Заправленная репа

Заправленная репа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Репа, гусиный жир, мука, бульон, сметана
=================================================

Нарезать ломтиками очищенную от толстой кожуры репу. Варить 15 минут в подсоленной воде. Слить и тушить в горячем жире (лучше всего гусиный жир) под крышкой, часто помешивая, пока репа не станет желтой. Приготовить смесь из небольшого количества муки и мясного или костного отвара. Вкус блюда улучшается, если класть отваренную баранину или жирную часть свинины. В этом случае надо овощи развести мясным отваром и, положив мясо, еще кипятить 5—10 минут. Подавать на стол со сметаной.

Брюква с манной кашей

Брюква с манной кашей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква, масло, манка
=================================================

Вымыть крупные брюквы. Кожицу не снимать. Разрезать по кругу на две половинки. Середину из них выдолбить, начинить манной кашей с маслом и положить половинки друг на друга, чтобы составить целую брюкву. В таком виде брюквы запекают с небольшим количеством масла в духовой печи. Подают обсыпав сахаром.

Жареные овощи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:по 1/2 чашки китайских водяных оре­хов, сушеных китайских грибов, семян лотоса, кормового гороха, огурцов, по­бегов бамбука, 1 ст. ложка кукурузной муки, рассол от маринованных соевых бобов, соевый соус, 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока, масло для жарения
=================================================

Овощи нужно выбирать по се­зону, но при этом важно для при­готовления этого блюда использо­вать как хрустящие, так и мягкие овощи и, кроме того, разного цвета.

Водяные орехи нарежьте. Грибы размочите в воде и нарежьте тол­стыми кусками. Огурцы разрежьте пополам и, удалив ложкой семена, нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Нарежьте побеги бамбука. Каждый вид овощей от­дельно (кроме водяных орехов) отварите на пару.

Приготовьте соус. Для этого сме­шайте кукурузную муку с водой так, чтобы получилась жидкая смесь. Добавьте по вкусу соевый соус и рассол от маринованных соевых бобов.

Чеснок обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте все овощи, хорошо перемешивая, чтобы они как следует подогрелись. Добавьте соус и хорошо переме­шайте, чтобы смесь загустела. По­пробуйте, добавьте приправы и по­давайте на стол.

В это блюдо можно добавить на­шинкованный стручковый перец, если вы его любите. Овощи можно подать на тостах, или же украсить их сверху яйцом пашот и подать на второй завтрак или на ужин.

Спаржа с молочной подливкой

Спаржа с молочной подливкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г. спаржи: 2 г. сахара, 3 г. муки, 20 г. топленого масла, 150 г. молока; соль по вкусу.
=================================================

Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в кастрюлю и залить молочной подливкой.

Овощи по-англо-французски

Овощи по-англо-французски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль, зеленый горошек, морковь, савойская капуста, цветная капуста, кольраби, масло
=================================================

Много овощей: стручковую фасоль, зеленый горошек, морковь, савойскую капусту, цветную капусту, кольраби можно приготовить без заправки со сметаной или маслом. Овощи, отваренные до мягкости, нарезанные кубиками, соломкой или же кусочками, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в посуду, залить горячим, растопленным сливочным маслом (можно немного поперчить) и подавать на стол.

Тушеный картофель

Тушеный картофель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, лук, лавровый лист, масло
=================================================

Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками, добавить соли, лука, нарезанного кольцами, лавровый лист и все это тщательно перемешать. На сковороду положить большое количество масла, влить несколько ложек воды, затем положить готовый картофель и поставить в протопленную горячую печь. Примерно через час из печи вынимают картофельное блюдо и в горячем виде подают на стол.

Стручки фасоли, запеченные с яйцами (лезгинская кухня)

Стручки фасоли, запеченные с яйцами (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль — 150, сливочное масло — 5, яйцо — 1
=================================================

Стручки фасоли очистить от прожилок и разрезать на куски длиной 2—3 см, отварить и откинуть. Сковороду смазать маслом, положить вареные стручки, залить яйцами и зажарить.

Вареная тыква (кабардинская кухня)

Вареная тыква (кабардинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква
=================================================

Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в кастрюлю и залить водой до половины тыквы. Закрыть крышкой и варить до готовности.

К тыкве можно подать сметану или молоко.

Капуста тушеная

Капуста тушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг капусты — 2 головки луку, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку уксуса. 1 ст. ложку сахару, столько же муки и 3 ст. лож­ки масла
=================================================

Очищенную капусту нашинковать, поло­жить в кастрюлю, добавить столовую лож­ку масла, 2/3 стакана воды или мясного буль­она, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 мин. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец (горошком) и продолжать тушение до готовности — примерно 10 мин. Когда капу­ста будет готова, положить в кастрюлю под­жаренную с маслом муку, размешать и про­кипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса.

Картофель с сельдями

Картофель с сельдями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь, картофель, сметана
=================================================

Две вымоченные сельди очистить от костей, мелко изрубить и примешать около 1/2 стакана сметаны. Отварить 1 кгр. 200 гр. картофеля, очистить и нарезать ломтиками.

Смазать форму маслом или жиром и уложить в нее слоями сельдяную массу и картофель, сверху добавить кусочки масла и запечь.