Цмунда со шкварками («крамфлеки»)

Цмунда со шкварками («крамфлеки») - рецепт

=================================================
Ингредиенты:800 г картофеля, 120 г крупчатой муки, 1 яйцо, 100 г шкварок или 100 г копченой грудинки, 2 ложки молока, соль, 4 дольки чеснока, 1/2 чайной ложки молотого перца, 2 шляпки бе­лых грибов или других свежих грибов, майоран, жир для жарения
=================================================

Сырой картофель натрем в миску, слегка отожмем и сльем излишнюю жидкость. Доба­вим яйцо, муку, соль, молоко, растертый с солью чеснок, перец, майоран и все разме­шаем.

Копченую грудинку, шкварки и шляпки грибов мелко нарежем и вмешаем в тесто. На сковородке разогреем жир и половником наливаем на нее тесто, которому стараемся придать форму оладьев — крамфлеков. Обжариваем оладьи на обеих сторонах до об­разования румяной корочки.

Овощное карри

Овощное карри - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль зеленая 83, картофель 89, помидоры 122, масло растительное 10, лук репчатый 30, чеснок 2, карри 3, сок лимонный 5, соль. Выход 200.
=================================================

Лук и чеснок рубят и слегка пассеруют. До­бавляют карри и держат на огне еще 3—4 минуты, затем добавляют нарезанные помидоры, очищенные и нарезанные стручки зеленой фа­соли и немного воды (соус должен быть густоватым). Когда фасоль будет готова, добавляют нарезанный мелкими кубиками картофель, соль и доводят блюдо до готовности. Перед концом тушения добавляют лимон­ный сок.

Артишоки отваренные

Артишоки отваренные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Артишоки
=================================================

Срезать у самого основания соцветия стебель и верхние твердые части чешуи, осторожно удалить через верхнюю часть соцветия, сердцевину (неразвившиеся цветы), промыть водой, натереть лимоном и уложить в кастрюлю (чтобы артишоки не развалились, лучше перевязать их ниткой). Уложенные артишоки залить горячей водой, добавить соль и варить до мягкости (10—15 минут).

Отваренные артишоки подают с соусом.

Картофель по-алжирски

Картофель по-алжирски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 137, каштаны 135, яйцо 1, масло 15, хлеб белый 30, соль. Выход 260.
=================================================

Картофель и каштаны отваривают, готовят пюре с добавлением желтков и хорошо перемешивают. Крутое пюре разделывают в виде биточков толщиной 1 см. Смачивают льезо­ном, панируют в белой панировке и жарят на масле. При подаче поли­вают сливочным маслом.

Голубцы из савойской капусты

Голубцы из савойской капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Савойская капуста, свинина, рис, яйца, мука, масло, сметана
=================================================

Тщательно промыть целиком головки савойской капусты. Каждый лист внимательно рассмотреть, не находятся ли на нем гусеницы. Приготовить фарш из свинины, пропущенной через мясорубку, риса, яйца: поперчить и посолить. Разобрать на отдельные листья капусту, на листья положить фарш, завернуть и связать ниткой. Приготовить жидкую мучную заправку на сливочном масле, развести немного водой, положить голубцы, тушить до мяг­кости и заправить сметаной.

Брюква с томатами

Брюква с томатами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква, масло, помидоры, лавровый лист, лук, укроп, сметана, мука
=================================================

Нашинковать очищенных 2—3 брюквы, попарить в кипятке, налить холодной водой, прибавив соли и две ложки масла, поставить варить. Отдельно очистить 8 томатов, посолить, прибавить 2 ложки масла, 2 луковицы, порезанные пластинками, 1 лавровый лист и, прикрыв, тушить. Когда томаты будут мягки, протереть через сито, сделать засмажку из 3-х ложек масла и 4-х ложек муки, смешать с томатами, прибавив 1/3 литра сметаны, отцедить брюкву и смешать с соусом, вымешать хорсшо; если окажется густым, то прибавить отвара, где варилась брюква, всыпать мелко изрубленного укропа и подавать к столу, погофрировав ножем на блюде. Отдельно подавать котлетки из картофеля или из каши.