Пюре из боярышника

Пюре из боярышника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг плодов боярышника, 1—2 стакана воды
=================================================

Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, по­местить в кастрюлю с водой и варить до размяг­чения и разваривания. Разваренные плоды про­тереть через сито, полученную горячую массу расфасовать в стерилизованные банки. Хранить в сухом и прохладном месте.

Голубика натуральная консервированная

Голубика натуральная консервированная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод голубики, 3 стакана воды
=================================================

Промытые и просушенные ягоды засыпать в банки, залить кипяченой водой и пастеризовать в кипящей воде 15 мин. Хранить в прохладном месте.

Облепиховое масло

Облепиховое масло - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг облепихи
=================================================

Подготовленные плоды облепихи растереть деревянным пестиком в эмалированной кастрю­ле, отжать сок и слить его в стеклянную банку, оставить на 24 ч, после чего собрать с поверхно­сти около 80—90 г масла. Выжимки используют для начинок, пастилы, пюре.

Груши в уксусе

Груши в уксусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Груши, сахар, винный уксус, корица, гвоздика, лимон
=================================================

Груши очищаем, разрезаем и удаляем семена. Берем на 2,5 кг груш 750 г сахара и 1 литр винного уксуса. Варим сироп и добавляем немного корицы, гвоздики и лимонной корки. Затем кладем груши и варим их, пока не станут мягкими. Вынимаем вареные груши, складываем их в горшочки или банки. Довариваем сироп до необходимой густоты, процеживаем и выливаем в груши. Через несколько дней сливаем сок, перевариваем его и после остывания снова заливаем груши. По истечении одной недели повторяем эту процедуру и тогда уже завязываем горшочки пергаментной бумагой и храним их в прохладном месте.

Сок малиновый с мякотью

Сок малиновый с мякотью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Малина
=================================================

Малину растолочь пестиком в кастрюле, про­тереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки или бутылки, пастеризовать в кипящей воде 15 мин, укупорить.

Сироп из можжевельника

Сироп из можжевельника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод можжевельника, 3 л воды
=================================================

Ягоды можжевельника растолочь в ступке, залить водой, нагреть до 40—50°С и держать при этой температуре 2—3 ч. Процедить, охла­дить и использовать для ароматизации мясных блюд и напитков.

Сироп из ежевики

Сироп из ежевики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ежевики, 500 г сахарного песку, 1 стакан воды
=================================================

Из подготовленных ягод отжать сок, доба­вить сахарный песок и воду, кипятить 5—10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.

Апельсинные «улитки»

Апельсинные «улитки» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсиновая корка, сахар
=================================================

Нарезаем апельсинную корку на 8 полосок, каждая из них сворачивается в рулончик, нанизывается на нитку и завязывается. Варить в нескольких водах, чтобы корки хорошо размякли. Затем сложить в кастрюлю, добавить 500 г. сахара, стакан холодной воды и поставить вариться. Когда «улитки» сварятся, каждую «улитку» обмакнуть в кристаллический сахар.

Варенье вишневое

Варенье вишневое - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишня, сахар
=================================================

Берем 1 кг крупных зрелых вишен, перемываем их, удаляем плодоножки и косточки. Прибавляем 1,5 кг сахара, одновременно высыпаем ягоды в таз и варим на медленном огне, добавив 1 стакан воды. Как только сахар растворится, усиливаем огонь, чтобы варенье сварилось быстрее и вишни не изменили своего цвета. Пенку тщательно снимаем ложечкой. Пенка может быть использована для блинчиков, налистников или намазывается на ломтики хлеба.

Как только варенье в тазу остынет, раскладываем его в стеклянные банки.

Варенье из моркови

Варенье из моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь, сахар, эстрагон, лимонная кислота
=================================================

Берем 1 кг моркови, перемываем ее, чистим и снова моем. Режем морковь на кружочки или, по желанию, другой формы и варим в четырех водах по 10—15 минут. Пробуем, хорошо ли она сварилась, и процеживаем. Отдельно варим жидкий сироп из 1 кг сахара и 4 стаканов воды, опускаем в него морковь, 4—5 листочков эстрагона и варим до необходимой густоты. Перед снятием варенья с огня добавляем одну полную чайную ложечку лимонной кислоты.