Тыквенная драчена

Тыквенная драчена - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква, молоко, яйца, мука
=================================================

Разрезать тыкву на мелкие кусочки, сварить; протереть сквозь сито, смешать с теплым молоком, в котором ранее были разболтаны несколько яиц, мука (на 3—4 яйца 8 стол, ложек, для 1/2 бут. молока) и соль. Полученное густое тесто запечь на сковороде, смазанной маслом, пока не зарумянится.Подают к драчене сахарную пудру и зеленый салат.

Таджин из помидоров (Тунис)

Таджин из помидоров (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г помидоров, 8 сырых яиц, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г лука, 35 г оливкового масла, соль, черный перец, 1 зубчик чеснока.
=================================================

Очистить помидоры от кожицы, дать обсохнуть и нарезать. Натереть толстостенную сковороду зубчиком очищенного чеснока, разогреть в ней оливковое масло и на слабом огне обжарить помидоры с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Через 20—25 мин закончить выпаривание жидкости на сильном огне. Взбить 8 сырых яиц, посолить, поперчить. Добавить яйца в тушеные помидоры и продолжать тушение на умеренном огне под крышкой.

При подаче украсить кружочками вареного яйца.

Капуста (молодая, свежая) для детского питания

Капуста (молодая, свежая) для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста 200 г, Мука 6 г, Масло 10 г, Соль 2 г, Молоко 100 г
=================================================

1/2 кочана молодой, свежей капусты обмыть, удалить кочерыжку. Изрезать мелко и тушить в 1/2 стакана молока пополам с водой. Когда станет мягкой, прибавить чайную ложку масла и всыпать 1 чайную ложку муки, чтобы не образовалось комочков. Проварить еще немного и подавать на стол. Так же можно приготовить и другие овощи: брюкву, морковь, цветную капусту.

Шампиньоны тушеные с орехами

Шампиньоны тушеные с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, масла растительного — 2 ст. ложки, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, чеснока - 1 — 2 дольки, винного уксуса - 1/2 стакана, киндзы — 4 веточки; укроп и соль - по вкусу
=================================================

Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть, нарезать ломтиками, уложить в сотейник, добавить масло (растительное), посолить и хорошо потушить.

Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с чесноком, солью, зеленью киндзы и развести винным уксусом. Полученную массу присоединить к грибам, перемешать и через 5 минут снять с огня. При подаче на стол посыпать укропом.

Тбиха с тыквой (Тунис)

Тбиха с тыквой (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г тыквы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 200 г оливкового масла, 150 г острого стручкового перца, 150 г муки, горсть турецкого гороха (или гороха нут) и горсть бобов, замоченных накануне, несколько веточек петрушки, 1/2 ст.л. аджики, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль.
=================================================

Крупно нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить томатную пасту, аджику, красный перец, замоченные накануне бобы и горох, налить 0,5 л воды и тушить. Когда бобы и горох будут готовы, досолить, добавить нарезанную дольками тыкву, нарезанный кусочками стручковый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить еще 25—30 мин, снять с огня и подавать.

Грибы в сметанном соусе

Грибы в сметанном соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы белые свежие 50, масло сливочное 4, соус 25, укроп
=================================================

Белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить сметанный соус и довести до кипения. Подать на сковородке.

Грибы в сметанном соусе можно подать с молодым картофелем (50 г). При этом на середину сковородки положить грибы, а по краям — отварной молодой картофель одинакового размера, заправленный маслом. Грибы и картофель посыпать укропом.

Чакчука набельская  (Алжир)

Чакчука набельская (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 яйца, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 250 г острого стручкового перца, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст.л. аджики, 1/2 ст.л. молотого красного перца, 1/2 ст.л. тмина, соль.
=================================================

Удалить семена у помидоров и стручкового перца, нарезать их дольками. Добавить красный перец, измельченный чеснок, семена тмина, стакан воды. Посолить и тушить в предварительно нагретом растительном масле 40—45 мин на слабом огне.

Блюдо из чечевицы

Блюдо из чечевицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чечевица, сметана, мука
=================================================

Отварить чечевицу, смешать со смесью из 200—300 г хорошей сметаны и 1—2 столовых ложек муки (без заправки), муку со сметаной хорошо размешать, залить овощи и прокипятить. Таким способом можно приготовлять почти все блюда из овощей, за исключением некоторых, которые можно только посыпать мукой и развести бульоном или костным отваром, молоком или сметаной. К таким овощам относятся, например, зеленый горошек и морковь.

Картофель, тушенный с копченой грудинкой

Картофель, тушенный с копченой грудинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г картофеля — 100 г копченой гру­динки, головку лука, 1 ст. ложку томата-пюре и столько же масла
=================================================

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Лук нашинковать и поджарить на масле. Копченую грудин­ку нарезать небольшими ломтиками. Все эти продукты сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла их, добавить томат-пюре, соль, перец (горош­ком), лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 40—50 мин.

Капустная запеканка

Капустная запеканка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста белокочанная 140, крупа манная 20, яйца 10, сухари 5, сметана 5, соус 75 или сметана 30, маргарин сливочный 10
=================================================

Белокочанную капусту зачистить от загрязнений и испорченных листьев, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой. Шинкованную капусту сложить в сотейник или рыбный котел невысоким слоем (25—30 см), подлить немного бульона (20—30% от веса капусты), добавить маргарин и, закрыв крышкой, тушить до готовности. Затем всыпать манную крупу, рассеивая ее по поверхности и беспрерывно перемешивая массу. Проварить 5 —10 минут, слегка охладить (40—50°), ввести сырые яйца, посолить и хорошо перемешать.

Массу выложить на противень или порционные сковородки, смазанные жиром и посыпанные сухарями, поверхность выровнять и смазать сметаной. Можно поверхность запеканки посыпать сухарями или тертым сыром и сбрызнуть маслом. Запекать в жарочном шкафу до образования на поверхности темно-золотистой корочки и полного прогревания изделия. Отпускать запеканку со сметаной или сметанным соусом, соус можно подавать отдельно (порционная запеканка).

Можно приготовить капустную запеканку с творогом. Для этого надо протереть творог (50 г) с сахаром (7 г), соединить с готовой капустной массой и далее готовить, как описано.