 2 кг малины, 4 кг сахара, 1 л воды
=================================================

Подготовленные ягоды уложить поочередно слоями в чистые прокаленные в духовке банки, залить горячим 60 %-ным сахарным сиропом и пастеризовать в течение 20 мин (полулитровые банки).

Варенье из голубики

Варенье из голубики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды
=================================================

Перебранные и промытые ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать в нем 3—4 ч, после чего варить до готовности.

«Солнечное» желе

«Солнечное» желе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Красная смородина, клубника, малина, сахар
=================================================

1 кг очень спелой красной смородины (можно пополам с белой) и 0,5 кг клубники или малины перебрать, перемыть, очистить, протереть. На каждый стакан протертого пюре взять 1-1 1/2 стакана сахара, смочить его водой, проварить, чтобы, сироп был густой; снять пену. В чуть остывший сироп влить, мешая, протертое пюре. Перемешать и разлить в небольшие баночки (наливать очень полно, так как желе усыхает), поставить на солнце на 4-5 дней, чтобы желе укрепилось. Укупорить желе так же, как варенье: вырезать кружок бумаги, смочить водкой, наложить на желе; сверху обвязать пергаментной бумагой. Летом хранить в погребе или печке, зимой — в холодном сухом месте.

Варенье из вишни

Варенье из вишни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишни — 1 кг, сахара — 1 кг, воды — 3/4 — 1 стакан
=================================================

Вишню перебрать, промыть в холодной воде. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности (приблизительно 2 часа), время от времени встряхивая таз с вареньем и снимая пену.

Смешанный мармелад из крыжовника и малины

Смешанный мармелад из крыжовника и малины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Малина, крыжовник, сахар
=================================================

Очистить 1 кг малины и перетереть деревянной ложкой. Сварить. После закипания варить еще 15 минут. Прибавить один чайный стакан процеженного сока крыжовника и 1 кг сахару, предварительно подогретых. Как только сок закипит, варить еще с полчаса. Пенку снимать. Сок крыжовника придает мармеладу очень приятный вкус. Мармелад разливается в банки еще горячим и хранится в холодном и сухом месте.