Сушеный перец

Сушеный перец - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Перец
=================================================

Стручки перца промываем, удаляем семена и нарезаем на части. Отвариваем в течение 3—4 минут, охлаждаем и сушим на солнце.

Говяжье филе с томатным соусом (консервы)

Говяжье филе с томатным соусом (консервы) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говядина, сало, морковь, чеснок, перец, лавровый лист, соль, томат-паста
=================================================

Молодое говяжье филе накалываем ножом и в отверстия вкладываем кусочки старого сала, моркови, чеснока, черного перца, лаврового листа и немного соли. Завязываем шпагатом и зажариваем в духовке. Затем освобождаем филе от шпагата, нарезаем его на кусочки, плотно складываем в коробки емкостью от 500 г. заливаем томатом и посыпаем солью, герметически закрываем и стерилизуем 1 ч. 10 минут.

Варенье из лепестков розы

Варенье из лепестков розы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лепестков розы — 1 кг, сахара — 4 кг 500 г, воды — 7 стаканов
=================================================

С красных или розовых роз снять лепестки, удалить белые частицы у основания лепестков, смешать с 600 г сахара, хорошо растереть рукой и крепко отжать. Отжатую массу поместить в банку, засыпать сверху сахарным песком (200 г), залить отжатым соком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Затем вынуть лепестки из банки, еще раз хорошо растереть, сильно выжать, сок отлить в чистую посуду и накрыть крышкой. Отжатые лепестки должны весить килограмм.

В таз для варенья насыпать сахара (3 кг 700 г), налить воды и дать покипеть. В образовавшийся сироп положить выжимки и варить при слабом кипении до готовности. Во время варки добавить выжатый сок. В готовом виде варенье из роз представляет пюреобразную массу.

Огурцы с солью

Огурцы с солью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы
=================================================

Берем свежие огурцы. Чистим и нарезаем на ломтики. На дно стеклянной банки насыпаем слой соли в 5 см. Затем кладем такой же слой нарезанных огурцов, затем снова слой соли и т. д., пока банка не наполнится; Самый верхний слой должен быть покрыт солью. Через несколько дней, когда в банке появится вода, выливаем ее и образовавшееся свободное пространство снова заполняем огурцами и солью. Банку завязываем пергаментной бумагой. Для употребления вынимаем необходимое количество огурцов, кладем на 1 час в воду, а затем подаем к столу.

Варенье из очищенных апельсинов

Варенье из очищенных апельсинов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг апельсинов — 1 кг сахару и 2 стакана воды
=================================================

Апельсины очистить от кожуры и разнять на дольки, осторожно удалив зерна. В тази­ке для варенья подготовить сироп, в который положить дольки апельсинов, довести до кипения и снять с огня. Через час сироп слить в другую посуду, прокипятить 10—-15 мин. и снова залить апельсины. Через час сироп вторично слить и еще раз про­кипятить в течение 10—15 мин., т. е. до определенной густоты. Залить сиро­пом апельсины и варить 10—-15 мин. на слабом огне. Для аромата положить в горя­чее варенье 1—2 ст. ложки тонко нарезан­ной и ошпаренной апельсинной цедры.

Соленый укроп

Соленый укроп - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг укропа 200 г. соли.
=================================================

Зелень укропа перебирают, удаляют грубые стебли, моют, подсушивают на воздухе и режут длиной 7—8 мм.Просушенный и нарезанный укроп перемешивают с солью, укладывают в чистые сухие банки, закрывают крышками и хранят в темном прохладном месте.

Сироп из лимонных корок

Сироп из лимонных корок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лимоны, сахар
=================================================

Состругиваем на терке цедру 2 лимонов, заливаем ее 1/2 стакана воды и настаиваем 4—5 часов. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды, сцеживаем воду из-под цедры в сироп и варим до необходимой густоты.

Варенье из редьки

Варенье из редьки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг редьки — 500 г сахару, 250 г меда, 50 г миндаля или 100 г очищенных грецких орехов, 1 стакан воды
=================================================

Редьку очистить от кожицы, натереть на крупной терке или нарезать в виде соломки и варить в течение 20 мин., добавив 1/г2 чайной ложки соды. Затем редьку откинуть на сито и отжать. Из меда, сахара и воды сварить густой сироп. В кипящий сироп опустить подготовленную редьку, добавить очищенные и толченые миндаль или грецкие орехи и варить l,5—2 часа. Готовое варенье переложить в банку, посыпав сверху толче­ным имбирем.

Сок из черной бузины

Сок из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод черной бузины, 400 г сахарного песку
=================================================

Отобранные и промытые ягоды черной бу­зины залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, раздавить пестиком, отжать сок, доба­вить в него сахарный песок, довести до кипения, разлить в бутылки и поставить на хранение.

Яблоки моченые с рябиной

Яблоки моченые с рябиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5 кг рябины, 5 кг яблок, 500 г сахара, 100— 200 г соли, 10 л воды
=================================================

Подготовленные яблоки и рябину уложить в бочку и залить охлажденным раствором, приго­товленным из воды, сахара и соли. Выдержать в прохладном месте 30 дней.