Морковная запеканка

Морковная запеканка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь 115, творог 75, крупа манная 20, яйца 1/2 шт., сахар 10, сухари 5, сметана 5, соус 75 или сметана 30, или масло сливочное 10
=================================================

Морковь подготовить, как для котлет, смешать с творогом, протертым со сметаной (5 г) и сахаром. Смесь выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Запеканку разрезать на порции и подать со сметаной, соусом молочным или сметанным. Для запеканки без творога количество моркови соответственно увеличить, яйца можно не вводить.

Запеканка из щавеля

Запеканка из щавеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1,5 кг щавеля, 3 ст. ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пшенич­ной муки, 6 ломтиков белого хлеба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, соль по вкусу
=================================================

Из щавеля приготовить пюре, как указано в предыдущем рецепте. Добавить тертый сыр и сливочное масло. На дно специальной формы уложить ломтики обжаренного хлеба, сверху положить щавель, посыпать сухарями, смешан­ными с сыром, и поставить в духовой шкаф, что­бы щавель не кипел, а только подрумянился сверху. На стол подать в форме.

Стручки фасоли с овощами

Стручки фасоли с овощами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г. стручков фасоли: 30г болгарского перца, 40 г. моркови, 30 г. сельдерея (корень), 2 г. чеснока, 40 г. помидоров, 20 г. подсолнечного масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Стручки фасоли перебрать, промыть, очистить от жилок, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Морковь, болгарский перец, сельдерей, чеснок нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла продукты, и отварить. После этого добавить в овощи вареные стручки фасоли и помидоры, нарезанные дольками, влить подсолнечное масло и на слабом огне довести до готовности.

Подать стручки фасоли с овощами, посыпав зеленью петрушки.

Стручки фасоли с овощами тушеные

Стручки фасоли с овощами тушеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г. стручков фасоли: 25 г. репчатого лука. 50 г. помидоров, 25 г. болгарского перца; соль, перец черный, уксус, зелень укропа и петрушки по вкусу.
=================================================

Подготовленные стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Отдельно на подсолнечном масле обжарить мелконаре-чанный репчатый лук. Отваренную фасоль переложить в кастрюлю, добавить лук, нарезанные дольками помидоры, мелконарезанный болгарский перец, уксус, соль, перец черный, влить немного горячей воды и тушить 10—15 минут.

Подать тушеные овощи посыпанными зеленью укропа и петрушки.

Кольраби тушеная

Кольраби тушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г кольраби — 2 ст. ложки масла, I ст. ложку муки, 1 стакан сметаны и 2 ст. ложки томата-пюре
=================================================

Кольраби очистить, обмыть, нарезать не­большими ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на масле. После этого кольраби положить в кастрюлю, доба­вить немного перцу, корицы и влить сметану, смешанную с томатом-пюре. Тушить кольраби надо под крышкой на легком огне 40 мин., при подаче на стол посыпать зеленью пе­трушки или укропом.

Грибы, тушенные с ростками бамбука

Грибы, тушенные с ростками бамбука - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы сянгу сушеные 20, ростки бамбука сушеные 40,кунжутное масло 15. Для соуса: кунжутное масло 15, са­хар 20, рисовая водка 10, соевый соус 5, концентрат 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Грибы сянгу и ростки бамбука тщательно отжимают от воды и нарезают небольшими ломтиками.

При заказе продукты (грибы, бамбук) кладут в ки­пящую воду. Когда вода снова закипит, продукты выни­мают, еще раз тщательно отжимают от воды и опу­скают на минуту в очень горячий фритюр из кунжутного масла, после чего откидывают, вливают приготовленный соус и, встряхивая сковороду, перемешивают.

Для приготовления соуса на сковороду наливают кунжут­ное масло и сильно его нагревают на огне, затем кладут са­хар и, непрерывно помешивая палочками или чумичкой, про­варивают до загустения, после чего добавляют соевый соус, рисовую водку, концентрат, соль и хорошо перемешивают.

Внешний вид — горка из ломтиков различных по окра­ске продуктов, слегка политая соусом темно-коричневого цвета.

Вкус — грибов с ароматом специй.

Овощное пюре с мозгами

Овощное пюре с мозгами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мозги телячьи, картофель, капуста, молоко, масло
=================================================

50-60 г телячьих мозгов вымочить в холодной проточной воде, чтобы удалить кровь, опустить в крутой, чуть подсоленный кипяток, варить под крышкой 10-15 минут, вынуть, быстро опустить в холодную воду, очистить от пленок, протереть вместе со сваренными горячими очищенными овощами (картофеля 150 г. капусты 100 г), развести 1/2 стакана (50 г) горячего молока или бульоном, взбить на плите до пара, чтобы не было комков, снять с огня и вмешать 1/2 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла.

Время варки - 1 час.

Давать детям в возрасте старше 10-11 месяцев.

Капуста с томатом или укропом и сметаной

Капуста с томатом или укропом и сметаной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста, мука, томатный сок или сметана, укроп
=================================================

Это блюдо приготовляется из свежей или кислой капусты. Отварить капусту в воде, посолить и заправить светлой мучной заправкой. Перед подачей на стол залить томатным соком или сметаной с мелко нарезанным укропом по вкусу и прокипятить еще раз. Рекомендуется варить в капусте жирную часть свиной грудинки.

Стручки фасоли с мацуном

Стручки фасоли с мацуном - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г. зеленой фасоли: 25 г. репчатого лука, 20 г. топленого масла, 50 г. мацуна, 2 г. чеснока; зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Подготовленные стручки фасоли разрезать на части, положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на сито. Подготовленную фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренный мелконарезанный репчатый лук, перемешать, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 минут.

Подать фасоль, посыпав зеленью петрушки; мацун с измельченным чесноком подать отдельно.

Тыква, фаршированная рисом

Тыква, фаршированная рисом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква 1500, рис 70, масло сливочное 70, алыча 70, сахар 25, изюм 30, яблоки 200, порошок корицы 1, соль.
=================================================

Тыкву обмывают, срезают вер­хушку и при помощи ложки удаляют плодовую мякоть с семенами и еще раз промывают.

Съедобную часть мякоти отделяют от семян, мелко нарезают, до­бавляют вареный рис, промытый изюм, очищенную от косточек алы­чу, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой яблоки, сахар, тол­ченую корицу и хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем на­полняют тыкву и закрывают срезанной верхушкой. После этого кла­дут тыкву на смазанный жиром противень и запекают в жарочном шкафу. Подают фаршированную тыкву разрезанной на куски и по­литой маслом.