Картофель в сливках

Картофель в сливках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 225, масло сливочное 10, сливки 100, мука 2
=================================================

Сырой картофель нарезать дольками, чесночком или толстыми кружочками, сложить в сотейник, посыпать солью, толченым перцем (светлым), залить кипятком в таком количестве, чтобы он был покрыт, и варить. Когда картофель почти сварится, слить воду, залить сливками, добавить масло и варить до готовности. Заправить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой, посыпать зеленью и подать в порционной мельхиоровой сковородке, баранчике или тарелке.

Если соус получился жидким, можно добавить мучную пассеровку и вскипятить один раз.

Капуста брюссельская со сметаной

Капуста брюссельская со сметаной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста брюссельская 944, масло сливочное 10, сухари или сыр 5, сметана 20. Выход 200.
=================================================

Кочаны брюссельской ка­пусты отваривают в подсоленной воде, откидывают. В баранчик кладут капусту, сливочное масло, заливают сметаной, посыпают обжарен­ными молотыми сухарями или тертым сыром.

Клубни стрелолиста печеные

Клубни стрелолиста печеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Клубни стрелолиста
=================================================

В духовке на противне или в золе костра ис­печь клубни стрелолиста, посолить и употреблять в горячем виде после освобождения от тонкой кожуры.

Картофель  с помидорами (Pommes de tene aux tomates)

Картофель с помидорами (Pommes de tene aux tomates) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 1 кг картофеля – 50 г свиного сала – 2 очищенных от зерен помидора – 1 свежий огурец – соль и перец по вкусу – 1 лавровый лист
=================================================

Обжарить нарезанный ломтиками картофель и помидоры на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и варить на сильном огне. Подавать вместе с нарезанным ломтиками свежим огурцом.

Аджаб-сандали

Аджаб-сандали - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажаны свежие — 500 г (или 3 средних плода), картофель — 300 г (или 3 шт.), помидоры свежие — 150 г, лук репчатый — 2 луковицы, зелень, чеснок, масло растительное — 2 ст. ложки, перец черный, перец красный, соль по вкусу
=================================================

Шинкованный лук пассеровать на масле, добавить очищенные от кожицы, мелко нарезанные баклажаны, картофель, помидоры, рубленую зелень, чеснок, заправить перцем, солью и тушить до готовности на медленном огне. Из приготовленной массы сформовать котлеты и, посыпав зеленью, подать на стол.

Капуста и другие зеленые овощи для детского питания

Капуста и другие зеленые овощи для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста
=================================================

Очистить и вымыть капусту. Опустить в кипяток, закрыть крышкой и дать кипеть не больше 5 минут. Слить воду, снова положить капусту в кастрюлю, залить стаканом кипятку, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около ½ - 3/4 часа, пока она не станет мягкой. Таким же образом приготовляются все зеленые овощи. При этом способе в овощах сохраняются их минеральные соли. При обычном же способе варки последние выливаются вместе с водой, в которой варились овощи.

Цветная капуста

Цветная капуста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста цветная, петрушка, масло
=================================================

Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Очи­щенный кочан положить на 30 мин. в холод­ную подсоленную воду. После этого капусту обдать холодной водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соли, за­крыть крышкой и поставить варить. Варка (в зависимости от величины кочана) продол­жается от 20 до 30 мин.

Готовность капусты можно определить кон­цом ножа: если он свободно входит в коче­рыжку, то капуста готова. Сваренную капу­сту вынуть шумовкой и положить на сито, дать стечь воде и затем поместить кочерыжкой вниз на блюдо, на которое предварительно положить салфетку, сложенную в виде кон­верта.

Кругом кочана поместить веточки зелени петрушки. К цветной капусте отдельно в со­уснике подать растопленное сливочное масло или соус (сухарный, голландский или са­байон).

Чилес   рессенос   -  фаршированный сладкий   перец  за­печенный

Чилес рессенос - фаршированный сладкий перец за­печенный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 стручка сладкого перца.Тесто: 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка воды.Начинка: 120 г сыра, нарезанного прямоуголь­ными кусочками или 100 г скобленого мяса разных сортов с добавлением половины мелко нарублен­ной луковицы, обжаренной в жире и приправлен­ной солью и перцем.
=================================================

Стручки перца разрезать вдоль, удалить семе­на и вымыть. Залить горячей водой и оставить на 20 мин, чтобы они немного размякли (можно использовать маринованные стручки сладкого перца). Подготовленные половинки перца начинить сыром или мясным фаршем. Сложить половинки вместе и обвязать нитками. Желтки смешать с во­дой и мукой. Отдельно взбить белки И то и дру­гое добавить в тесто. Подготовленные стручки опустить в жидкое тесто, после чего запечь каж­дый в отдельности в кипящем жире Готовые стручки выложить на папиросную бумагу или на сито и дать стечь излишнему количеству жира. Подать на стол с соусом. Рассчитано на 2 порции.

Картофель вареный с тмином

Картофель вареный с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг очищенного картофеля, 2 головки реп­чатого лука, 1 чайная ложка семян тмина, соль
=================================================

Картофель варить в закрытой посуде с луком и в подсоленной воде. За 10 мин до готовности добавить тмин.

Пенник из моркови

Пенник из моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг моркови, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан молотых сухарей, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3/4 стакана сметаны для поливки.
=================================================

Очищенную, мелко нарезанную мор­ковь тушить до готовности с добавлением молока и части масла, смешать с размочен­ными в теплом молоке сухарями, пропус­тить через мясорубку с частой решеткой, посолить, смешать с растертыми с сахаром желтками, взбитыми белками, выложить в низкую кастрюлю, смазанную маслом, и за­печь в духовке. Подавать на стол со сме­таной.

Carrot Souffli (Pinnik)

Skin and dice carrots. Bake in some milk and butter then pass through a grinder. Salt. Beat egg yolks and sugar. Whip egg whites. Add the eggs to the carrots. Fill a buttered shallow pan with this mixture. Bake. Serve with sour cream.

1 kg. carrots, 4 eggs, 1 cup milk, 1 cup ground bread crumbs, 1 1/2 tbsp. butter, 1 tbsp. sugar, 3U cup sour cream