Картофель жареный ломтиками

Картофель жареный ломтиками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель
=================================================

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Опустить на 15 минут в воду, затем вынуть, дать стечь воде и обжарить в духовке на противне, смазанном сливочным или растительным маслом.

Картофель жареный ломтиками (из вареного)

Картофель жареный ломтиками (из вареного) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 300, сало растительное 34
=================================================

Картофель хорошо промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить до готовности. Горячий картофель очистить, охладить и нарезать небольшими ломтиками толщиной 2—3 мм.

Накалить сковороду, растопить на ней жир, положить нарезанный вареный картофель не очень толстым слоем и посолить его. Как только поджарится нижний слой картофеля, надо перевернуть его широким ножом или встряхивая сковороду. Таким образом равномерно обжарить весь картофель. Обжаренный картофель посыпать шинкованным укропом или зеленью петрушки и подавать. Чаше всего этот картофель подают на гарниры. Можно дополнительно подать соленые или свежие огурцы, помидоры, салат из помидоров (50—100 т); картофель жареный можно также подать с жареным луком и грибами.

Белая фасоль по-флорентийски

Белая фасоль по-флорентийски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г белой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, веточка шалфея, 1 поми­дор, 1 ломтик сельдерея, соль, перец
=================================================

Замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь. На следующий день добавить к разбух­шей фасоли масло, растертый чеснок, веточку шал­фея, нарезанный помидор и крупно нарезанный сельдерей, приправить солью и перцем, поставить кастрюлю на слабый огонь. Время варки фасо­ли — примерно 2 ч. Блюдо подать па первое.

На другой день итальянцы едят это блюдо уже как второе, в разогретом виде. Для этого нужно потушить несколько листиков шалфея, 1 дольку чеснока и веточку розмарина в 2 ст. ложках рас­тительного масла. Если от чеснока блюдо потеря­ет цвет, прибавить l 1/2 ст. ложки томат-пюре. Этот соус перемешать с оставшейся со вчерашнего дня фасолью и потушить в течение 10 мин. Подать на стол с белым хлебом и стаканом красного вина

Фасоль, уложенная слоями

Фасоль, уложенная слоями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль, масло, сметана, сухари
=================================================

Очищенные стручки фасоли отварить в подсоленной воде, потом положить стручки слоями в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом. На каж­дый слой положить сливочное масло комочками, 1—2 ложки сметаны и неболь­шое количество поджаренных на масле сухарей. Обильно залить сметаной с комочками сливочного масла и поджаренными сухарями. Печь приблизительно 15 минут в духовке.

Картофель печеный

Картофель печеный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, масло
=================================================

Неочищенный картофель промыть, обсушить, положить в протопленную печь и закрыть печную дверцу. Примерно через час картофель вынуть. Готовность картофеля узнают, сжимая картофелины пальцами: пропеченные картофелины бывают мягкими.

Готовый картофель положить в сухую посуду и накрыть влажной салфеткой: при этом картофель пропаривается и с него легче счищается кожура. Через некоторое время картофель можно подавать на стол. Подается он вместе со сливочным маслом или сметаной.

Кольраби

Кольраби - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кольраби, петрушка, сахар
=================================================

Очистить 8—10 штук кольраби, нарезать кубиками или же ломтиками, можно использовать и несколько нежных листьев и стеблей. Растопить 1—2 столовых ложки смальца, положить мелко нарезанную зелень петрушки, а через несколько минут кольраби и 2—3 куска сахара. Тушить до мягкости, посыпать несколькими ложками муки и еще немного пожарить. Развести водой или костным отваром, посолить и вскипятить.

Пудинг из цветной капусты

Пудинг из цветной капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветная капуста 150 г, Булка 20 г, Молоко 50 г, Яйцо 1/3 шт., Масло 10 г, Мука 5 г. Соль 3 г
=================================================

Сварить небольшой кочан цветной капусты в соленой воде; отбросить на сито, протереть. Прибавить 1 ломтик булки, намоченный в молоке. Смешать с сырым желтком и взбитым белком. Выложить в небольшую форму, смазанную маслом, поставить в водяную баню на 20-30 минут (в духовку или на керосинку). При подаче на стол полить белым соусом.

Картофель с грибами

Картофель с грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы, масло, картофель
=================================================

Снять кожицу со свежих грибов, обрезать корешки и ополоскать грибы. Положить в глиняный горшок масла и, когда растопится, положить небольшие очищенные круглые картофелины и накрошенные грибы поровну. На 100 гр. масла тарелка картофеля с грибами. В конце подлить 2 ложки кипятку и еще полчаса тушить в закрытой посуде.

Грибы, тушенные с картофелем

Грибы, тушенные с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы белые 50, масло сливочное 4, картофель 50, лук репчатый 5, соус 25
=================================================

В белые грибы, нарезанные дольками и поджаренные на масле, добавить нарезанный кубиками и поджаренный картофель, пассерованный репчатый лук, сметанный соус и тушить все до готовности. Подать на сковороде, посыпав укропом.

Помидоры, тушенные с луком (Алжир)

Помидоры, тушенные с луком (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг лука, 1 кг помидоров, 1 ст.л. топленого масла, щепоть черного перца, 1 к.л. соли, 1 яйцо, горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне.
=================================================

Очистить лук, нарезать тонкими ломтиками, бланшировать несколько минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Положить лук в кастрюлю. Очистить от кожицы и семян помидоры, нарезать дольками и добавить к луку. Положить топленое масло, соль, черный перец, турецкий горох, добавить стакан воды. Тушить на слабом огне 1,5 ч до полного выпаривания жидкости. Приготовить смесь из 1 яйца и 4 ст.л. образовавшейся подливы, вылить ее в кастрюлю и снять блюдо с огня.