Гренки со швейцарским сыром и филеем

Гренки со швейцарским сыром и филеем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 ломтиков хлеба (3/4 батона пшеничного хлеба), 20 ломтиков швейцарского сыра (120—150 г), 10 ломтиков сырокопченого свиного филея, 50 г. сливочного масла
=================================================

Длинный батон очистить от корки, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Каждый ломтик намазать тонким слоем масла и покрыть ломтиками сыра. Между двумя ломтиками, покрытыми сыром, положить ломтик филея. Таким образом, получается толстый гренок с сыром и филеем внутри — края гренка выровнять Гренки перевязать довольно крепкой белой ниткой, положить на лист и вставить в сильно нагретый духовой шкаф на 8— 10 мин. Гренки снаружи должны быть хрупкими, а внутри мягкими. Подавать как горячую закуску, удалив нитки.

Венские клецки пористые

Венские клецки пористые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг картофеля, 1/3 л молока, 500 г очищенных грибов, 2—3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль
=================================================

Картофель очистить, натереть на терке, завя­зать в салфетку и отжать воду. Отжатый карто­фель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки спо­лоснуть в холодной воде и сформовать клецки, ко­торые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10—12 шин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соу­сом из жареного шпика.

Помидоры, фаршированные шампиньонами (пэтлэжеле роший, ымплуте ку чуперчь)

Помидоры, фаршированные шампиньонами (пэтлэжеле роший, ымплуте ку чуперчь) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры 177, шампиньоны 263, лук репчатый 24, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, зелень 7, соль, специи. Вес готового блюда 250 г
=================================================

Спелые помидоры промывают, удаляют сердцевину и солят. Шампиньоны хорошо промывают, отваривают, нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Шампиньоны ох­лаждают, соединяют с вареным вкрутую и мелко рубленным яйцом, солью, перцем и фаршируют помидоры.

При подаче помидоры украшают зеленью. Можно полить сметаной (25 г. на порцию).

Паштетики из блинчатого теста с капустой и грибами

Паштетики из блинчатого теста с капустой и грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста — 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 120 г. пшеничной муки кусочек шпика, соль; для начинки — 800 г. капусты, 200 о свежих или 20 г. сушеных грибов. 50 г. репчатого лука, 30 г. маргарина, голь перец; для панировки — 1 яйцо. 1—2 ст. ложки молока, 20 г. натертого хлеба, 30—40 г. жира
=================================================

Приготовить тесто (см. рецепт «Паштетики из блинчатого теста с мясом»). Очистить капусту, обмыть, нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить, отварить и тщательно отжать. Грибы очистить, срезать ножки, вымыть, нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кружочками, подрумянить с жиром, добавить грибы, влить 2 ст. ложки воды и тушить под закрытой крышкой 30 мин, охладить (сушеные грибы отварить в небольшом количестве воды). Капусту и грибы пропустить через мясорубку — На сковороде сильно разогреть 10 г. жира, положить начинку, слегка поджарить, посолить и приправить по вкусу перцем.

Жареные блинчики уложить на доску в 4 ряда по 3 штуки, намазать начинкой, свернуть рулетиками. Сверху положить нагруженную дощечку. Час спустя, когда блинчики хорошо остынут, нарезать их кружками толщиной 1 — 1 1/2 см, обмакнуть в яйцо, разболтанное с моло-ком, посыпать натертым хлебом. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета Положить на блюдо, украсить зеленью. Подавать к прозрачным супам или как основное блюдо.

Сальник (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Жир бараний — 200, печень — 100, лук репчатый — 1 головка, толокно — 1/2 стакана, соль
=================================================

Приготовление фарша:

Ножом настрогать печень и перемешать с мелко нарезанным жиром, толокном, солью и луком.

Внутренний бараний жир ровно разложить и положить фарш, завернуть в виде колбаски и перевязать тонкой кишкой бараньей. Варить в воде 20—25 минут.

Болгарский перец жареный с соусом из помидоров

Болгарский перец жареный с соусом из помидоров - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Перец болгарский сладкий 150, помидоры свежие 1100, масло растительное 15, лук репчатый 24, чеснок 5, соль. Вес готового блюда 200 г
=================================================

Перцы промывают и обжаривают на растительном масле. Когда перцы остынут, их очищают от кожицы и заливают соусом из помидоров.

Для приготовления соуса помидоры нарезают мелкими кубик, ами или протирают, полученную массу пассируют с добавлением жареного лука, заправляют солью, перцем и чесноком.

Сырные тосты с креветками

Сырные тосты с креветками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

пшеничный хлеб - 4 ломтика,

твердый сыр - 4 ломтика по 20 г,

200 г варено-мороженых креветок,

2 томата,

головка лука репчатого,

4 листика зеленого салата (можно шпината),

сливки густые - 5 ст. л.,

Биточки из крапивы

Биточки из крапивы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г крапивы, 200 г пшенной каши, 20 г жира, соль по вкусу
=================================================

Крапиву отварить в кипящей воде 2—3 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпечь.

Бобы, сваренные на пару (Алжир)

Бобы, сваренные на пару (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг крупных бобов, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ко­фейная ложка тмина, зелень петрушки, соль.
=================================================

Очищенные бобы сварить на пару. Когда бобы ста­нут мягкими, положить их на блюдо и полить оливковым маслом, посыпать солью, тмином, мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавать очень горячими.Вариант. Оливковое масло можно заменить сливоч­ным.

Блинчики с грибами и рисом

Блинчики с грибами и рисом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): мука пшеничная 40, молоко 100, яйца 4 шт., сахар 3, свиной шпиг 2, грибы свежие 120, рис 10, лук репчатый 30, жир 20, сметана 30, зелень 5. Выход 150 г.
=================================================

В просеянную пшеничную муку добавляют молоко (часть полагающегося по норме), яйца, соль, сахар и замешивают тесто, затем вливают остальное молоко, хорошо промешивают и процеживают через марлю. Готовое тесто выпекают на чугунных сковородах (диаметром 150 мм), смазанных свиным шпигом. Жарку производят с одной стороны; готовые блинчики складывают стопками и до использования хранят в прохладном месте. На середину поджаренной стороны холодного блинчика кладут фарш, края блинчиков завертывают и придают форму четырехугольного плоского пирожка. Затем блинчики обжаривают на сковороде с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Приготовление фарша. Рис перебирают, промывают и варят рассыпчатую кашу. Репчатый лук очищают, промывают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют с жиром до светложелтого цвета. Подготовленные свежие грибы (белые, березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, строчки) мелко рубят и обжаривают с жиром. Подготовленные грибы, рис, репчатый лук перемешивают и заправляют солью и молотым пер­цем.

Готовые блинчики отпускают на подогретой тарелке, отдельно в фарфоровом соуснике подают холодную сметану.