Свекла жареная

Свекла жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свекла, перец, масло, мука, петрушка
=================================================

Отварить свеклу, посолить, посыпать перцем, жарить в масле, по желанию обвалять в муке перед тем, как жарить. Выложить на блюдо и обложить жареной зеленой петрушкой. По желанию можно жарить в прованском, горчичном или другом постном масле.

Драники

Драники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 400, мука пшеничная 5, масло растительное 10, сода 1, масло сли­вочное 10 или сметана 40. Выход с маслом 250, со сметаной 280.
=================================================

Натирают сырой картофель, добавляют пшеничную муку, соль, соду, все перемешивают и жарят оладьи на растительном масле. Подают оладьи с маслом или сметаной.

Котлеты картофельные (кабардинская кухня)

Котлеты картофельные (кабардинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель — 1 000, яйца — 2, мука пшеничная — 1/3 стакана, жир — 4 столовые ложки, масло сливочное — 1 столовая ложка
=================================================

Очищенный картофель сварить, приготовить пюре, добавить сало, яйца, размешать и разделать котлеты. Обвалять в муке или сухарях, обжарить с 2-х сторон.

Спаржа фри

Спаржа фри - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржа свежая 234, масло кунжутное 30, яйцо 1 шт., крахмал 20, концентрат 5.Вес порции 150 г.
=================================================

Спаржу очищают, нарезают кусочками дли­ной 6—8 см и отваривают до полуготовности, после чего от­кидывают.

При заказе кусочки спаржи смачивают в смеси яиц, кон­центрата и крахмала, разведенного холодной водой (1 : 1), и жарят во фритюре, после чего откидывают.

Внешний вид — кусочки спаржи одинакового размера золотистого цвета.

Вкус — жареной спаржи с ароматом кунжута.

Картофельное пюре с желтком

Картофельное пюре с желтком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 250 г, Молоко 100 г, Масло 6, Желток 1/3
=================================================

Сварить на пару или спечь в духовке 250 г вымытого картофеля, очистить, протереть горячим сквозь сито, переложить снова в кастрюлю, прибавить 1/2 стакана (100 г) кипящего молока, немного соли. Взбить хорошенько, чтобы пюре получилось пышное, белое, без комков. Масло растереть с желтком, вмешать в него готовое пюре.

Огурцы, фаршированные по-болгарски

Огурцы, фаршированные по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Оругцы, свинина (баранина), копченое сало, рис, яйца, томатная паста, сметана, каперсы
=================================================

Крупные, очищенные огурцы нарезать на куски в 4—5 см и вынуть семена. Приготовить фарш из нежирной, пропущенной через мясорубку свинины или баранины, из копченого сала, нарезанного мелкими кубиками, немного тушеного риса, яйца, томата-пюре, соли по вкусу, щепотки перца и фаршировать куски огурцов. Потом соединить части вместе, чтобы придать форму огурца, и положить в смазанную сливочным маслом огнеупорную посуду или же в кастрюлю, залить томатом-пюре, смешанным с ложкой сметаны, посыпать мелко нарезанными каперсами, посолить, поперчить и печь в духовке 20—25 минут со сметаной, смешанной с лимонным соком.

Помидоры запеченные

Помидоры запеченные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры 88, яйцо 2, брынза 21, сухари 10, масло сливочное 8. Выход 160.
=================================================

Помидоры моют и разрезают пополам, вынимают мякоть с семечками и укладывают на противень. В каждую половинку помидора выливают по яйцу и посыпают измельченной брын­зой, сухарями, сверху кладут кусочки сливочного масла и запекают в жарочном шкафу.

Бигос - рецепт

=================================================
Ингредиенты:750 г кислой капусты, 750 г белокочанной ка­пусты, 400 г свинины, 200 г телятины без костей, 200 г копченой колбасы, 1—2 ст. ложки маргари­на, соль, перец, 2 лавровых листа, 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливового повид­ла, 1/2 стакана вина
=================================================

Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и на­резать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду и от­варить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кис­лую капусту, добавить грибы, лавровый лист и за­лить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Все хорошо пере­мешать и варить на слабом огне до готовности мяса. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному коли­честву жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее.

Рассчитано на 4—6 порций.

Картофель печеный ( в кожуре)

Картофель печеный ( в кожуре) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 313, масло сливочное или селедочное 15 или сметана 30, или лук 40 и шпиг 36
=================================================

Выбрать однородные ровные клубни картофеля, хорошо вымыть их травяной щеткой и испечь в жарочном шкафу до готовности (блюдо готовить по заказу, чтобы картофель не остыл). Отпускать неочищенным по 2—3 штуки на тарелке. Сметану, масло сливочное, селедочное или шпиг, поджаренный с луком, подать отдельно.

Пюре со шпиком

Пюре со шпиком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного мас­ла или 1/2 стакана сливок, соль по вкусу, мускат­ный орех, 300 г шпика
=================================================

Картофель очистить и отварить, затем вынуть, растолочь как следует, прибавить немного воды, в которой он варился, масло, соль и немного мус­катного ореха. Картофельное пюре взбить венич­ком, выложить горкой на блюдо, сверху украсить обжаренными ломтиками шпика.

Рассчитано на 3—4 порции.