Стебли борщевика жареные

Стебли борщевика жареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г стеблей борщевика, 20 г панировочных сухарей, 20 г жиров, 10 г соли, 400 г воды
=================================================

Стебли борщевика очистить от кожицы, на­резать кусочками длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, посы­пать сухарями и поджарить на сковороде.

Картофель по-савойски

Картофель по-савойски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г картофеля, 1/4 л молока, 2 яйца, 2—3 ст. ложки тёртого сыра, перец, соль, щепотка мускатного ореха
=================================================

В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить тёртый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму и залить молоком, смешанным с яйцами и сыром; поставить в духовку для запекания. Рас­считано на 3 порции.

Пудинг из брюквы

Пудинг из брюквы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г брюквы — 200 г свежих яблок, по 1 ст. ложке сахару, масла, сметаны и манной крупы, 1/2 яйца
=================================================

Мелко нарезать очищенную брюкву и положить в кастрюлю, в которую добавить по 1/2 столовой ложки масла и сметаны, не­много воды и поставить тушить, чтобы брюк­ва стала мягкой. После этого положить мелко шинкованные яблоки и тушить еще 5—-10 мин., затем туда же положить манную крупу и сахар, хорошо смешать и дать постоять на краю плиты до тех пор, пока манная крупа будет готова (примерно 10 мин.). Сняв с плиты, добавить желток и взбитый в пену белок, смешать и посолить.В смазанную маслом форму выложить массу, загладить верх ножом, залить остав­шимися сметаной и маслом и запечь в духо­вом шкафу.

Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи

Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста, свинина, сметана
=================================================

Вместе с голубцами варить хвост свиньи и верхнюю часть ушей, а также подбрюшное мясо или грудинку. Варить капусту в продолжении 2 часов. Перед подачей на стол добавить 1—2 ложки сметаны. Подавать с корейкой, шницелями, жаренными на смальце, колбасой, фаршированной печенкой, кровяной или чесночной колбасой.

Заправленная репа

Заправленная репа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Репа, гусиный жир, мука, бульон, сметана
=================================================

Нарезать ломтиками очищенную от толстой кожуры репу. Варить 15 минут в подсоленной воде. Слить и тушить в горячем жире (лучше всего гусиный жир) под крышкой, часто помешивая, пока репа не станет желтой. Приготовить смесь из небольшого количества муки и мясного или костного отвара. Вкус блюда улучшается, если класть отваренную баранину или жирную часть свинины. В этом случае надо овощи развести мясным отваром и, положив мясо, еще кипятить 5—10 минут. Подавать на стол со сметаной.

Брюква с манной кашей

Брюква с манной кашей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква, масло, манка
=================================================

Вымыть крупные брюквы. Кожицу не снимать. Разрезать по кругу на две половинки. Середину из них выдолбить, начинить манной кашей с маслом и положить половинки друг на друга, чтобы составить целую брюкву. В таком виде брюквы запекают с небольшим количеством масла в духовой печи. Подают обсыпав сахаром.

Жареные овощи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:по 1/2 чашки китайских водяных оре­хов, сушеных китайских грибов, семян лотоса, кормового гороха, огурцов, по­бегов бамбука, 1 ст. ложка кукурузной муки, рассол от маринованных соевых бобов, соевый соус, 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока, масло для жарения
=================================================

Овощи нужно выбирать по се­зону, но при этом важно для при­готовления этого блюда использо­вать как хрустящие, так и мягкие овощи и, кроме того, разного цвета.

Водяные орехи нарежьте. Грибы размочите в воде и нарежьте тол­стыми кусками. Огурцы разрежьте пополам и, удалив ложкой семена, нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Нарежьте побеги бамбука. Каждый вид овощей от­дельно (кроме водяных орехов) отварите на пару.

Приготовьте соус. Для этого сме­шайте кукурузную муку с водой так, чтобы получилась жидкая смесь. Добавьте по вкусу соевый соус и рассол от маринованных соевых бобов.

Чеснок обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте все овощи, хорошо перемешивая, чтобы они как следует подогрелись. Добавьте соус и хорошо переме­шайте, чтобы смесь загустела. По­пробуйте, добавьте приправы и по­давайте на стол.

В это блюдо можно добавить на­шинкованный стручковый перец, если вы его любите. Овощи можно подать на тостах, или же украсить их сверху яйцом пашот и подать на второй завтрак или на ужин.

Спаржа с молочной подливкой

Спаржа с молочной подливкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г. спаржи: 2 г. сахара, 3 г. муки, 20 г. топленого масла, 150 г. молока; соль по вкусу.
=================================================

Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в кастрюлю и залить молочной подливкой.

Овощи по-англо-французски

Овощи по-англо-французски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль, зеленый горошек, морковь, савойская капуста, цветная капуста, кольраби, масло
=================================================

Много овощей: стручковую фасоль, зеленый горошек, морковь, савойскую капусту, цветную капусту, кольраби можно приготовить без заправки со сметаной или маслом. Овощи, отваренные до мягкости, нарезанные кубиками, соломкой или же кусочками, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в посуду, залить горячим, растопленным сливочным маслом (можно немного поперчить) и подавать на стол.

Тушеный картофель

Тушеный картофель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, лук, лавровый лист, масло
=================================================

Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками, добавить соли, лука, нарезанного кольцами, лавровый лист и все это тщательно перемешать. На сковороду положить большое количество масла, влить несколько ложек воды, затем положить готовый картофель и поставить в протопленную горячую печь. Примерно через час из печи вынимают картофельное блюдо и в горячем виде подают на стол.