Консервированная кукуруза с яблоками и гренками

Консервированная кукуруза с яблоками и гренками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На одну банку (580 г) консервированной кукурузы в зернах — 2 ст. ложки масла, 1 головку лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 яблока, 1 чайную ложку сахару-песку и 10—12 гренок из белого хлеба
=================================================

Кукурузу откинуть на друшлак, а затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, то­мат-пюре, соль, сахар, перемешать и проки­пятить в течение 5 мин. Одновременно нужно о&мыть яблоки, разрезать их на дольки, удалить сердцевину и испечь в духовом шка­фу. Из белого хлеба приготовить сладкие гренки.

При подаче подготовленную кукурузу уло­жить на блюдо горкой, вокруг которой впе­ремежку с гренками поместить яблоки, а в центре — букетик из зелени петрушки.

Донышки (фонды) артишоков

Донышки (фонды) артишоков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Артишоки 2—3 шт. масло сливочное 15, бульон концентрированный 30, лимон 1/2 шт., соус 100
=================================================

Подготовить донышки, как описано выше (стр. 78), ошпарить их кипятком, сложить в сотейник, добавить масло, лимонный сок, концентрированный бульон и припустить в закрытой посуде до готовности. Донышки уложить на порционную сковородку, а отдельно подать соус молочный или томатный.Можно наполнять донышки перед подачей прогретым зеленым горошком в соусе (30 г).

Пюре из татарника

Пюре из татарника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г молодых побегов татарника, 50 г репча­того лука, 10 г чеснока, 5 г растительного масла, соль, перец по вкусу
=================================================

Промытые побеги татарника и листья опус­тить в кипящую воду на 2 мин, пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, довести до кипения, добавить растительное масло, перец и чеснок, растертый с солью. Использовать в ка­честве приправы к жареному и вареному мясу, к картофельному пюре, к салатам и винегретам.

Завиванец из картофеля с ливером - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг картофеля, 200 г ливера, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки крахмала, 1 лу­ковица, 1 яйцо, соль, перец — по вкусу
=================================================

Для фарша тушеный ливер (легкое, сердце) пропустить через мясорубку, заправить обжарен­ным луком, солью, перцем.

Вареный протертый картофель смешать с крах­малом, сырым яйцом и солью. На середину тон­кого слоя картофельной массы, уложенной вдоль влажного полотенца, положить фарш, и массу с помощью полотенца свернуть в форме рулета. Изделие уложить на смазанный жиром лист, сма­зать маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Stuffed Potato Roll

For the filling use lungs and heart, braised, passed through a grinder and seasoned with fried onions, salt and pepper. Mix mashed potatoes, corn starch, a raw egg and salt. Roll the potato mash out on a damp towel. Spread the filling. Roll it into a roll with the help of the towel. Place on a greased sheet. Brush the roll with butter. Sprinkle with bread crumbs. Bake in oven.

1 kg. potatoes, 200 gr. of the filling, 2 or 3 tbsp. butter, 1 ´/г tbsp. corn starch, 1 onion, 1 egg, salt and pepper to taste.

Рагу на овощей

Рагу на овощей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 50, капуста свежая или цветная 30, морковь 40, репа 40 или брюква 40, петрушка 10, горошек консервированный 20? тыква или кабачки 30, лук репчатый 30, соус 75, гидрожир 10, маргарин столовый или масло сливочное 5, чеснок 0,2
=================================================

Картофель, морковь, репу, брюкву очистить, нарезать кубиками, дольками, а лук нарезать крупными дольками. Овощи обжарить по отдельности; цветную капусту отварить и разобрать на кочешки, а белокочанную капусту нарезать на шашечки и припустить. Обжаренные овощи соединить, влить соус красный (основной) и тушить 10—15 минут, после чего добавить тыкву или кабачки, нарезанные кубиками, и вновь тушить до готовности. Перед концом тушения добавить капусту, зеленый горошек консервированный, мелко нарезанный чеснок и специи. Подать в порционной сковородке или баранчике, посыпав зеленью.

Толченка гороховая

Толченка гороховая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Горох 60, масло сливочное 15 или шпик 20 (можно до 30), картофель 67, молоко 50. Выход 250.
=================================================

Горох замачивают и варят до полуготов­ности. Кладут картофель, жир и доводят до готовности. Добавляют молоко, соль, прогревают и перемешивают.

Грибы тушеные с укропом

Грибы тушеные с укропом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы жареные 25, картофель обработанный 25, помидоры свежие 20, лук репчатый 5, сало растительное 4, соус 25
=================================================

Обработанные белые обжаренные грибы (дольки) и обжаренный картофель (кубики), помидоры, разрезанные вдоль на 4 части и слегка обжаренные, залить сметанным соусом, добавить пассерованный репчатый лук и тушить до готовности картофеля, но не переваривая. Подать горкой на сковородке или тарелке, посыпав укропом.

Репа, фаршированная манной кашей

Репа, фаршированная манной кашей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 10 шт. репы средней величины -1/4 ста­кана манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. ложку сахару, 25 г сыра и 3 ст. ложки масла
=================================================

Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до нолумягкости. Из подготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на мо­локе манной кашей, добавить сахару и мас­ла. Подготовленным фаршем наполнить ре­пу, уложить ее на подмазанную жиром ско­вороду, посыпать натертым сыром, сма­зать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 мин.

Репу можно фаршировать не только ман­ной кашей, но и мясом.

Яичница с кукурузой

Яичница с кукурузой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кукуруза вареная (зерна) 100, Молоко 100, яйца 1/2 шт., маргарин или масло сливочные 5
=================================================

Выбрать наиболее нежные початки молочной зрелости или консервированную кукурузу с более мягкими зернами. Сырые яйца смешать с молоком, добавить соль, зерна кукурузы и вылить смесь на смазанные маслом порционные сковородки и поджарить, запечь или сварить на пару.

Брюква печеная

Брюква печеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква 100 г, Масло 10 г
=================================================

Обмыть брюкву, положить в духовку спечься до мягкости (2-3 часа). Готовую брюкву очистить, нарезать ломтиками, подавать со сливочным маслом.

Для маленьких детей — очистить, протереть сквозь сито и подавать на стол, размешав со сливочным маслом.