Грибы тушеные с укропом

Грибы тушеные с укропом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы жареные 25, картофель обработанный 25, помидоры свежие 20, лук репчатый 5, сало растительное 4, соус 25
=================================================

Обработанные белые обжаренные грибы (дольки) и обжаренный картофель (кубики), помидоры, разрезанные вдоль на 4 части и слегка обжаренные, залить сметанным соусом, добавить пассерованный репчатый лук и тушить до готовности картофеля, но не переваривая. Подать горкой на сковородке или тарелке, посыпав укропом.

Репа, фаршированная манной кашей

Репа, фаршированная манной кашей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 10 шт. репы средней величины -1/4 ста­кана манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. ложку сахару, 25 г сыра и 3 ст. ложки масла
=================================================

Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до нолумягкости. Из подготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на мо­локе манной кашей, добавить сахару и мас­ла. Подготовленным фаршем наполнить ре­пу, уложить ее на подмазанную жиром ско­вороду, посыпать натертым сыром, сма­зать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 мин.

Репу можно фаршировать не только ман­ной кашей, но и мясом.

Яичница с кукурузой

Яичница с кукурузой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кукуруза вареная (зерна) 100, Молоко 100, яйца 1/2 шт., маргарин или масло сливочные 5
=================================================

Выбрать наиболее нежные початки молочной зрелости или консервированную кукурузу с более мягкими зернами. Сырые яйца смешать с молоком, добавить соль, зерна кукурузы и вылить смесь на смазанные маслом порционные сковородки и поджарить, запечь или сварить на пару.

Брюква печеная

Брюква печеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква 100 г, Масло 10 г
=================================================

Обмыть брюкву, положить в духовку спечься до мягкости (2-3 часа). Готовую брюкву очистить, нарезать ломтиками, подавать со сливочным маслом.

Для маленьких детей — очистить, протереть сквозь сито и подавать на стол, размешав со сливочным маслом.

Капуста тушенная

Капуста тушенная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, 1/2 стакана риса, 800 г кислой капусты, 1/3 стакана молока или мясного бульона, или сливок, 1—2 ст. ложки муки, 1 неполная чайная ложка тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1/4 ста­кана сливок, 1 ст. ложка томат-пюре, соль
=================================================

Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свини­ну пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным ри­сом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в инее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями. Залить водой, закрыть крыш­кой и поставить тушить в духовку. Незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томатное пюре и про­кипятить (время от времени встряхивать кастрю­лю). Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо.

Цветная капуста отварная с бархатистым соусом (Velouté aux choux-fleurs)

Цветная капуста отварная с бархатистым соусом (Velouté aux choux-fleurs) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 0,5 кг цветной капусты – 50 г сливочного масла – 1 ст. ложка пшеничной муки – 0,5 л отвару, в котором варилась цветная капуста – 1 яичный желток – соль и перец по вкусу
=================================================

Цветную капусту отварить в присоленной воде. Муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Добавить в сотейник горячий отвар. Положить по вкусу соль и перец. Довести до кипения и варить на сильном огне, помешивая, 30–40 мин. Яичный желток растереть, тоненькой струйкой влить в него 1 половник соуса, непрерывно размешивая, чтобы желток не свернулся. Вылить желток в соус. Размешать, подогреть, не давая закипать. Капусту и соус подавать к столу раздельно.

Суфле из помидоров

Суфле из помидоров - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры 250, сыр 50, маргарин или масло сливочные 20, соус 40, яйца 2 шт., макароны или вермишель отварные 50, сахар 10, мускатный орех 0,1
=================================================

Помидоры нарезать на куски, припустить в собственном соку, протереть (кожицу удалить) и варить до консистенции томата-пасты. После этого добавить сливочное масло или маргарин, часть тертого сыра, молочный соус средней густоты, сырые желтки, заправить по вкусу сахаром, солью, мускатным орехом, затем осторожно ввести взбитые белки. На порционное блюдо, смазанное жиром, положить слой приготовленной массы, затем слой отварных макарон или вермишели и сверху вновь слой массы из помидоров; поверхность ее выровнять, посыпать тертым сыром и запечь.

Помидоры жареные

Помидоры жареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры, масло, перец
=================================================

Отобрать зрелые цельные помидоры, обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем. Для обжаривания помидоры уложить раз­резом вверх на сковороду, разогретую с мас­лом. Как только наружная сторона обжа­рится, помидоры перевернуть и слегка обжа­рить со стороны разреза.

Сныть тушеная с картофелем

Сныть тушеная с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г свежей сныти, 100 г картофеля, 15 г репчатого лука, 1 г укропа, 15 г томатного соуса, 15 г сметаны, соль по вкусу
=================================================

Подготовленные молодые листья и побеги сныти нашинковать, посолить и тушить до полу­готовности; соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану, продолжать тушить 10—15 мин. Заправить томатным соусом.

Картофель жареный с брынзой

Картофель жареный с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 388, брынза овечья 50, маргарин 20, помидоры 50, зелень 7. Вес готового блюда: картофель с брынзой 250 г. помидоры 50 г.
=================================================

Очищенный и промытый картофель нарезают кружочками или ломтиками и обжаривают на маргарине почти до готовности. Затем кладут нарезанную ломтиками брынзу и продолжают жарить.

При подаче в тарелку укладывают картофель с брынзой, посыпают измельченной зеленью укропа и. рядом. кладут свежие помидоры.