Мармелад из айвы

Мармелад из айвы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Айва, сахар
=================================================

Берем 5 кг спелой айвы, 2 кг сахара. Тщательно перемываем плоды! Снимать кожуру и удалять семена не следует. Нарезаем айву ломтиками, складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на медленном огне до размягчения плодов. Затем мягкие плоды протираем через сито и полученную массу варим в тазу. Перед концом варки прибавляем сахар и варим до желаемой густоты. Готовый мармелад выкладываем в сухую банку, которую два дня держим открытой, затем накрываем пергаментной бумагой и завязываем.

Витаминная смесь на зиму

Витаминная смесь на зиму - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Петрушка, сельдерей, цветная капуста, савойская капуста, сладкий перец, морковь, кольраби, зелень петрушки, зелень сельдерея
=================================================

Очистить 1 кг петрушки, 250 г. сельдерея, 250 г. цветной капусты, 250 г. савойской капусты, 5 красных и 5 зеленых стручков перца, 250 г. моркови, 250 г. кольраби, горсть зелени петрушки и столько же листьев сельдерея и все это пропустить через мясорубку. Смешать с 500 г. соли, плотно уложить в банки и завязать. Достаточно одной ложки этой витаминной смеси для 4 литров непосоленного супа или одной ложки для приправы перкельта. Эту смесь можно также приготовить, пропорционально уменьшив все продукты наполовину или на четверть.

Сироп из миндаля

Сироп из миндаля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Миндаль, сахар
=================================================

Истолочь в ступке 500 г сладкого очищенного миндаля и 175 г горького миндаля. Время от времени добавлять немного воды и сахарной пудры. Когда масса приготовлена, смешать ее с 3/4 литра воды, выложить смесь в холщовую ткань (мешочек) и выжать молоко из миндаля. Сварить 500 г сахара с одним стаканом воды, смешать с миндальным молоком, снова сварить и остудить. Придать аромат можно апельсиновой водой; всю смесь процедить через полотно и разлить в бутылки.

Спаржа консервированная

Спаржа консервированная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржа, сахар
=================================================

Связать в пучки только что собранную, очищенную спаржу. Положить в сильно кипящую воду и варить 8-10 минут. Осторожно вынуть и охладить в холодной воде, потом откинуть на сито, дать стечь воде, уложить спаржу в банки головками вниз, полить кипяченой и остывшей, слабо посоленной водой, прибавив немного сахару. Надо, чтобы вода совсем покрыла спаржу. Герметически закрыть (в специальных банках) и поставить на пар на час, но так, чтобы вода непрерывно слабо кипела. Вынуть, когда уже вода совсем охладится. Через 5 дней снова поставить на пар, только на 20 минут.

Томат-пюре

Томат-пюре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры
=================================================

Отобрать самые спелые помидоры (тома­ты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сде­лается густым.Полученное пюре посолить (на 1 кг по­мидоров — 1/2 ст. ложки соли), остудить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.

Грибы в рассоле

Грибы в рассоле - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы свежие, уксус, перец, лавровый лист
=================================================

Очищенные грибы окунаем на 3—4 минуты в кипящую воду. Сцеживаем. Складываем в глиняный кувшин и заливаем обыкновенным рассолом. Перед употреблением промываем грибы в кипяченой воде.

Джем из винограда и яблок

Джем из винограда и яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Винограда 1 кг, Яблок 1 кг, Сахарного песку 3 стакана, Воды 1/2 стакана
=================================================

К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек, влить воду, сварить при помешивании почти до полного размягчения яблок, добавить сахар и варить до готовности.

Засолка зеленой фасоли

Засолка зеленой фасоли - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль стручковая
=================================================

Частим и солим фасоль (как для еды). Выкладываем в банки. Варим рассол и, остудив, заливаем фасоль. Оставляем банки на 8 дней открытыми, а затем закрываем и завязываем их. Зимой при употреблении предварительно замачиваем фасоль в холодной воде, промываем ее в 3—4 водах и используем по усмотрению.

Варенье из рябины с яблоками

Варенье из рябины с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 ста­кана воды
=================================================

Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отва­ренными в течение 2 мин в 2 %-ном растворе со­ли, залить сиропом и варить в 3 приема, как ва­ренье из рябины.

Мармелад из дыни

Мармелад из дыни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Дыня, сахар
=================================================

Мармелад из дыни очень хорош, ароматичен и по виду напоминает абрикосовый. Берем рассыпчатую, ароматную дыню, очищаем ее от семян, волокнистой части и корки. На 1 кг дыни берем 1 кг сахара. Приготовляем, как мармелад из любых плодов.