Кабачки, приготовленные как спаржа

Кабачки, приготовленные как спаржа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кабачки, масло, сметана, сухари
=================================================

Очищенные кабачки, нарезанные кусками в полтора пальца ширины и 10—15 см длины, сварить в подсоленной воде. Внимательно следить, чтобы не разварились, так как они легко развариваются. Когда сварятся, процедить через сито и дать стечь воде, и, сложив в огнеупорную посуду, приготовить как спаржу, т. е. залить маслом, сметаной и поджаренными сухарями; запечь в духовке.

Белокочанная капуста, запеченная с сыром (Choux gratinès)

Белокочанная капуста, запеченная с сыром (Choux gratinès) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 6 человек: 2 кг белокочанной капусты – 2 стакана кипятку – 3 ст. ложки сливочного масла – 3 ст. ложки мелко нарубленного лука – 3 ст. ложки пшеничной муки – 0,1 чайной ложки мускатного ореха – 2 чайные ложки соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца – 2 стакана молока – 1 лавровый ласт – 1 стакан натертого швейцарского сыра – 3 ст. ложки панировочных сухарей
=================================================

Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10.мин. Откинуть на сито.

Одновременно растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Положить муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и добавить 0,75 стакана сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в высокий противень. Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставить противень в предварительно сильно нагретую (до 210 °C) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.

Котлеты из картофеля, моркови

Котлеты из картофеля, моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, манная крупа, яйцо, сухари, мука, морковь
=================================================

200 г картофеля сварить на пару, протереть через сито, прибавить 1 чайную ложку манной крупы, 1 желток, соли, вновь растереть деревянной ложкой, сделать котлеты на доске, посыпанной мукой, обвалять их в просеянных сухарях (пополам с мукой), жарить на раскаленном масле (20 г). Котлеты из моркови делают так же.

Пюре из брюквы или репы

Пюре из брюквы или репы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква, масло, молоко, сухари
=================================================

Очистить брюкву, разрезать на несколько частей 3—б шт. разварить до мягкости, протереть сквозь сито, положить ложку масла, посолить, влить 1 стакан вскипяченных сливок или молока, размешать, подогреть; положив на блюдо, посыпать сухарями. Репу же надо прокипятить, слить воду и тогда уже разварить.

Суфле из цветной капусты

Суфле из цветной капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветная капуста 150 г, Масло 10 г, Мука 5 г, Молоко 100 г, Яйцо 1/2 шт
=================================================

Сварить небольшой кочан цветной капусты, протереть его. Смешать с очень густым белым соусом, сваренным из 1 чайной ложки масла, 1 чайной ложки муки и 1/2 стакана молока; посолить, прогреть на плите до пара. Снять с огня, вмешать 1/2 хорошо взбитого яйца. Влить все в форму, смазанную маслом, варить в водяной бане 30 минут. Подавать с самой свежей сметаной.

Веррины из шпината и сладкого перца

Веррины из шпината и сладкого перца

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежий шпинат – 100 г,

желтые сладкие перцы – 3 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

кинза - 2 веточки,

укроп - 2 веточки,

кукурузный крахмал – 2 ст.л.,

35-процентные сливки – 2 ст.л.,

Каша из корневищ желтой кубышки

Каша из корневищ желтой кубышки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г корневища желтой кубышки (или кувшинки), 1 стакан молока, 20 г сахара, 20 г сливочного масла, жир, соль по вкусу
=================================================

Корень кубышки измельчить на мясорубке, вымочить в 1 л воды в течение 6 ч, трехкратно меняя воду, затем варить 40—50 мин в подсо­ленном молоке. За 10 мин до готовности доба­вить сахар и жир.

Так же можно приготовить кашу из корневищ белой кувшинки.

Баклажаны жареные с рисом и помидорами

Баклажаны жареные с рисом и помидорами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан — 8—10 шт., помидоров — 600—700 г, лука репчатого — 4 — 5 головок, риса — 3 ст. ложки, масла — 70— 100 г. зелени чабера — 2 веточки; черный перец и соль — по вкусу
=================================================

Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать долевой надрез длиной в 3 — 4 см.

В подсоленной воде отварить до полу готовности рис, добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны. Фаршированные баклажаны уложить в один слой, надрезом вниз на разогретую сковороду с жиром и обжарить со всех сторон.

Готовые баклажаны поместить в неглубокую кастрюлю, добавить поджаренный в масле нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень чабера, сверху положить нарезанные маленькими тоненькими дольками помидоры, добавить масла, накрыть кастрюлю крышкой и варить приблизительно 20 - 30 минут.

Картофель в сметане

Картофель в сметане - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, масло, сметана
=================================================

Отварить картофель в соленой воде, отцедить, положить в глубокую сковороду, залить маслом или жиром, держать до хорошего нагрева в духовой печи и залить затем сметаной доверха.

После этого держать в жару около часа.

Цветная капуста с маслом

Цветная капуста с маслом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветная капуста, соль, масло, сухари
=================================================

Кочан обмыть (для уничтожения насекомых, которые иногда имеются, погрузить на 1 минуту в кипяток), отделить от ребрышек и кочерыжки, поставить вариться в 0,5 л соленого кипятку (соли ½ чайной ложки). Когда капуста будет готова (через 20-25 минут), переложить ее шумовкой в маленькую кастрюльку, залить 1 чайной ложкой распущенного масла, посыпать сухарями и поставить еще на минуту в духовку.