Котлеты из картофеля с грибным соусом

Котлеты из картофеля с грибным соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 200 г, Яйцо 1/4 шт, Масло 10 г, Сухари 5 г, Соль 2 г, Для соуса: Грибы сушеные 3 г, Мука 3 г, Масло 3 г, Сметана 10 г
=================================================

Сварить 200 г картофеля в крутом кипятке, очистить, протереть через сито. Прибавить 1/2 яйца, соли, размешать, разделать крокеты или котлеты, обвалять их в просеянных сухарях с мукой, обжарить в раскаленном масле. Подавать с грибным или белым соусом.

Кабачки и цветная капуста под молочным соусом

Кабачки и цветная капуста под молочным соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На один кочан цветной капусты и 300 г кабачков — 1 стакан молока, 1 ст. ложку муки, столько же масла и 1 ст. ложку натер­того сыра
=================================================

Очищенную цветную капусту и нарезан­ные ломтиками кабачки отдельно сварить в подсоленной воде. Сваренные овощи отки­нуть на сито, дать стечь воде и переложить на сковороду. При этом капусту поместить посредине, а кругом нее уложить ломтики кабачков. Все это залить молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (5—10 мин.).

Пудинг из щавеля

Пудинг из щавеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 50 г ветчины или чайной колбасы, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу
=================================================

Щавель перебрать, промыть, отварить, из­мельчить ножом или пропустить через мясоруб­ку. Отдельно приготовить соус из 1 ст. ложки сли­вочного масла и 1 ст. ложки муки с 1 стаканом молока или отвара щавеля. Измельченный ща­вель полить соусом, перемешать, дать остыть, прибавить один за другим 3 желтка, а в конце 3 взбитых в пену белка и немного мелко нарезан­ной ветчины. Посолить по вкусу. Смазать маслом форму для пудинга, уложить в нее щавель, фор­му поместить в кастрюлю с водой и поставить в нагретый духовой шкаф на 40—50 мин. Перед подачей на стол пудинг вынуть из формы и по­сыпать сверху тертым сыром.

Опенки с орехами

Опенки с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, лука репчатого 2 — 3 головки, очищенных грецких орехов (толченых) - 1 — 2 ст. ложки, чеснока — 1 — 2 дольки, зелени киндзы — 3 веточки; соль — по вкусу
=================================================

Очищенные свежие грибы нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала грибы и варить до полуготовности. Потом вынуть грибы шумовкой, немного остудить, отжать, а затем очень мелко нарезать, вместе с репчатым луком, положить в чистую кастрюлю, влить туда же процеженный грибной отвар и варить до готовности. Затем добавить истолченные грецкие орехи, соль, чеснок, имеретинский шафран, мелко нарезанную зелень киндзы и через 3 — 5 минут снять с огня.

Карбонадо аргентинское

Карбонадо аргентинское - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо 161, картофель 137, лук репчатый 36, помидоры 40, масло сливочное 15, изюм 14, груши 16, перец 0,3; соль. Выход 275.
=================================================

Репчатый лук шинкуют полуколь­цами, помидоры нарезают ломтиками, мясо — кубиками. Подготов­ленные продукты обжаривают в сливочном масле в течение 5 минут. Затем добавляют бульон, соль, перец и тушат под крышкой около часа. После этого кладут картофель, груши, нарезанные ломтиками, и ту­шат еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавляют изюм без косточек.

Запеканка из картофеля и капусты

Запеканка из картофеля и капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 100 г, Сухари 6 г, Капуста 100 г, Соль 2 г, Масло 15 г
=================================================

Сварить отдельно в соленой воде 100 г картофеля и 100 г рубленой свежей капусты, перемешать, посолить. Положить смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху положить 1 столовую ложку масла маленькими кусочками, посыпать просеянными сухарями, покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 20-30 минут.

Картофель, запеченный в фольге или пергаменте (Pommes de terre en papillotes)

Картофель, запеченный в фольге или пергаменте (Pommes de terre en papillotes) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 24 мелкие молодые картофелины, очищенные от шелухи и вымытые – 2 листика мяты – 0,5 чайной ложки соли – 60 г сливочного масла
=================================================

Молодой картофель, мяту и сливочное масло завернуть в кусок алюминиевой фольги или пергамента таким образом, чтобы ничего из свертка не вытекало. Положить сверток на решетку в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 35 мин. Вынутый из пергамента хорошо промасленный картофель имеет приятный запах. Крупный картофель следует предварительно разрезать на мелкие части.

Пудинг из кабачков и яблок

Пудинг из кабачков и яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г кабачков берут яблок 150 г, молока — 50, масла сливочного — 30, сахара — 20, манной крупы — 30, сметаны — 60 г, 2 яичных белка.
=================================================

Это блюдо лечебного питания, особенно ценно для желудочных больных.

Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинко­ванные яблоки и сахар и тушить еще 5 мин, после чего всыпать манную крупу, тушить еще 5—10 мин и слегка охладить. Затем добавить желток и взбитый белок, пе­ремешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подать к столу со сметаной.

Рыжики в сметане

Рыжики в сметане - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыжики, лук, масло, сметана
=================================================

Молодые рыжики очистить от корней и вымыть. Когда вода стечет, ошпарить крутым кипятком и отбросить на решето; изрубить одну или две луковицы, смотря по количеству грибов; выложить на чугунную сковороду, положить две ложки масла, посолить и обжарить рыжики вместе с луком. Когда лук будет совершенно мягкий, посыпать перцем и укропом, вмешать сметаны, подержать на плите еще 5 минут и подавать.

Таджин постный   (Алжир)

Таджин постный (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г картофеля, 250 г консервированного зеленого горошка, 250 г вареного турецкого гороха (или гороха нут), 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 6 сырых яиц, 1 вареное яйцо, перец, соль, растительное масло для фритюра.
=================================================

Нарезать картофель соломкой, посолить и пожарить во фритюре. Потушить горошек в сливочном масле и добавить в картофель, посолить и поперчить. Добавить нарезанные соломкой сыр и вареное яйцо, затем взбитые сырые яйца. Хорошо размешать. Выложить все в смазанную растительным маслом форму и запекать в горячем духовом шкафу 15 мин.