Фасоль стручковая в сметане

Фасоль стручковая в сметане - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг стручковой фасоли — 50 г сливочного масла, 5 гвоз­дик, 2—3 чайные ложки сахара, 10 горошин черного и 6 горошин душистого перца, 1 стакан воды, 250 г сметаны, 1 чайная ложка муки, сок лимона.Так же можно приготовить морковь каротель.
=================================================

В кастрюле распустить масло, всыпать нарезанную мороже­ную фасоль, положить сахар, пряности, соль, слегка поджарить. Затем добавить воды и тушить до готовности. Мягкую фасоль осторожно залить сметаной, перемешать с чайной ложечкой му­ки, дать вскипеть. Можно сбрызнуть лимонным соком, а также посыпать глутасолом.

Подавать к жареной дичи и котлетам.

Картофель жареный с луком

Картофель жареный с луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, масло, лук
=================================================

Сварить котелок картофелю, очистить его от кожицы; распустить 3 ложки масла на сковороде; изрезать мелко 3 луковицы и зарумянить их в масле; посыпать рубленою зелетью петрушки, посолить, посыпать перцем. Выложить картофель, размешать ножем; дать немного поджариться и подавать.

Баклажаны тушеные

Баклажаны тушеные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан — 6 шт., лука репчатого — 3 головки, масла топленого или растительного — 2 — 3 ст. ложки; соль — по вкусу
=================================================

Баклажаны обмыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 — 20 минут, а затем хорошо отжать рукой и нарезать в длину.

Поджарить нашинкованный лук на топленом или растительном масле, присоединить к подготовленным баклажанам, добавить масла, перемешать и хорошо потушить все вместе.

Во время тушения можно добавить 1 — 2 ст. ложки винного уксуса.

Бургундские бобы

Бургундские бобы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:750 г зеленых бобов, 250 г моркови, 2 луковицы, 1 рюмка красного вина, 125 г нежирного коп­ченого шпика, 2—3 ст. ложки мелко нарубленной зелени, соль, перец
=================================================

Очищенные стручки бобов разломить пополам или на три части и залить небольшим количеством воды. Тушить до готовности. Затем добавить красное вино и морковь, сваренную отдельно и нарезанную кружками. Приправить солью и пер­цем и тушить все вместе. Добавить зелень. Шпик нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде, затем добавить нарезанный кольцами лук и об­жарить вместе со шпиком. Бобы с морковью вы­ложить на тарелку, сверху положить поджарен­ный с луком шпик. К этому можно подать руб­леное мясо или бифштекс.

Картофель с творогом

Картофель с творогом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 250, творог 75, сметана 35, жир свиной 25, соль. Выход 280.
=================================================

Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают. Творог протирают через сито. Половину картофеля кладут на дно смазанного свиным жиром баранчика, сверху уклады­вают половину подготовленного творога, поливают жиром и смета­ной, солят, выкладывают остальную часть картофеля и творога, поливают жиром и сметаной и запекают в жарочном шкафу 10—15 минут.

Рулет картофельный с овощми

Рулет картофельный с овощми - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, масло, яйца, фарш, сухари
=================================================

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное карто­фельное пюре разложить тонким слоем (при­близительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш.

Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на проти­вень, подмазанный маслом. Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25—30 мин., чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет нарезать на порции, уло­жить на блюдо и полить распущенным мас­лом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.

Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с гри­бами и луком.

Пюре из клубней чистеца

Пюре из клубней чистеца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чистец (клубни), масло
=================================================

Отваренные в воде клубни чистеца пропус­тить через мясорубку, посолить по вкусу и доба­вить топленое масло из расчета 20 г на 100 г пюре.

Тушеная фасоль

Тушеная фасоль

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

фасоль – 250 г,

200 г колбасы,

грудинка свиная – 0,5 кг,

4 картофелины

лук репчатый – 1 головка,

2 морковки,

немного красного перца,

Фасоль разварная с зеленью

Фасоль разварная с зеленью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоли — 500 г, лука репчатого — 2 головки, зелени киндзы — 4 веточки, чеснока — 2 дольки, петрушки — 3 веточки, чабера и мяты - по 3 веточки; соль и стручковый перец — по вкусу
=================================================

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток.

В кипящую фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук.

Когда фасоль разварится, размять ее ложкой, лучше деревянной; добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1 — 2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2 — 3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, — кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно и,меть вид жидкой каши.

Цветная капуста печеная

Цветная капуста печеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветная капуста, масло, мука, сыр
=================================================

Отварить обычным способом цветную капусту в соленой воде. Выложить на сито и дать стечь, обрезать кочерыжку внизу, но осторожно, чтобы цветная капуста не распалась. Поместить ее в огнеупорную посуду. Приготовить гу­стой соус из отвара цветной капусты, сливочного масла и муки. Залить соу­сом цветную капусту так, чтобы он совсем покрыл капусту. Посыпать сухаря­ми поджаренными в сливочном масле, и тертым сыром. Положить в достаточ­ном количестве сливочное масло и печь в горячей духовке, пока цветная капуста не зарумянится.