Брюссельская капуста с сельдереем под молочным соусом

Брюссельская капуста с сельдереем под молочным соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г брюссельской капусты — 25 г сельдерея, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку муки и 1/2 стакана молока
=================================================

Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 мин. В отдель­ной посуде приготовить соус: растопить масло, всыпать мелко нарезанные стебли сельдерея без зелени и слегка прожарить 2—3 мин. Затем всыпать муку, снова про­жарить и постепенно влить горячее молоко и 72 стакана отвара. Полученный соус про­варить в течение нескольких минут, после чего положить в него брюссельскую капусту и посолить.

При желании капусту можно посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом и за­румянить в духовом шкафу.

Грибное суфле

Грибное суфле - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, масло, молоко, грибы, яйца
=================================================

Размешать на огне 50 г муки и 80 г растопленного сливочного масла и развести 50 граммами молока, непрерывно мешая. Смесь должна быть однородной. Снять с огня и дать охладиться. Вмешать 400 г мелко нарезанных тушеных грибов, 9 желтков и столько же взбитых в пену белков. Выложив смесь в намазанную сливочным маслом формочку, варить 1 час в кастрюле над кипя­щей водой.

Патиссоны отварные

Патиссоны отварные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Патиссоны, масло сливочное, сухари
=================================================

Молодые 3—5-дневные завязи опустить в горячую подсоленную воду и варить 15— 20 мин в закрытой посуде, после чего откинуть на дур­шлаг, положить на блюдо, заправить сливочным мас­лом, слегка посыпать сухарями и подать к столу. На 250 г плодов требуется 25 г сливочного масла.

Котлеты из шпината

Котлеты из шпината - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпинат, картофель, яйца, сухари
=================================================

Отдельно отварить и протереть полтора килограмма шпината и 750 г картофеля. Смешать потом с 2 яйцами, посолить и поперчить и добавить еще 100—120 г сухарей. Придать форму мясных котлет и потом поджарить на горячем смальце.

Соленые огурцы, фаршированные рыбой

Соленые огурцы, фаршированные рыбой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцов — 200 г, филе рыбы — 75, лука репчатого — 15, масла сливочного — 10, бульона — 50, сметаны — 30, муки — 5 г, перец, зелень, соль по вкусу.
=================================================

Огурцы очи­стить от кожуры и семян и наполнить фаршем из све­жей рыбы с луком, зеленью петрушки и перцем, Фар­шированные огурцы сложить в глубокий сотейник в один-два ряда, залить бульоном и сметаной и тушить на слабом огне 25—30 мин. Затем переложить в другую посуду, а в оставшийся бульон добавить поджаренную в сливочном масле пшеничную муку, соль, перец и до­вести, помешивая, до кипения.

Полученный соус проце­дить в посуду и посыпать укропом. Гарниром может быть картофель, рисовая каша.

Стручки фасоли по-английски

Стручки фасоли по-английски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль 127, масло сливочное 15, перец, соль. Выход 110.
=================================================

Очищенные стручки фасоли, наре­занные соломкой, варят в подсоленной воде до готовности, откидыва­ют на дуршлаг и, не охлаждая, перекладывают в кастрюлю. Заправ­ляют сливочным маслом, солью и черным перцем по вкусу.

Баклажаны, отваренные с вяленым мясом и рисом (Алжир)

Баклажаны, отваренные с вяленым мясом и рисом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг баклажанов, 1 небольшой кусок вяленого мяса 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1/2 к.л. соли, 1 ст.л. (без верха) молотого сладкого красного перца, 4 ст.л. растительного масла, горсть риса, 1/2 пучка зелени кинзы, щепоть черного перца.
=================================================

Очистить баклажаны от кожицы, помыть и нарезать крупными дольками. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль и черный перец, выложить на баклажаны, полить растительным маслом и обжаривать 10 мин на слабом огне. Затем залить 1 л воды, посыпать красным перцем, положить кусок вяленого мяса и варить 30 мин на умеренном огне. После этого засыпать перебранный и вымытый рис и варить 15 мин. В случае необходимости долить воду. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.

Шпинат с ореховой подливкой

Шпинат с ореховой подливкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г. шпината: 25 г. репчатого лука, 20 г. подсолнечного масла, 50 г. ореховой подливки; перец цо вкусу.
=================================================

Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить на слабом огне до готовности. После этого откинуть шпинат на сито, слегка отжать, переложить в кастрюлю, добавить мелко-нарезанный и обжаренный репчатый лук, перец, слегка перемешать и охладить.

Подать шпинат политым ореховой подливкой.

Чекчука с кабачками  (Алжир)

Чекчука с кабачками (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г кабачков, 500 г помидоров, 500 г стручкового перца, 1 ст. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, петрушка, черный перец, соль.
=================================================

Окунуть помидоры на 5 мин в кипяток, затем вынуть и сразу снять кожицу. Испечь в духовом шкафу стручковый перец, снять с него кожицу и удалить семена. Обжарить в сковороде на оливковом масле нарезанные дольками кабачки и стручковый перец. Добавить помидоры, толченый чеснок, петрушку, посолить, поперчить. Через 15 мин залить взбитыми яйцами. Тушить на слабом огне еще 15 мин.

Подавать блюдо горячим.

Картофлибж — картофель тушеный

Картофлибж — картофель тушеный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г картофеля, 1 стакан воды, 100—150 г сливочного масла, соль с чесноком по вкусу
=================================================

Приготовить зажарку и положить туда разрезанный ломтиками картофель, посолитьсолью с чесноком по вкусу, перемешать, влить воды, накрыть крышкой и тушить доготовности.