Картофельные сосиски

Картофельные сосиски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, молоко, яйца, масло, мука
=================================================

Взять картофельного пюре с молоком, 5 хорошо взбитых яиц, масла, тертой булки или муки и приготовить тесто, придать ему вид сосисек (или другую форму) и жарить в масле или гусином сале.Подавать можно в поджаренном масле.

Обсахаренная репа в соусе (Navets glacès)

Обсахаренная репа в соусе (Navets glacès) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 400 г молодой мелкой репы по возможности одинакового размера – 4 ст. ложки сливочного масла – 4 ст. ложки сахарной пудры
=================================================

Репу очистить, сделав в каждой из репок ямку, погрузить в присоленную кипящую воду и варить 10–15 мин почти до готовности. Вынуть из воды, переложить в небольшую глубокую сковороду, в которой растоплено сливочное масло, посыпать сахарной пудрой, положить в ямку каждой репки по куску сливочного масла, влить в сковороду 2–3 ст. ложки отвара, в котором варилась репа, и поставить на очень слабый огонь. Держать на огне, пока подливка не станет коричневой и не загустеет. Следить, чтобы подливка не пригорела. Снять с огня, полить репу подливкой и подавать к столу. Репу можно подавать как самостоятельное блюдо, а лучше как гарнир к мясным блюдам.

Кефта из картофеля (Тунис)

Кефта из картофеля (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 200 г оливкового масла, 750 г картофеля, 100 г зелени петрушки, 2 луковицы, 4 ст.л. муки, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль.
=================================================

Отварить картофель в мундире, очистить и сделать пюре. Зелень петрушки и лук мелко нарезать, посыпать черным и красным перцем, посолить по вкусу и смешать с картофельным пюре и сырыми яйцами. Сформовать шарики величиной с яйцо, слегка сплюснуть их, обвалять в муке и жарить в хорошо разогретом оливковом масле.

Подавать с томатным соусом.

Савойская капуста с бараниной

Савойская капуста с бараниной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина, морковь, репа, сельдерей, картофель, лук, савойская капуста, перец, петрушка
=================================================

Нарезать кубиками баранину и хорошо обмыть в горячей воде. Нарезать брусочками морковь, репу, сельдерей, картофель и немного лука. Залить баранину водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять пену и поло­жить овощи, варить еще некоторое время. Когда мясо начнет размягчаться, положить савойскую капусту, разрезанную на 8 частей, и картофель, нарезан­ный кубиками. Добавить толченого перца в небольшом количестве и мелко нарезанную зелень петрушки. Варить до мягкости.

Сборные овощи для детского питания

Сборные овощи для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 80 г, Брюква 50 г, Морковь 100 г, Зеленый горошек 30 г, Масло 5 г, Цветная капуста 50 г, Мука 6 г, Молоко 100 г, Сахар 5 г, Соль 3 г
=================================================

Очистить 100 г молодых овощей (моркови, репы), нарезать кубиками, опустить в соленый кипяток, прибавить 1/2 чайной ложки сахара. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить 80 г нарезанного картофеля и 30 г зеленого горошка. Варить под крышкой с очень небольшим количеством воды.

Приготовить соус-заправку из 1/2 чайной ложки масла, 1 чайной ложки муки, 1/2 стакана молока. Проварить соус минут 20, влить в овощи, дать хорошо прокипеть вместе. В готовые овощи можно прибавить 20 г густых сливок и масло.

Запеканка из моркови

Запеканка из моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь 200 г, Молоко 50 г, Масло 10 г, Соль 2 г, Мука 5 г, Сахар 30 г, Яйцо 1/2 шт.
=================================================

200 г моркови обмыть, очистить, нашинковать, залить кипятком, чтобы морковь была им чуть покрыта, тушить с сахаром под крышкой 20 минут. Приготовить густой соус-заправку, вмешать туда морковь, 1/2 желтка, взбить в пену белок, смешать, выложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать просеянными сухарями, сверху положить несколько маленьких кусочков масла или побрызгать распущенным маслом (1/2 чайной ложки). Запечь в духовке или сварить в водяной бане.

Гарнир к мясным блюдам

Гарнир к мясным блюдам - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 145, огурцы 56, гогошары 50, фрукты маринованные 40, зелень 2, жир 23, соль. Выход 150.
=================================================

Картофель нарезают на кусочки и жарят во фритюре. На блюдо рядом с основным продуктом укладывают маринованные гогошары, нарезанные соломкой, жареный картофель, маринованные фрукты (яблоки, груши или сливы), нарезанные огур­цы; украшают веточками зелени.

Капуста по-богемски

Капуста по-богемски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г белокочанной капусты, 40 г сахара, 10 г соли, 20 г муки, 40 г жира, 20 г шпика, 60 г лука, тмин, уксус
=================================================

Промытую, нарезанную узкими полосками ка­пусту отбросить на сито и обсушить. Затем мелко нарезать лук и. слегка потушить его со шпиком, нарезанным кубиками. Добавить капусту. Вмес­то воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, прибавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения все хо­рошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

Кэрри из белокочанной капусты

Кэрри из белокочанной капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:3/4 стакана растительного масла, 400 г лука, 1 ст. ложка порошка кэрри, по 1/3 чайной ложке тмина и красного молотого перца, 2 лавровых листика, 4—5 шт. гвоздики, 600 г капусты, 400 г картофеля, 100 г томатной пасты, 1 стакан буль­она или воды, соль
=================================================

Разогреть масло, слегка обжарить в нем наре­занный кольцами лук. Развести порошок кэрри и потушить его в течение 3—4 мин на слабом огне (но так, чтобы он сохранил свой аромат). Затем добавить прочие приправы и капусту и все ту­шить при непрерывном помешивании в течение 10 мин. Начистить картофель, нарезать его куби­ками и добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой, мясным бульоном или водой. Варить блю­до на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист и гвоздику, за­править кэрри солью.

Тыква, запеченная с фруктами

Тыква, запеченная с фруктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква 120, курага 25, чернослив 25, кукурузные хлопья 10, масло сливочное 10, сахар 10, сухари панировочные кукурузные 5, лимонная кислота 1, сливки взбитые 30. Вес готового блюда 180 г. в том числе сливки взбитые 30 г.
=================================================

Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками и припускают с добавлением сливочного масла (1/2 нормы). Курагу, чернослив промывают, ошпаривают кипятком и соединяют с тыквой. Добавляют сахар, кукурузные хлопья, перемешивают, выкладывают на смазанную и посыпгнную сухарями сковороду или противень, посыпают кукурузными хлопьями, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в духовом шкафу до готовности.

При подаче нарезают на порции, посыпают сахарной пудрой, украшают взбитыми сливками.