Фасоль, отваренная с луком и помидорами (Алжир)

Фасоль, отваренная с луком и помидорами (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г свежей или сухой фасоли, замоченной накануне, 3 крупные луковицы, 4 ст.л. растительного масла, 4 помидора, 1 к.л. соли, 2 к.л. молотого сладкого красного перца, щепоть черного перца.
=================================================

Варить свежую фасоль в течение 30 мин, сухую — 1 ч, затем, не сливая воду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, нарезанный тонкими ломтиками лук. Очистить от кожицы и семян помидоры, нарезать тонкими дольками и тоже положить в фасоль. Если подливы слишком много, уварить ее.

Шпинат с маслом и яйцами

Шпинат с маслом и яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпината - 500 г, масла топленого — 3—4 ст. ложки, яиц — 3—4 шт; зелень и соль — по вкусу
=================================================

Шпинат сварить обычным способом, отжать и нарубить. Мелко нарезанный репчатый лук потушить в топленом масле до мягкости, добавить шпинат и снова потушить несколько минут. Потом прибавить топленого масла и мелко нарезанной зелени (киндзы, петрушки, укропа), посолить, перемешать и залить взбитыми яйцами предварительно смешанными с мелко нарезанным укропом. Выровняв поверхность кушанья, прорезать ее в нескольких местах, чтобы яичная масса проникла внутрь. Как только яйца будут готовы, снять с огня.

Английский завтрак

Английский завтрак

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сосиски – 2 шт.,

шампиньоны – 8 шт.,

1 томат,

консервированная фасоль в томате – 0,5 банки,

растительное и сливочное масло,

для украшения зелень.

Картофель отварной с маслом и зеленью

Картофель отварной с маслом и зеленью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, масло, петрушка. укроп
=================================================

Сварить картофель так же, как в базовом рецепте. После отсушки в кастрюлю с карто­фелем положить масло, добавить зелень пет­рушки или укропа, перемешать путем встря­хивания и переложить на тарелку.

Рулет из кукурузы и картофеля

Рулет из кукурузы и картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 175, кукуруза вареная (зерна) 50, морковь 15, лук зеленый 20, яйца 1/2 шт., маргарин столовый 15, сухари молотые 5, сметана 5, мука 5, соус сметанный 50
=================================================

Картофельную массу, приготовленную так же, как для картофельных котлет, разложить на чистое смоченное водой полотенце. На середину картофельной массы положить фарш, завернуть при помощи полотенца рулет и перенести его на противень. Сверху смазать сметаной, смешанной с мукой, посыпать сухарями и запечь. При подаче нарезать на порции и подлить соус.

Для фарша морковь мелко нарезать, спассеровать на жире, добавить мелко нарезанный зеленый лук, вареные зерна кукурузы, слегка прожарить все вместе, затем положить яйцо сырое, соль и перемешать.

Чечевица по-эльзасски

Чечевица по-эльзасски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г чечевицы, 3/4 л красного вина, 3/4 л мясного или костного бульона, 100 г нежирной корейки, 2 большие луковицы, 250 г картофеля, 1—2 мор­кови, 1/2 лаврового листа, 2 шт. гвоздики, 1/2 ста­кана сливок
=================================================

Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить так на ночь для набухания. На следую­щий день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить ее на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарить до золотистого цве­та. Размоченную чечевицу залить мясным бульо­ном, добавить лук, корейку, лавровый лист и гвоз­дику. Варить чечевицу па маленьком огне в течение 1 ч. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет гото­ва, добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз заки­петь и сейчас же подать к столу.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, яйца, мука, лук, грибы
=================================================

1 кг очищенного картофеля сварить в соленой воде, потолочь, положить в полученное пюре 2 яйца, небольшое количество муки, мелко нарезанный и тушеный лук (тоже в небольшом количестве) и 2—3 мелко нарезанные и тушеные гриба. Сделать круглые, плоские котлеты, обвалять в сухарях, а затем обжарить с обеих сторон в горячем масле.

Пудинг флорентийский

Пудинг флорентийский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, мука, молоко, яйца, картофель, петрушка, сыр, ветчина, грибы
=================================================

Смешать 140 г растопленного масла с 3 ложками муки и развести стаканом молока. Сделать смесь из 14 желтков, 8 больших, отваренных и протертых картофелин, соли, перца и мелко нарезанной зелени петрушки, немного тер­того сыра и 14 взбитых в пену белков. Добавить еще по вкусу ветчины, про­пущенной через мясорубку и тушеных грибов. Выложить в хорошо смазан­ную сливочным маслом форму. Поставить форму в кастрюлю с кипящей водой и варить 75 минут. Перед подачей на стол залить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Картофельныое пюре

Картофельныое пюре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг картофеля — 2 ст. ложки масла и 1 стакан молока
=================================================

Очищенный и промытый картофель сва­рить, слить воду, кастрюлю же с картофе­лем еще некоторое время подержать на лег­ком огне или в духовом шкафу, чтобы вода испарилась. После этого, не давая картофелю остыть, протереть его через сито или пропу­стить через мясорубку, добавить масла, соли и, помешивая, постепенно подливать горячее кипяченое молоко. Такое картофельное пюре подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к ветчине, языку, сосискам и другим мясным блюдам.

Салат ромен фаршированный

Салат ромен фаршированный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Салат ромен 150, фарш 100, сметана 30, маргарин сливочный 15, мука 5, лук репчатый 10, морковь 20, бульон концентрированный 100.Для фарша: грибы свежие 150, лук репчатый 25, маргарин 10, сухари молотые 8, томат-пюре 10, чеснок 0,2, зелень 2, соус 30.
=================================================

Кочаны зеленого салата промыть, разрезать вдоль пополам и ошпарить в подсоленном кипятке. Между листьями кочана положить грибной фарш, подвернуть их к середине и уложить фаршированные половинки кочана внутренней стороной вниз в сотейник. Подлить концентрированный мясной бульон, сметану, добавить пассерованный лук и морковь, нарезанную кружочками. Далее поступить, как в предыдущем рецепте.

Для фарша мелко рубленные сваренные сушеные грибы или рубленые свежие грибы и мелко рубленный чеснок пассеровать до исчезновения влаги, добавить томат-пюре, немного крепкого бульона, соль, перец и вновь выпарить на плите до исчезновения влаги. В фарш положить сухари, рубленую зелень и тщательно перемешать. Для связи добавить молочный соус.