Вареная тыква (кабардинская кухня)

Вареная тыква (кабардинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква
=================================================

Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в кастрюлю и залить водой до половины тыквы. Закрыть крышкой и варить до готовности.

К тыкве можно подать сметану или молоко.

Капуста тушеная

Капуста тушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг капусты — 2 головки луку, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку уксуса. 1 ст. ложку сахару, столько же муки и 3 ст. лож­ки масла
=================================================

Очищенную капусту нашинковать, поло­жить в кастрюлю, добавить столовую лож­ку масла, 2/3 стакана воды или мясного буль­она, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 мин. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец (горошком) и продолжать тушение до готовности — примерно 10 мин. Когда капу­ста будет готова, положить в кастрюлю под­жаренную с маслом муку, размешать и про­кипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса.

Картофель с сельдями

Картофель с сельдями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь, картофель, сметана
=================================================

Две вымоченные сельди очистить от костей, мелко изрубить и примешать около 1/2 стакана сметаны. Отварить 1 кгр. 200 гр. картофеля, очистить и нарезать ломтиками.

Смазать форму маслом или жиром и уложить в нее слоями сельдяную массу и картофель, сверху добавить кусочки масла и запечь.

Тыква, запеченная с яйцом

Тыква, запеченная с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква 140, яйца 1 шт., маргарин сливочный 5
=================================================

Первый способ. Тыкву нарезать мелкими кубиками или ломтиками и поджарить, посыпав солью. Выложить на порционную сковородку, смазанную жиром, залить яйцом и запечь.

Второй способ. Тыкву нарезать кусочками, припустить, протереть, добавить яйцо, перемешать, выложить на порционную сковородку, смазанную жиром и запечь.

Кабачки с грибами и помидорами

Кабачки с грибами и помидорами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 150 г кабачков требуется 50 г грибов, 50 — поми­доров, 20 — сливочного масла, 50 — сметанного соуса, 5 г муки, зелень, перец, соль по вкусу.
=================================================

Очищенные плоды нарезать кружочками толщиной 1—1,5 см, посолить, об­валять в муке и поджарить в сметанном соусе. Отдельно поджарить грибы с солью и перцем. При подаче к сто­лу на кабачки положить грибы, а сверху жареные по­мидоры и посыпать зеленью.

Грибы тушеные в сливках

Грибы тушеные в сливках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, масла — 50 г, сливок - 1 — 1,5 стакана, лаврового листа - 1 шт., зелени петрушки и укропа - по 3 веточки, черного перца — 1 горошина; корица, гвоздика и соль — по вкусу
=================================================

Перебранные свежие грибы промыть, залить кипятком и оставить на 2 - 3 минуты. Затем вынуть грибы из воды, нарезать ломтиками, опустить в кастрюлю с маслом, поставить на огонь и через 10 минут залить кипящими сливками.

Зелень петрушки и укропа связать пучком и вместе с корицей, гвоздикой, горошком черного перца и лавровым листом положить в кастрюлю с грибами, добавив по вкусу соль. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить грибы тушить (приблизительно на 1 час). Перед подачей на стол удалить из кушанья пучек зелени и пряности.

Чина с орехами

Чина с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чины - 500 г, очищенных грецких орехов — 1 стакан, зелени киндзы — 4 - 5 веточек; соль — по вкусу
=================================================

Обобрать с чины распустившиеся листья и обрезать сухие концы стеблей.

Очищенную таким образом чину нарезать крупными кусками. обмыть, положить в кастрюлю с кипящей, немного подсоленной водой и варить. Когда она разварится, добавить толченые грецкие орехи и нарезанную зелень киндзы. После того как вся жидкость уварится, снять с огня.

Овощи с грибами тушеные

Овощи с грибами тушеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 63, морковь 63, грибы сянгу сушеные 20, лук зеленый 13, крахмал 10, свиное сало или кунжутное мас­ло 30, рисовая водка 10, соевый соус 5, концентрат 5.Вес порции 200 г.
=================================================

Морковь и картофель очищают, нарезают на кружочки и отваривают до полуготовности.

Грибы сянгу тщательно отжимают от воды инарезают ломтиками.

При заказе морковь, картофель и грибы кладут на ско­вороду, вливают незаправленный куриный бульон (50 г), соевый соус, рисовую водку, добавляют концентрат, соль и доводят до кипения.

После этого, вращая сковороду слева направо, вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), и растоплен­ный жир.

Внешний вид — кусочки продуктов различного цвета всветло-коричневом соусе.

Вкус — тушеных овощей и грибов с ароматом рисовойводки.

Спаржа гороховая

Спаржа "гороховая" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржа, масло, мука
=================================================

Тонкую, очищенную спаржу наломать совсем мелкими кусочками и сварить в подсоленной воде, положить на сито и дать стечь воде, затем потушить до мягкости в сливочном масле. Посыпать мукой в небольшом количестве, раз­вести мясным отваром или соком от жаркого. Можно вместо этого залить соусом из сливочного масла. В этом случае спаржу посыпать мукой не следует.

Овощное рагу с тимьяном

Овощное рагу с тимьяном

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофелины – 4 шт.,

2 средних баклажана,

4 томата,

репчатый лук – 4 головки,

чеснок - 1 зубчик,

по вкусу тимьян с эстрагоном,

белое сухое вино – 125 мл,