Печеные клубни зопника

Печеные клубни зопника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Зопник (клубни)
=================================================

Хорошо промытые клубни испечь в духовке, предварительно посыпав их солью.

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан - 6—7 шт., мяса вареного — 300 г, помидоров — 1 кг, лука репчатого — 3 головки, масла сливочного — 100 г, зелень, черный перец, чеснок и соль — по вкусу
=================================================

У баклажан (средней величины) срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь. Затем баклажаны хорошо отжать рукой, поджарить на сковороде со сливочным маслом.

Тем временем отварить отдельно помидоры и протереть сквозь дуршлаг.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавить соль, молотый черный перец и перемешать.

Уложить на дно неглубокой кастрюли ряд обжаренных баклажан и покрыть их сплошным слоем мелко нарезанной зелени (петрушки, сельдерея, базилика, чабера укропа и киндзы), смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать подготовленное мясо, а на мясо уложить еще один ряд обжаренных баклажан, потом все посыпать мелко нарезанной разной зеленью, залить помидорным соусом, посолить и поставить тушить под крышкой на слабом огне, примерно, 10—15 минут.

Драчена картофельная со свининой

Драчена картофельная со свининой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 400, мука пшеничная 5, шпик 10, лук репчатый 36, сода 1, масло сливочное 10, свинина 86. Выход 340.
=================================================

Натирают сырой картофель, добавляют муку, соль, перец, соду, лук, жаренный со шпиком, мелкие кусочки обжаренной свинины, все тщательно перемешивают, выклады­вают на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде, полив маслом.

Капуста красная тушеная

Капуста красная тушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кочан красной капусты, 1 луковица, 1 ложка масла и 3 ложки уксуса
=================================================

Сняв наружные листья, исшинковать кочан мелко, выложить в кастрюлю, облив крутым кипятком, посолить и дать кипеть. Когда будет наполовину готово, слить на друшлак, немножко отжать, положить обратно в кастрюлю, влить 1 стакан крутого кипятку, мелко изрезанную луковицу и ложку масла, посыпать перцем, дать тушиться под крышкою до мягкости, влить уксус, дать еще немного потушиться и подавать.

Капуста припущенная

Капуста припущенная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста белокочанная 350, масло или маргарин сливочные 5, соус 75
=================================================

Первый способ. Капусту очистить и, удалив кочерыжку, нарезать крупными квадратами, положить в сотейник, посолить, влить немного мясного бульона, закрыть крышкой и припустить до готовности. При подаче уложить в тарелку, баранчик или сковородку, полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Соусы — молочный, сметанный, сухарный — подавать отдельно.

Второй способ. Очищенную капусту отварить в подсоленном кипятке до полуготовности, разобрать на отдельные листья; капустные листы при помощи салфетки обжать в круглые шарики (по 2—3 на порцию), уложить их в подмазанный жиром сотейник в один ряд, подлить немного бульона, положить масло или маргарин, закрыть посуду крышкой, припустить до готовности. Уложить на сковородку, полить растопленным маргарином или маслом, посыпать зеленью и подать. Соус подать отдельно.

Фасоль с орехами и гранатом

Фасоль с орехами и гранатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоли — 500 г, лука репчатого — 2 головки, очищенных грецких орехов — 3/4 - 1 стакан, зелени киндзы — 4 веточки, чеснока — 2 дольки, имеретинского шафрана — 1 чайная ложка, гранатного сока - 1/2 стакана, зерен граната — из 1/2 граната (средней величины); стручковый перец, молотые корица, гвоздика и соль — по вкусу
=================================================

Фасоль перебрать, промыть, сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг.

Очищенные грецкие орехи истолочь, добавить к ним нашинкованный репчатый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, толченый имеретинский шафран и соль, развести гранатным соком, добавить корицу и гвоздику, соединив все это с вареной фасолью, и хорошо перемешать. Готовую фасоль выложить на тарелку и сверху посыпать зернами граната.

По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.

Баклажаны, жареные с ореховым фаршем

Баклажаны, жареные с ореховым фаршем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажаны — 6 — 8 шт., очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, зелени киндзы — 1 веточка, чеснока — 2 дольки, жира — 50 — 80 г, зелени (чабера, базилика киндзы) — по 3 веточки, зелени петрушки и сельдерея — по 2 веточки; стручковый перец и соль — но вкусу
=================================================

Баклажаны подготовить так, как указано выше. Очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень киндзы и чеснок хорошо истолочь, потом добавить мелко нашинкованную зелень (петрушки, базилика, сельдерея, чабера) и перемешать. Полученной массой нафаршировать баклажаны, уложить их на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.

Шпинат тушеный в растительном масле

Шпинат тушеный в растительном масле - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпината — 500 г, растительного масла - 2 ст. ложки, лука репчатого — 200 г; соль — по вкусу
=================================================

Шпинат отобрать, сварить, отжать обычным способом и нарубить на чистой доске.

Репчатый лук нашинковать, положить на сковороду 1 ст, ложку растительного масла и поджарить, а потом прибавить подготовленный шпинат, еще 1 ложку растительного масла и все вместе хорошо потушить.

Бабка картофельная с грудинкой

Бабка картофельная с грудинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 400, шпик 15, молоко 40, колбаса вареная 32, грудинка копченая 40, лук репчатый 10, сухари 5, соус сметанный 50. Выход 310.
=================================================

Сырой картофель натирают на терке, добавляют мелкошинкованный лук, нарезанные ломтиками шпик, колбасу, копченую грудинку и перемешивают. Полученную массу укладывают на противень, смазанный жиром, посыпают суха­рями и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметанным соусом.

Соте из шампиньонов

Соте из шампиньонов

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны – 300 г,

китайская капуста – 200 г,

1 средняя луковица,

чеснок - 2 зубчика,

1 острый перец (красный),

фисташки – 1 горсть,

семена кунжута – 1 горсть,