Фасоль жареная

Фасоль жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г стручковой фасоли, соль, 1 ст. ложка мел­ко нарубленной зелени петрушки, 4 яйца, немного муки, жир или растительное масло
=================================================

Стручки фасоли очистить, отварить в слегка посоленной воде до мягкости и обсушить. Взбить 3 желтка, добавить соль, мелко нарубленную зе­лень петрушки и отдельно взбитые белки. Каждые 6 стручков фасоли перевязать ниткой и обвалять в муке и яйце. Панированную таким образом фа­соль обжарить в сильно разогретом жире и сейчас же подать на стол. Зеленая фасоль хорошо сочета­ется с мясом. Рассчитано на 2—3 порции.

Кислый картофель

Кислый картофель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, петрушка, лук, лавровый лист, перец, уксус, сметана
=================================================

Очистить и нарезать кубиками 2 кг картофеля, сварить в подсоленной воде до мягкости. Заправить заправкой, приготовленной из зелени петрушки, лука, лаврового листа и щепотки толченого перца. Прокипятить еще раз, добавить ложку винного уксуса и перед подачей на стол положить еще 200 г сметаны.

Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански

Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста квашенная, сало, свинина, укроп, белое вино, сметана
=================================================

Положить приблизительно 250 г кислой капусты в кастрюлю, разложить по дну и стенкам кастрюли тонкие ломтики сала. (В капусту прибавить укроп). На капусту положить слой свинины (разные части, можно и копченое мясо), потом опять 250 г кислой капусты. Потом следуют голубцы, фаршированные мясом, как обычно. На них положить капусту, потом подбрюшное мясо, а сверху опять капусту. Залить водой, чтобы вода покрыла капусту, положен­ную в кастрюлю. Добавить несколько горошин черного перца, укропа по вкусу, стаканчик белого вина. Варить 2 часа на умеренном огне. Перед пода­чей на стол положить 1—2 ложки сметаны.

Тыква отварная

Тыква отварная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква, сахар, мед
=================================================

Тыкву очистить от зерен, нарезать кусками вместе с кожурой, положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она до половины покрыла тыкву, закрыть крышкой и варить 20—25 минут.

Сваренную тыкву уложить одним слоем на блюдо и подать в горячем виде. По желанию, горячую тыкву можно сверху посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Пюре из моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь, масло, мука
=================================================

Штук б—8 моркови вычистить, вымыть, вытереть, налить водою, чтобы только покрыла, разварить до мягкости, протереть сквозь друшлак, положить 1 ложку масла, 1 1/2 ложки муки, слегка прокипятить.

Кнедлики из муки и картофеля

Кнедлики из муки и картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная, картофель.
=================================================

Эти кнедлики готовят так же, как сдобные кнедлики из дрож­жевого теста, но в муку подмешивается до 1/3 ее массы тертый вареный картофель. Тесто может быть немного более густым.

Кускус с баклажанами (Алжир)

Кускус с баклажанами (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:700 г крупы кускус, 500 г мелких баклажанов, 300 г бобов, замоченных накануне, 1 стручок острого перца, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 к.л. соли, 1 ст.л. молотого сладкого перца, 1/4 к.л. молотого черного перца, щепоть сладкого красного перца, 1/4 к.л. молотого черного перца, щепоть корицы, щепоть кориандра, щепоть гвоздики, щепоть мускатного ореха.
=================================================

Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, растительное масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин. Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей.

Подавать со смесью черного перца, корицы, кориандра, гвоздики и мускатного ореха.

Фаршированный лук

Фаршированный лук - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лук, булка, яйца, масло
=================================================

Очищенные вымоченные луковицы, крупные и крепкие, недолго варить, дать обсохнуть внутренность и наполнить фаршем из булочной мякоти, с маслом и яйцами. Покрыть луковицы кружечками, накрест связать белой ниткой и тушить в растопленном масле, куда подливать воду, в которой варился лук, немного посолить, добавить сахара и тмина.

Лук, жаренный на сковороде по-голландски

Лук, жаренный на сковороде по-голландски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150—200 г белого хлеба, 500 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 граненых стакана молока или 1 стакан молока и 1 стакан сливок, 2 ст. ложки (с горкой) мелко нарубленного окорока, 1 ст. ложка тертого сыра, жир, соль и перец по вкусу
=================================================

Очистить лук, нарезать довольно мелкими доль­ками, тушить до полуготовности и отбросить на сито. Форму до выпекания смазать жиром, вло­жить в нее предварительно смоченные в молоке (один стакан) ломтики белого хлеба и положить на них слой подготовленного лука. Яйцо взбить с молоком (второй стакан) или сливками, посолить, поперчить, смешать с кубиками окорока и вылить все в форму на слой лука. Посыпать тертым сы­ром и поставить на 20 мин в духовой шкаф для запекания. Рассчитано на 2 порции.

Тыквенная каша

Тыквенная каша - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква 235, крупа манная 30, сахар 10, маргарин столовый 5, масло или маргарин сливочные 10
=================================================

Выбрать тыкву с яркой окраской мякоти, очистить ее от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками, припустить с маргарином столовым, всыпать манную крупу, сахар, соль и варить до готовности. Отпустить с кусочком масла или сливочного маргарина.

Можно готовить кашу и с пшеном, рисом и другими крупами. При этом их лучше распарить до полуготовности, а затем соединить с припущенной тыквой.